Safari ya Piero Rossi Cairo: Kutoka Mwanasheria hadi Mtengeneza Mvinyo Mwenye Maono

Piero Rossi Cairo itaweza familia Tenuta Cucco Winery. Safari yake kutoka kwa mwanasheria wa kampuni hadi mtengenezaji wa divai sio ya kawaida. Hapo awali, wakili wa muunganisho na ununuzi, mpito wa Cairo uliangazia uchache wa hatua kama hizo, zinazoangaziwa na changamoto kama seti tofauti za ustadi, uwekezaji mkubwa wa taaluma, maswala ya kifedha, na heshima inayoonekana ya taaluma ya sheria.

Mnamo 2015, kwa ombi la baba yake, Cairo ilichukua udhibiti wa Tenuta Cucco, na kuiingiza katika kampuni ya kilimo ya La Raia. La Raia, yenye ukubwa wa hekta 180 huko Novi Ligure, ikiwa na 48 zilizojitolea kwa mizabibu na biodynamic iliyoidhinishwa tangu 2007, inaonyesha shauku ya Cairo kwa kilimo cha biodynamic na uhifadhi wa bioanuwai, ikisukumwa na dada yake. Mali hiyo inajumuisha mbuga ya usanifu wa sanaa, hoteli ya boutique, na mgahawa wa kupendeza, unaoenea zaidi ya mipaka ya jadi ya shamba la mizabibu.

Umiliki Uliopita

Historia ya Tenuta Cucco ilipata awamu ya mabadiliko mwaka wa 1966 wakati familia ya Stroppiana ilipochukua nafasi. Mnamo mwaka wa 2015, familia ya Rossi Cairo, maarufu kwa shamba lao la kikaboni na biodynamic La Raia, ilipata shamba hilo na ililenga kugeuza La Raia kuwa chapa inayozalisha divai.

Changamoto hizo zilijumuisha kubadilisha chapa kutoka kwa mauzo ya wingi hadi divai ya chupa na kuonyesha maendeleo ya polepole lakini thabiti ya nyanja za kibiashara na kilimo. Mizabibu ya La Raia, baadhi ya zaidi ya umri wa miaka sabini, hukua katika udongo wa chokaa, na kutoa tabia ya kipekee ya madini kwa zabibu za Cortese. Kilimo cha biodynamic, kilichoanzishwa mwaka wa 2002, kiliruhusu kurejesha sifa za kipekee za terroir, huku Rossi Cairo akiajiri mbolea ya kijani, samadi ya pembe, salfa ya pango, na shaba katika hatua sahihi, na kuajiri matrekta nyepesi kwa kazi ya shamba la mizabibu.

Ahadi ya La Raia inaenea kwa bioanuwai, inayoonekana katika utengenezaji wa asali tatu za kikaboni. Jukumu la Piero Rossi Cairo katika kuongoza Tenuta Cucco kuelekea mazoea endelevu haliakisi tu wajibu wa kimazingira bali pia dhamira ya kutengeneza mvinyo halisi za Barolo zinazoelezea hali mbaya ya eneo hilo.

La Raia, chini ya maelekezo ya Piero Rossi Cairo, inajumuisha kanuni za biodynamic, ikichukulia shamba la mizabibu kama mfumo wa ikolojia unaojitegemea. Mbinu hii imesababisha vin za kipekee za Gavi DOCG, zinazoakisi maono ya upatanisho wa mila na asili.

Mbinu ya kipekee ya La Raia inahusisha upimaji wa DNA wa ngozi za zabibu kwa uteuzi bora wa chachu, kuunda vin zinazoelezea terroir. Iliyopatikana Gavi, mali hiyo, iliyoidhinishwa kwa biodynamic na Demeter, haitumiki tu kama kiwanda cha divai bali pia ina shule ya Steiner na msingi wa sanaa.

Shirika la Tenuta Cucco linazalisha aina tatu za Gavi DOCG na aina mbili nyekundu za Barbera DOC (Nebbiolo na Barolo Nebbiolo), iliyoidhinishwa kuwa hai tangu 2018. Kujitolea kwa maono ya familia kwa kanuni za kikaboni na biodynamic kumeacha alama isiyofutika kwenye ulimwengu wa utengenezaji divai, kuweka mfano wa kuvutia kwamba mvinyo wa kipekee unaweza kutengenezwa huku ukihifadhi mazingira kwa ajili ya vizazi vijavyo.

Maoni Yangu Binafsi

1. Barolo DOCG. Hati ya 2019

Hii ni divai ambayo hutoa tofauti na uzuri. Pamoja na mchanganyiko wake uliotengenezwa kwa uangalifu wa zabibu za Nebbiolo kutoka kwa shamba maarufu la mizabibu la Cerrati, mavuno haya yanajumuisha kiini cha jina la Barolo.

