Zaidi ya watu 6,000 wamekamilisha mfululizo wa mafunzo unaozingatia uendelevu uliopitishwa katika zaidi ya nchi kumi na mbili.
Mpango wa Hotel Kitchen, ushirikiano kati ya Mfuko wa Wanyamapori Duniani (WWF) na Shirika la Hoteli na Makaazi la Marekani (AHLA), unaadhimisha miaka mitano ya kupambana na upotevu wa chakula mwaka huu. Mpango huu unafanya kazi na tasnia ya ukarimu kwa kutumia mikakati bunifu kushirikisha wafanyikazi, washirika na wageni katika kukata taka kutoka jikoni za hoteli.
Kwa kuzuia upotevu wa chakula usitokee kwenye mali zao, kutoa chakula cha ziada ambacho bado ni salama kwa watu kula na kuelekeza vilivyosalia mbali na dampo, hoteli zinazoshiriki katika mpango wa Hotel Kitchen zilipunguza hadi asilimia 38 ya taka ya chakula katika wiki 12 tu. . Uharibifu wa chakula hutokea wakati Wamarekani milioni 41, ikiwa ni pamoja na watoto milioni 13, hawana uhakika wa chakula, na inaleta moja ya matishio makubwa ya mazingira kwa sayari.
"Kupunguza upotevu wa chakula hakupunguzi tu mwelekeo wa mazingira wa sekta hiyo na kusaidia kupambana na njaa duniani, lakini huathiri moja kwa moja msingi wa hoteli zetu, hushirikisha wafanyakazi na kuimarisha uhusiano na wateja wetu," alisema Chip Rogers, Rais na Mkurugenzi Mtendaji wa AHLA. "Kwa miaka mingi, hoteli zimepata maendeleo ya kuvutia katika kupunguza uzalishaji wetu wa kaboni; kutafuta kwa kuwajibika; na kupunguza upotevu wa chakula, nishati na maji. Kazi ya wanachama wetu na Hotel Kitchen ni mfano mmoja tu wa juhudi nyingi endelevu zinazofanyika katika tasnia ya ukarimu.
"Tulipoanzisha mpango wa Jiko la Hoteli miaka mitano iliyopita, tulijua kuwa tasnia ya ukarimu na utalii ilikuwa katika hali nzuri ya kuleta athari kubwa katika vita dhidi ya upotevu wa chakula," alisema Pete Pearson, Mkurugenzi Mkuu wa Upotevu wa Chakula na Taka katika Mfuko wa Wanyamapori Duniani. . "Kwa kushirikisha kila ngazi ya tasnia ya ukarimu, kutoka kwa wamiliki wa hoteli hadi wageni, tunaweza kuanzisha tena tamaduni za chakula ambazo zinazingatia dhabihu nyingi tunazofanya kukuza na kutoa chakula ikiwa ni pamoja na hasara ya viumbe hai, matumizi ya ardhi, maji na nishati. Tunaweza kuheshimu dhabihu hii kwa kupunguza ubadhirifu.”
Jiko la Hoteli limewapa wamiliki wa hoteli rasilimali nyingi, ikiwa ni pamoja na njia za kuwasilisha taka za chakula kwa wageni; masomo ya kesi kutoka kwa mali ambao wamepunguza taka ya chakula kupitia programu; na zana inayoripoti juu ya matokeo muhimu, mbinu bora na hatua zinazofuata za kukabiliana na upotevu wa chakula. Mnamo 2021, Greenview, WWF na kundi la makampuni makubwa zaidi ya hoteli walitengeneza mbinu za kupima taka za hoteli, na mikakati ya biashara na chapa kushughulikia upotevu wa chakula katika sekta ya ukarimu na huduma ya chakula inaendelea kuongozwa na Hotel Kitchen.
Kwa kujiunga na vita dhidi ya upotevu wa chakula, hoteli za Amerika zinapunguza nyayo zao za mazingira. Kando na upunguzaji mkubwa wa matumizi ya maji na nishati katika sekta nzima, AHLA na wanachama wake wamejitolea sana kupunguza upotevu na vyanzo kwa kuwajibika kupitia programu na ushirikiano wa kibunifu kama vile Hotel Kitchen. Wiki iliyopita, ili kuimarisha zaidi juhudi zake za uendelevu, AHLA ilitangaza ushirikiano mkubwa na Muungano wa Ukarimu Endelevu, ambapo mashirika yatafanya kazi ili kukuza, kushirikiana na kuunga mkono programu na suluhisho za kila mmoja.
