Ulimwenguni kote kunakuwa na idadi kubwa zaidi ya watu ambao "wanaenda kosher," na ifikapo 2025, soko la chakula cha kosher huenda ikazidi dola bilioni 25.6. Kukimbilia kwa vyakula vya kosher na vinywaji ni nzuri kwako na ni nzuri kwa roho yako kwani bidhaa zilizovaa alama ya kosher zinatii sheria na kanuni kama zinavyopatikana katika Sheria ya Chakula cha Kiyahudi.
Kabla ya kuthibitishwa kuwa kosher, viungo vyote katika chakula na vinywaji pamoja na mashine zinazotumiwa kuzalisha bidhaa hukaguliwa kwa uangalifu. Iwe wewe ni mlaji, si wa kosher, mboga mboga, mboga mboga na/au una changamoto ya mizio, sehemu ya kosher ya maduka makubwa00000 na maduka ya mvinyo kuna uwezekano kuwa mahali salama pa kupata viambato vya mlo wa mchana, mchana na jioni. Uwazi katika utayarishaji wa vyakula na vinywaji na viambato na urahisi wa kutambua maelezo ya kosher kwenye lebo huleta furaha ya kupika.
Mwishoni mwa siku, kile ambacho mtumiaji mwenye njaa anatafuta ni chakula kizuri, glasi ya ladha ya divai na scotch laini (au vodka, gin, nk). Torati inashughulikia chakula kwa kuunda sheria za kashrut ndani ya parashah (sehemu ya Torati ya kila wiki) ya utakatifu, inaunganisha chakula na mahusiano na M-ngu.
Nachmanides (msomi mkuu wa Kiyahudi wa zama za kati, rabi wa Sephardic, mwanafalsafa, daktari, kabbalist, na mfafanuzi wa Biblia), alibainisha kwamba tabia za wanyama wakatili wa unkosher huhamia kwa yule anayewala. Sheria hata zinashauri kwamba mwanamke ambaye ni lazima ale vyakula visivyo vya kosher kwa sababu za kimatibabu HATAKIWI kumnyonyesha mtoto wake kwa wakati mmoja, bali atafute mwanamke mwingine wa kunyonyesha (au kutumia maziwa ya watoto wachanga).
Chakula cha Kosher kiliangaziwa sana katika hafla ya hivi majuzi ya Chakula na Mvinyo ya Kosher huko New York. Wengi wa wasafishaji wabunifu wa chakula waliowakilishwa wanakidhi matakwa ya gourmet na gourmand:
• Grill ya Wall Street. Wali crispy, tuna Spicy na lax, Guacamole na mchuzi wa soya, mayo viungo na jalapeno
• Marumaru na Nafaka. Nyama ya Nigiri na cream ya Wasabi; Carpaccio ya Nyama ya Ng'ombe na Silan Molasses, Vumbi la Pistachio na Chumvi ya Pink
• Pizza Biza. Kuku Aioli, Brisket na Pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. Ladha 12 za gelato, sorbet na sorbet yenye ladha ya pombe
Kujua kuwa bidhaa ni kosher iliyoidhinishwa humwezesha mlaji kuamini kuwa chakula kwenye sahani ni safi na kizuri na hakijumuishi vizio kama vile samakigamba. Pia hutoa uhakika kwa vegans kama vile vidakuzi vya Oreo, ambavyo, kabla ya kubadili kwao kosher (mwishoni mwa miaka ya 1990) vilikuwa na mafuta ya nguruwe (mafuta ya nguruwe).
Mvinyo wa Kosher
Sio vin zote zinaundwa sawa.
Kuna miongozo mingi kwa wazalishaji wa mvinyo ambao wanataka kujumuishwa katika sehemu ya kosher ya duka la mvinyo:
1. Vintners wanaozalisha mvinyo wa kosher hawawezi kuajiri wafanyikazi ambao sio Wayahudi.
2. Wakati wa kutumikia divai ya kosher kwenye chakula ni Wayahudi waangalifu tu wanaoruhusiwa kutoa divai.
3. Hata hivyo, mara tu divai imepikwa (mevushai kwa Kiebrania), flash pasteurized au flash détente, na zabibu lazima (bidhaa iliyodharauliwa na kupondwa) inapokanzwa kwa muda mfupi hadi joto la juu ni sawa kwa wasio Wayahudi. kuzalisha, kutumikia na kufurahia divai.
