Abruzzo Italia: Kijani, Nyekundu, Nyeupe, na Rose

Maarufu kwa kujitolea kwake kudumisha mazingira, Abruzzo imepata sifa inayostahiki kama mojawapo ya maeneo ya kijani kibichi zaidi barani Ulaya. Maeneo haya ya kupendeza yana sifa ya ardhi yake ya chini na ya milima, ambayo inashughulikia 99% ya ardhi yake ya kuvutia. Maajabu haya ya asili yanajulikana sana ni Gran Sasso massif, ambayo inasimama kama kilele cha juu zaidi katika safu ya Milima ya Apennines.

Hali ya hewa ya Abruzzo inavutia vile vile. Ukanda wa pwani wa Adriatic, unaoenea zaidi ya kilomita 130, hutoa hali ya hewa ambayo huunganisha kwa uzuri upepo wa bahari unaoburudisha wa Mediterania na mvuto wa halijoto kutoka safu za ndani za milima.

Mizizi ya Mvinyo ya Abruzzo

Mapema kama 6^th karne ya KK, wenyeji wa Abruzzo yaelekea walikuwa wakifurahia divai ya Abruzzo iliyotengenezwa na Waetruria. Leo, utamaduni huu tajiri unadumu na takriban viwanda 250 vya mvinyo, vyama vya ushirika 35, na wakulima zaidi ya 6,000 wa zabibu, na mashamba ya mizabibu yenye ukubwa wa hekta 34,000 yakitoa chupa milioni 1.2 za kuvutia za mvinyo kila mwaka. Kwa kushangaza, 65% ya uzalishaji huu unakusudiwa kwa masoko ya kimataifa, na kuzalisha mapato ya kila mwaka ya takriban $319 milioni.

Nyota ya aina za zabibu nyekundu ni Montepulciano d'Abruzzo, inayochangia takriban 80% ya uzalishaji wa eneo hilo, ingawa Merlot, Cabernet Sauvignon, na aina nyingine nyekundu pia zinapatikana. Hasa, zabibu nyeupe za pekee Pecorino, aliyepewa jina la kondoo ambaye wakati mmoja alilisha katika mashamba ya mizabibu, huvutia kwa shada la maua, maelezo ya limau, peach nyeupe, viungo, asidi crisp, na ladha ya madini ya chumvi. Zaidi ya hayo, zabibu nyingine nyeupe za kikanda, kama vile Trebbiano na Cococciola, huchangia katika mandhari mbalimbali ya Abruzzo ya kitamaduni.

Cerasuolo d'Abruzzo, divai ya kipekee ya waridi inayotoka eneo la Abruzzo, ni adimu, na mashamba yake ya mizabibu yanachukua hekta 970 tu, tofauti kabisa na upanuzi unaotolewa kwa vin za Montepulciano na Trebbiano d'Abruzzo DO. Ili kufuzu kama Cerasuolo d'Abruzzo, divai lazima iwe na angalau 85% ya zabibu za Montepulciano, wakati 15% iliyobaki inaweza kujumuisha aina za zabibu zilizoidhinishwa nchini. Kiutendaji, mvinyo nyingi za Cerasuolo d'Abruzzo zimetengenezwa kwa kipekee kutoka kwa 100% za zabibu za Montepulciano. Mvinyo hizi zinaruhusiwa kuuzwa sokoni Januari 1 mwakani baada ya mavuno.

Kwa kiwango cha juu cha Cerasuolo d'Abruzzo Superiore, viwango vikali zaidi vinatumika. Ni lazima ijivunie kiwango cha juu zaidi cha pombe kwa ujazo (ABV) cha 12.5%, kinyume na kiwango cha 12%, na ipitie kipindi cha ukomavu kilichoongezwa zaidi, kwa kawaida karibu miezi minne badala ya kiwango cha pili.

Cerasuolo d'Abruzzo, ambayo mara nyingi hujulikana kama "waridi la Abruzzo," hupata rangi yake tajiri kutoka kwa maceration fupi ya saa 24, wakati ambapo rangi na tannins hutolewa kwa sababu ya maudhui ya anthocyanin katika ngozi ya zabibu. Hii inatofautiana na rosés nyepesi ambayo hutenganisha juisi kutoka kwa ngozi mara moja.

Kabla ya kuwekewa chupa, Cerasuolo d'Abruzzo mara nyingi huzeeka katika chuma cha pua, hivyo basi huwa na wasifu wenye matunda yenye mguso wa asidi dhaifu, tabia inayoathiriwa na mwanga mwingi wa jua katika eneo hilo, miinuko ya juu na upepo unaoburudisha wa milimani. Mifano bora zaidi ya divai hii inaonyesha tanini zilizounganishwa vyema na utajiri wa ladha za matunda mekundu ambazo huboreshwa tu kulingana na umri. Ikiwa unatafuta njia mbadala ya rosé ya kawaida ya mtindo wa Provence na kufurahia rangi nyekundu nyepesi kama vile Vijiji vya Beaujolais, Cerasuolo d'Abruzzo ni chaguo la kuvutia.