Katika kioo, divai inaonyesha rangi nyekundu ya ruby-nyekundu yenye rangi ya machungwa, utangulizi wa bouquet tata ambayo inasubiri. Manukato ya waridi, mimea mbichi, na matunda mekundu yaliyoiva, kama vile cheri na raspberry, yanashikana na maelezo mafupi ya urujuani, waridi, na mguso wa udongo, ikikamata kiini cha terroir.

Kwenye kaakaa, Barolo Cerrati 2019 inaonyesha usawa wa ladha. Muundo wa tajiri, wa velvety huongezewa na tannins zilizounganishwa vizuri, kutoa muundo na ustahili wa umri. Tabaka za matunda meusi, vidokezo vya licorice, noti za balsamu, zest ya machungwa, na madini ya hila hujitokeza, na kuishia kwa muda mrefu na wa kudumu ambao huacha hisia ya kudumu. Tannins ni kifahari na imeunganishwa vizuri.

Mzabibu huu ni ushuhuda wa usimamizi wa shamba la mizabibu kwa uangalifu na utaalam wa utengenezaji wa divai huko Tenuta Cucco. Mvinyo imezeeka kwa uangalifu katika mapipa ya mwaloni, na kuchangia utata wake na kuongeza kugusa iliyosafishwa ya viungo na nuances ya mwaloni.

Mvinyo huu ni mzuri kwa hafla maalum au hufurahiwa wakati wa kutafakari. Tabia yake isiyo na wakati na asili ya kuelezea hufanya iwe uwakilishi bora wa Barolo terroir.

2. La Raia Gavi DOCG. Vigna Madonnina 2020

Shamba la mizabibu la Madonnina liko ndani ya mali ya La Raia. Udongo wa mfinyanzi, wa mfinyanzi unafaa hasa kwa kilimo cha mizabibu ya Cortese. Mashamba ya mizabibu hayana mbolea na bidhaa za kemikali. Udongo hupandwa na mbolea ya kijani (maharagwe mapana, mbaazi, na clover) ambayo, mara moja hupunguzwa, hubadilika kuwa mbolea na humus.

Usemi wa kuvutia wa jina la Gavi mvinyo huu unaonyesha hali ya kipekee ya kutengenezea mvinyo na utengenezaji wa divai wa kina huko La Raia. Gavi inasifika kwa kutengeneza mvinyo mweupe wa ubora wa juu, hasa uliotengenezwa kutoka kwa zabibu za Cortese.

Katika glasi, divai huonyesha rangi ya majani-manjano iliyokolea na uakisi wa kijani kibichi, ikionyesha uchangamfu wake na uchangamfu wa ujana. Pua mara moja inasalimiwa na bouquet yenye kunukia ambayo inachanganya vipengele vya maua na matunda. Vidokezo maridadi vya maua meupe, kama vile mshita na Jimmy, huchanganyika na manukato ya jamii ya machungwa kama limau na tufaha la kijani kibichi, na hivyo kutengeneza hali ya kunusa inayovutia na kuburudisha.

Juu ya palate, inatoa kinywa crisp na hai. Asidi angavu hutoa tabia ya uvuguvugu, na kuongeza ubichi kwa jumla wa divai. Ladha huakisi wasifu wa kunukia, kwa kuzingatia matunda ya jamii ya machungwa, peari ya kijani kibichi, na dokezo kidogo la mlozi. Ubora wa madini ni muhimu, na kuongeza safu tofauti ya utata na kuchangia muundo wa kifahari wa divai.

Cuvée hii ni ushuhuda wa kujitolea kwa La Raia kwa mazoea ya kikaboni na ya kibayolojia. Shamba la mizabibu, lililoidhinishwa na Demeter, linasisitiza uendelevu na maelewano na mfumo ikolojia unaozunguka. Mzabibu wa 2020, unaonyesha kujitolea kwa mtengenezaji wa divai katika kuhifadhi uhalisi wa Gavi terroir.

Gavi inachanganya bila mshono utamaduni, terroir, na utaalamu wa kisasa wa kutengeneza divai. Inaweza kufurahishwa kama aperitif kuburudisha au kuunganishwa na aina mbalimbali za sahani, ikiwa ni pamoja na dagaa, saladi nyepesi, au kuku wa nyama nyeupe.

© Dk Elinor Garely. Nakala hii ya hakimiliki, pamoja na picha, haiwezi kutolewa tena bila ruhusa ya maandishi kutoka kwa mwandishi.

Kutoweka Uwekezaji katika Futures za Mvinyo - Furaha, Upumbavu, au Hoja ya Ujuzi?