4. Mchakato wa mevushal umekuwa mtindo kwa mvinyo ambao hautafuti jina la kosher kwani ni muhimu katika kuondoa dosari za zabibu ambazo hazijaiva.
5. Mchakato wa mevushal unaruhusu divai kushughulikiwa na mtu yeyote na mtengenezaji wa divai hazuiliwi kuajiri Wayahudi washika Sabato pekee.
6. Mvinyo nyingi za malipo hutengenezwa kuwa zisizo za mevushal kwani watengeneza mvinyo wengi wanataka udhibiti kamili wa vin zao na ushawishi mdogo wa nje iwezekanavyo kwenye bidhaa zao.
Ili kuwa kosher, chachu na mawakala wa kusafisha pamoja na bidhaa za kusafisha lazima ziwe za kosher. Wakala wa kunyoosha hutumiwa na watengenezaji wa divai ili kuondoa colloids au vipengele visivyohitajika vya divai ikiwa ni pamoja na ufafanuzi wa rangi, harufu au uchungu na utulivu.
Wakala hawa hufunga kwa kijenzi kisichohitajika na wanaweza kuchujwa. Kijadi mawakala hawa ni pamoja na unga wa damu kavu; hata hivyo, leo kwa kawaida hujumuisha makundi mawili - misombo ya kikaboni kutoka kwa wanyama na nyenzo imara au madini.
Misombo ya kikaboni ni pamoja na: wazungu wa yai, isinglass (kutoka kibofu cha samaki), gelatin (kutoka kwa collagen ya wanyama) au casein (inayotokana na maziwa). Nyenzo Imara/madini ni pamoja na: udongo wa bentonite uliopondwa, kaboni ya mkaa iliyoamilishwa na ferrocyanide ya potasiamu.
Watengenezaji mvinyo wengi hawapendi kutoza faini vin zao kwani wana wasiwasi kuhusu kupoteza misombo muhimu kwa harufu na ladha. Kuongezeka kwa mahitaji ya bidhaa za vegan na kosher kumekuwa na jukumu ambalo mawakala wa kutoza faini, ikiwa wapo, hutumiwa. Kadiri umaarufu wa "utengenezaji wa divai asilia" unavyoongezeka, watengenezaji wa divai hutafuta bidhaa iliyokamilishwa zaidi ya asili na jaribu kuzuia mawakala wa upigaji faini.
Viongozi wa tasnia ya mvinyo kama mashamba ya Edmond de Rothschild Heritage, na kiwanda kipya cha divai kutoka kwa familia ya Ben Zaken (wamiliki wa Domaine du Castel) waliwasilisha mvinyo zinazometa pamoja na mchanganyiko wa Syrah na Carignan katika tukio la Kosher Food and Wine. Mvinyo kutoka Ufaransa ziliwakilishwa vyema na majina kutoka Bordeaux, na Bonde la Rhone. Herzog Wine Cellars, inayomilikiwa na Royal Winery huko Oxnard, CA iliwasilisha Baron Herzog na Herzog Generation III. Wachezaji wakuu kutoka Israel ni pamoja na Carmel, Yatir, na Barkan huku Afrika Kusini ikianzisha mvinyo kutoka kwa J. Folk na ESSA.
Roho za Kosher
Ikiwa ni kileo na imetengenezwa kutokana na matunda (yaani, divai na brandi), inaweza tu kubebwa na kuwekwa kwenye chupa na Wayahudi na ni lazima ithibitishwe kuwa kosher (tafuta mduara U: inamaanisha idhini ya Umoja wa Kiyahudi au mji mkuu K). Ili roho iwe kosher lazima iwe na ishara rasmi, na imetengenezwa kutoka kwa nafaka au sukari. Haiwezi kufanywa kutoka kwa zabibu na haiwezi kuwa mzee katika pipa ya divai isiyo ya kosher; kwa hivyo, whisky ya Scotch (au kitu kingine chochote) ambacho kimezeeka au kumaliza kwenye sheri, bandari au pipa la divai ni HAPANA. Viungo vingine vyote vinavyotumiwa na kiwanda chenyewe, lazima vidhibitishwe kuwa kosher.