Ubora Unapata Umakini

Katika kipindi cha miongo miwili iliyopita, Abruzzo amepata mabadiliko ya ajabu katika tasnia yake ya utengenezaji mvinyo, kwa kuzingatia ari ya kuimarisha ubora wa mvinyo. Familia zilizokita mizizi katika utamaduni huu wa utayarishaji wa divai zimejivunia sana ufundi wao, zikionyesha kujitolea kwao kwa kuonyesha majina yao kwenye lebo za divai. Msisitizo huu mpya wa terroir, ikiwa ni pamoja na vipengele kama vile muundo wa udongo, mwelekeo wa mteremko, hali ya hewa, na falsafa ya utengenezaji wa divai, umeinua kwa kiasi kikubwa viwango vya utengenezaji wa divai katika eneo hili. Mbinu bunifu pia zimejumuisha kuzeeka kwa mwaloni kwa muda mrefu, kuwekewa mvinyo kwa mvinyo wa Pecorino, na kufanya majaribio ya kuchachusha mvinyo katika matangi ya terracotta kama njia mbadala ya chuma cha pua cha jadi. Ubunifu huu kwa pamoja huchangia katika kuinua sifa ya Abruzzo kwenye hatua ya kimataifa ya mvinyo.

Uthibitisho una nafasi muhimu katika kutofautisha vin za Abruzzo kutoka kwa wengine. Kwa kuzingatia hali ya hewa ya eneo la mvinyo ya zabibu, idadi kubwa ya mashamba ya mizabibu huko Abruzzo yamekubali mbinu za kilimo-hai. Viwanda vingi vya mvinyo katika eneo hili vinaonyesha mihuri ya kikaboni au neno BIO kwenye lebo zao, kuashiria kujitolea kwao kwa kilimo-hai. Viwanda kadhaa vya mvinyo vinafanya kilimo-hai lakini bado hawajapata uthibitisho rasmi. Msisitizo huu wa mbinu za kikaboni mara nyingi husababisha divai zilizo na ladha safi za matunda na muundo wa kipekee, unaochangia tabia bainifu ya vin za Abruzzo.

Viwanda vya kutengeneza mvinyo pia vinachunguza vyeti vya kipekee ili kujiweka kando.

 Wengine wamefuata uidhinishaji kama vile Uidhinishaji wa Vegan na Utofauti wa Usawa na Ujumuisho, uthibitisho mpya unaotolewa na Arborus. Uidhinishaji huu unaonyesha kujitolea kwa eneo kwa uendelevu, ushirikishwaji, na upishi kwa mapendeleo tofauti ya watumiaji.

Udongo

Udongo wa shamba la mizabibu la Abruzzo unajulikana kwa kuwepo kwa mchanga na udongo. Utungaji huu wa kipekee wa udongo huchangia sifa na sifa tofauti za vin zinazozalishwa katika kanda. Udongo wa mchanga una sifa bora za mifereji ya maji, kuruhusu maji kupita kiasi kupita haraka. Sifa hii ni muhimu sana katika maeneo yenye mvua nyingi kwani huzuia mafuriko na husaidia kudumisha kiwango cha unyevu kwa mizabibu. Zaidi ya hayo, mali ya kunyonya joto ya mchanga inaweza kuunda microclimate nzuri kwa ukuaji wa divai. Joto lililohifadhiwa wakati wa mchana hutolewa hatua kwa hatua wakati wa usiku wa baridi, ambayo inaweza kukuza hata kukomaa kwa zabibu. Matokeo? Mvinyo yenye ladha nzuri ya matunda, asidi nzuri, na laini fulani.

Udongo wa mfinyanzi una uwezo wa juu wa kuhimili maji, hufaidi katika miaka yenye ukame kwani huhakikisha kwamba mizabibu inapata unyevu wa kutosha. Hii husaidia mizabibu kuvumilia vipindi vya ukame na inachangia ukuaji wa zabibu na mkusanyiko zaidi na kina cha ladha. Clay pia huhifadhi madini na virutubisho ambavyo hutolewa hatua kwa hatua kwenye mizabibu, na kuimarisha afya ya jumla na utata wa vin.

