Plaza ya Karne ya Fairmont inafurahi kutangaza uteuzi wa timu mpya ya upishi katika mradi mpya wa maendeleo ya matumizi ya mchanganyiko wa dola bilioni 2.5 huko Century City, Los Angeles kufunguliwa mnamo Spring 2020. Anayeongoza mpango wa chakula na vinywaji ni Mkurugenzi wa Chakula na Vinywaji Daniel Sabo, Chef Mtendaji Atticus Garant, Chef Mtendaji wa Lumière Jason Franey, Chef Mtendaji Keki Michael Aguilar, na Meneja wa Vinywaji CJ Catalano.
"Kuanzia saini ya French Brasserie Lumière, Lobby Bar, na Rooftop Pool Bar hadi upishi wa kibinafsi na sadaka za Dhahabu ya Lounge, kutakuwa na maduka mengi tofauti huko Fairmont Century Plaza," anasema Meneja wa Hoteli Antoine Winckler. "Tumefurahishwa na utaalam na uzoefu wa kila mtu ambaye atakuwa akichangia mafanikio ya mali hiyo."
Dan Sabo huleta zaidi ya miaka 18 ya uzoefu wa ukarimu kwa jukumu lake jipya. Sabo anajiunga na mali hiyo kutoka kwa jukumu lake la hivi karibuni kama Mkurugenzi wa Chakula na Vinywaji katika Usimamizi wa Paligroup huko Los Angeles. Akiripoti kwa Meneja wa Hoteli, Sabo ataongoza usimamizi na mwelekeo wa kitengo cha Chakula na Vinywaji, kuhakikisha shughuli za kila siku bila mshono na uzoefu bora wa wageni. Atafanya kazi moja kwa moja na idara zingine muhimu kuhakikisha uzoefu wa jumla wa wageni umeongezwa na atasimamia ukuzaji na kufundisha wa wenzako wa Chakula na Vinywaji wa Fairmont Century Plaza.
Chef Mtendaji Atticus Garant alianzisha kazi yake ya upishi chini ya Daniel Boulud huko DB Bistro Vancouver. Baada ya hapo, Garant alitumia zaidi ya miaka kumi na Fairmont, pamoja na stints huko Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park na Fairmont Pacific Rim ya Vancouver. Katika kipindi chote cha umiliki wake na Fairmont, Garant amefungua hoteli tatu, dhana nne mpya za mgahawa, na amepata tuzo nyingi za uongozi. Safari zake za ulimwengu zimemchukua hadi nchi 17, ambapo amepata mikahawa mingi maarufu, pamoja na uwanja huko Noma. Mtazamo huu wa ulimwengu utakuwa nguvu ya kuongoza maono yake kwa mali hiyo, ambapo atatoa viungo vya msimu na atekeleze mbinu ya usimamizi wa upishi wakati akisimamia shughuli zote za upishi na usimamizi wa mali hiyo.
Chef Mtendaji Jason Franey atasimamia saini ya Fairmont Century Plaza Mfaransa Brasserie Lumière. Franey ameunda kazi yake ya kupendeza kote nchini, pamoja na Eleison Madison Park ya New York City, ambapo alitumia miaka sita akifanya kazi kama Mtendaji Sous Chef chini ya mpishi maarufu wa Daniel Humm. Wakati alikuwa akihudumu kama Chef Mtendaji wa Canlis ya Seattle, Franey alichaguliwa kama Chef Bora Mpya na Jarida la Chakula na Divai, na vile vile Chef wa Watu Mpya Bora: Northwest. Mnamo mwaka wa 2012, 2013, na 2014, pia alikuwa mshindi wa mwisho wa Tuzo la James Beard Foundation kwa Mpishi Bora: Kaskazini Magharibi, na mnamo 2013, alitajwa kuwa mmoja wa Wapishi 161 wa Relais na Châteaux duniani. Baada ya kuondoka Canlis, alienda kwenye Mkahawa uliotukuka 1833 huko Monterey, California ambapo alipata mgahawa nyota tatu na nusu na San Francisco Chronicle, ambayo iliipa jina "Mkahawa Bora huko Monterey."
Kwa uzoefu wa zaidi ya muongo mmoja, Chef Mtendaji wa Keki ya Mikate Michael Aguilar ameunda msingi mzuri katika kazi ya chokoleti, kutoka kwa maonyesho hadi bonbons na confections. Mzaliwa wa California, Aguilar amefanya kazi hivi karibuni kama Chef Mtendaji wa Keki ya Keki ya Kikosi cha Absinthe cha San Francisco. Hapo awali, Aguilar pia aliwahi kuwa Chef Mtendaji wa Keki ya Mchungaji katika Hoteli ya The Beverly Hills, na alishika nafasi huko WP24 na Wolfgang Puck huko The Ritz-Carlton huko Los Angeles, na pia katika Balboa Bay Club Resort na Spa na St Regis Monarch Beach Resort huko Kata ya Chungwa.
CJ Catalano anajiunga na Plaza ya Karne ya Fairmont kama Meneja wa Vinywaji wa mali hiyo, akisimamia bia ya hoteli, divai na matoleo ya roho. Catalano huleta utaalam wa miaka 9 kwa jukumu hilo, baada ya kufanya kazi hivi karibuni na Julian Cox na Nick Meyer wakisimamia mpango wa kinywaji huko The Manufactory LA.