Vitu vingi vinavyoanza ardhini ni kosher, pamoja na shayiri, ngano na rai. Ili whisky iwe safi, distiller lazima ihakikishe kuwa viungo vyote vya kibinafsi (chachu na vimeng'enya) ni vya kosher. Kwa kuongeza, vifaa lazima viwe vya kosher.
Hii ni changamoto kwa sikukuu ya Kiyahudi ya Pasaka kwa kuwa kulingana na sheria ya kosher, Myahudi hawezi kumiliki chochote kinachozalishwa kutoka kwa nafaka za msingi kama ngano, shayiri, au shayiri ambayo imetiwa chachu. Vitu hivi vinarejelewa kwa pamoja chametz. Makampuni ya whisky yanayomilikiwa na Wayahudi yanahitaji kuuza chametz yao kabla ya Pasaka kila mwaka au sivyo bidhaa zao hazizingatiwi tena kuwa kosher.
Whisky ya Kawaida ya Scotch iwe Kimea Kimoja au Iliyochanganywa bila kutajwa kwa matumizi ya sheri, bandari au mikebe mingine ya mvinyo kwenye lebo au fasihi ya uuzaji, inaweza kunywewa kwa kujiamini bila wasiwasi wowote wa Halachic unaohusiana na uwezekano wa kugusana na mapipa ya mvinyo ya zamani. Hakuna viambajengo vya Whisky ya Scotch vinavyoruhusiwa, isipokuwa rangi ya caramel ambayo ni kosher. Kwa upande wa Whisky ya Ireland, kama matokeo ya moja kwa moja ya kazi ya KLBD na vinu, sheria ya Ireland imebadilishwa na hairuhusiwi tena kuongeza viboreshaji ladha (pamoja na vile vinavyotokana na divai) kwa whisky ya Ireland. Kwa hivyo, whisky zote zilizowekwa kwenye chupa nchini Ayalandi tangu katikati ya 2009, bila kutajwa kwa matumizi ya sheri, bandari au sanduku zingine za divai kwenye lebo au fasihi ya uuzaji, zinaweza pia kuliwa kwa ujasiri bila halachic yoyote (miongozo ya mazoea ya kidini na imani na vipengele vingi. ya maisha ya kila siku) wasiwasi. Mbali na whisky, pia ni salama (mara nyingi) kufurahia vodka, gin na tequila.
Kosher iliyothibitishwa
Mashirika makubwa zaidi ya cheti cha kosher nchini Marekani (Big Five) yanaidhinisha zaidi ya asilimia 80 ya vyakula vya kosher vinavyouzwa Marekani na ni pamoja na: OU, OK, KOF-K, Star-K na CRC. Mashirika ya Kimataifa ni pamoja na: Kitengo cha KLBD- Kashrut (Kosher) cha London Beth Din (Mahakama ya sheria ya Kiyahudi). LBD mamlaka inayoongoza duniani kwa sheria za Kiyahudi na Kosher. Ni wakala mkubwa zaidi wa uthibitisho wa kosher barani Ulaya na vile vile mojawapo ya tano bora duniani. Inatambuliwa na kuheshimiwa na watengenezaji na watumiaji na inaidhinisha takriban viungo 40,000 na zaidi ya bidhaa 3500 za rejareja katika mabara sita. Mashirika ya ziada ya uidhinishaji ni pamoja na: Baraza la Kashrus la Kanada, Kosher Australia, na Rabi Mordechai Rottenberg.
Kula na Kunywa Kosher ni Nzuri kwa Nafsi
Chakula na vinywaji tunavyotumia huamua sisi ni nani. Wakati wa kula/kunywa kosher nishati inaweza kuelekezwa kwa madhumuni mazuri na kuinua mimea na bidhaa za wanyama kumeza. Ikiwa umekula kitu kilichoharamishwa, "kimefungwa" na hata ukila kwa nia njema na ukaenda kufanya kitendo cha kishujaa, vitendo vya G-dly, bado imekwama, inakulemea kama roho. tani ya matofali
Hii ni sehemu ya 2 ya mfululizo wa sehemu 2. Soma sehemu ya kwanza hapa: "Kosher: Chapa inakua kwa kasi"
© Dk Elinor Garely. Nakala hii ya hakimiliki, pamoja na picha, haiwezi kutolewa tena bila ruhusa ya maandishi kutoka kwa mwandishi.