Mchanganyiko wa mchanga na mfinyanzi hufanya udongo wa shamba la mizabibu la Abruzzo kusawazisha kati ya mifereji ya maji na uhifadhi unyevu na ni muhimu kwa ukuaji wa mizabibu, kuzuia mizizi kuwa na maji huku ikihakikisha ugavi wa maji kwa uthabiti wakati wa kiangazi. Uwepo wa madini katika udongo unaweza kutoa tabia tofauti ya madini kwa vin, na kuongeza kwa utata wao na kina.

Mafunzo ya Vine

Mfumo wa kitamaduni wa mafunzo ya mizabibu huko Abruzzo, unaojulikana kama "pergola abruzzese," umekita mizizi katika urithi wa utengenezaji wa mvinyo wa eneo hilo na umekuwa na jukumu muhimu katika ukuzaji wa mizabibu. Mbinu hiyo ina sifa ya utumiaji wake wa miti ya wima ya mbao na mtandao wa waya za kiunzi au chuma, iliyoundwa kwa ustadi kusaidia matawi ya mizabibu kuonyesha hekima na kusudi kubwa.

Uzalishaji

Uzalishaji wa mvinyo wa Abruzzo umegawanywa katika 42% nyeupe, 58% nyekundu na rose (rosato). Hasa, eneo hilo linajulikana kwa mvinyo maarufu wa Cerasuolo d'Abruzzo, unaochukuliwa kuwa mojawapo ya vin bora zaidi za waridi nchini Italia. Ingawa Trebbiano Toscano na Trebbiano Abruzzese zinasalia kuwa aina nyeupe za msingi, aina asilia kama vile Pecorino, Passerina, Cocociola na Montonico zinapata umaarufu, na hivyo kuongeza utofauti wa matoleo ya divai.

DOC, DOCG

Nchini Italia, mvinyo huainishwa na kudhibitiwa kulingana na ubora, asili na aina za zabibu. Ainisho mbili muhimu za mvinyo wa Italia ni DOC (Denominazione di Origine, Controllata) na DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).

Uteuzi wa DOC hubainisha eneo la kijiografia ambapo zabibu hupandwa na divai inayozalishwa. Katika Abruzzo mikoa ya DOC ni pamoja na Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo na Cerasuolo d'Abruzzo. Kanuni za DOC zinaeleza ni aina gani za zabibu zinaweza kutumika katika utengenezaji wa mvinyo katika eneo hilo. Katika Montepulciano d'Abruzzo DOC lazima kuwe na angalau 85% ya zabibu za Montepulciano zinazotumiwa kutengeneza divai nyekundu. Mvinyo wa DOC lazima ufuate mbinu mahususi za uzalishaji ikijumuisha sheria za kuzeeka, maudhui ya pombe, n.k. kwa nia ya kudumisha ubora na sifa za mvinyo za kitamaduni. Mvinyo wa DOC hufuatiliwa na kuthibitishwa na shirika la udhibiti ili kuhakikisha kuwa zinakidhi viwango vilivyowekwa, kuwahakikishia watumiaji uhalisi na ubora wa mvinyo.

Uteuzi wa DOCG ni uainishaji wa kiwango cha juu zaidi unaoonyesha kanuni kali zaidi na ubora uliohakikishwa. Mvinyo wa DOCG hupimwa na kuchunguzwa kwa kina ili kuhakikisha ubora wa kipekee na kuwakilisha bora zaidi ya maeneo husika. Mikoa mara nyingi ni maalum kijiografia. Mjini Abruzzo, Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane ni kanda ndogo ndani ya Montepulciano d'Abruzzo DOCG, inayojulikana kwa kuzalisha mvinyo za ubora wa juu. Mara nyingi kuna mipaka ya kiwango cha juu cha mavuno kwa hekta ili kuhakikisha zabibu zinazotumiwa katika mvinyo hizi ni za ubora wa juu zaidi. Pia kuna muhuri wa Dhamana kwenye kizuizi ili kuhakikisha ukweli na ubora.

Baadaye

Mvinyo wa Abruzzo una mustakabali mzuri wa ndani na kimataifa kutokana na kujitolea kwao kwa ubora, uendelevu, na kukuza aina zao za kipekee za zabibu asilia. Urithi tajiri wa mvinyo katika eneo hili, pamoja na kujitolea kwake katika uboreshaji na uvumbuzi, huifanya kuwa mchezaji mzuri katika tasnia ya mvinyo duniani.

Kwa maoni yangu

1.       Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzzo

Mvinyo ya kipekee na iliyoundwa kwa ustadi:

· Terroir: Shamba la mizabibu hustawi katika chokaa na udongo wa udongo wenye umbo la wastani.

· Mafunzo ya Vine: Kutumia mfumo wa mafunzo wa Abruzzo Pergola wenye msongamano wa kuvutia wa mimea 1600 kwa hekta.

· Umri wa shamba la mizabibu: Mizabibu katika shamba hili la mizabibu ina umri wa miaka 50, na hivyo kuchangia kwa kina na tabia ya divai.

· Mchakato wa Utengenezaji Mvinyo: Zabibu huharibiwa, lakini hazishinikiwi.

· Uchachushaji: Chachu ya asili au iliyoko hutumika.

· Maceration: Mvinyo hupitia mchakato wa maceration ambao hudumu kwa muda wa miezi 5, na upigaji wa mikono chini unafanywa wakati wa siku 15 za kwanza.

· Ukomavu: Baada ya kuchujwa, divai hurudi kwenye tanki la cocciopesto kwa uboreshaji zaidi.

Mitungi ya Cocciopesto: Mitungi hii ya kipekee imetengenezwa kwa mchanganyiko wa matofali mabichi, vipande vya mawe, mchanga, binder, na maji; kavu kwa hewa kwa angalau siku 30.

· Utoaji oksijeni kwa kiasi kidogo: Mitungi ya cocciopesto ina jukumu muhimu katika kuboresha sifa na manukato ya mvinyo. Mkao wao mahususi mdogo huhakikisha oksijeni-oksijini inayodhibitiwa ambayo huboresha divai bila kutoa harufu yoyote isiyohitajika.

· Tabia ya Mvinyo: Matokeo yake ni mvinyo laini na laini, inayotofautishwa na tabia yake ya madini.

· Uwekaji chupa: Mvinyo huwekwa kwenye chupa bila kuchujwa, ikidumisha usafi na kina chake.

· Kuzeeka: Mvinyo huzeeka kwa miezi mitatu ya ziada ili kufikia uwezo wake kamili.

Vidokezo:

· Rangi: Inaonyesha rangi ya manjano-majani yenye vivutio vya limau

· Harufu: Chumba cha maua kimepambwa kwa noti maridadi za maua, na kutoa uzoefu wa kunusa maridadi na wenye harufu nzuri.

· Kaakaa: Mvinyo hutoa mchanganyiko wa kupendeza wa asali na ladha ya matunda, inayoambatana kwa usawa na madini. Matokeo yake ni safari ya kuonja isiyotarajiwa na yenye nguvu

· Maendeleo: Kwa kila sip divai hujitokeza kwa uchangamano, ikionyesha ubora wake wa ajabu na tabia iliyosafishwa, iliyosawazishwa vyema.

· Kwa ujumla: Ina sifa ya pua ya kupendeza ya maua na mimea, kaakaa hai na inayoendeshwa na madini, na asili inayobadilika na ya kifahari.

2.       Barone Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Kikaboni kilichothibitishwa kutoka kwa udongo wa mawe wa calcareous.

Uchachushaji hutokea kwa hiari, kutokana na hatua ya chachu za kiasili. Safari huanza kwa kuponda, kudharau, na kuchachushwa kwa zabibu na ngozi zao zikiwa safi. Maceration hupanuliwa kwa uangalifu kwa siku 32 katika mizinga ya chuma cha pua, kudumisha halijoto iliyodhibitiwa kati ya nyuzi joto 16-18. Kufuatia maceration hii ya muda mrefu, juisi hutenganishwa kwa upole na ngozi kupitia vyombo vya habari vya laini. Mvinyo kisha hupitia kipindi cha kukomaa cha miezi 12 katika mizinga ya chuma cha pua kwenye lei zake. Batonnage ya mara kwa mara huweka lees katika kusimamishwa, na kuongeza kina na utata. Mguso wa mwisho ni kipindi cha kuzeeka kwenye chupa kwa takriban miezi 6, kuruhusu divai kubadilika na kufikia uwezo wake kamili.

Vidokezo:

· Katika glasi, Trebbiano d'Abruzzo DOC ya Barone Cornacchia ya 2021 Poggio Varano inawasilisha rangi ya manjano iliyokolea yenye kuvutia ya dhahabu na kahawia.

· Harufu: Mvinyo huweka shada la noti zilizoiva na zilizokaushwa, zikisaidiwa na vidokezo maridadi vya waridi. Nuances ndogo ya mitishamba ya mint na sage huongeza kina na utata kwa wasifu wa kunukia.

· Kaakaa: Mvinyo hujivunia mwili uliojaa na wa duara ambao huvutia hisia. Safari inakamilika kwa kuchelewa, kutoa mapendekezo ya kuvutia ya uchungu ambayo huongeza uzoefu wa jumla wa kuonja.

© Dk Elinor Garely. Nakala hii ya hakimiliki, pamoja na picha, haiwezi kutolewa tena bila ruhusa ya maandishi kutoka kwa mwandishi.