Hakuna Zabibu
Zabibu sio asili ya Australia na bado leo, nchi karibu saizi ya USA, ni mzalishaji wa 6 wa divai kubwa ulimwenguni. Wakimbiaji wa mbele ni Ufaransa, Italia, Amerika, Uhispania na Argentina (na labda PRC ambayo "inaweza" kushika nafasi ya 3 - data haijulikani wazi).
Mvinyo mingi inayozalishwa Australia hutoka katika majimbo ya kusini ambayo anuwai 70 hupandwa; walakini, wagombeaji wakuu wa chupa na glasi yako ni Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Semillon, Pinot Noir, Riesling na Sauvignon Blanc.
Mzabibu Asili Huwasili Baharini
Zabibu zilipatikana kwenda Australia mwishoni mwa karne ya 18 ndani ya meli kutoka Cape of Good Hope; zilipandwa huko Sydney na zilikufa haraka (sio mwanzo mzuri kwa ile ambayo imekuwa injini kuu ya uchumi kwa nchi).
Changamoto. Sio Kizuizi
Alijitolea kuchukua ujasiri wa kuwa wa kwanza kufanikiwa kukuza zabibu za divai huko Australia alikuwa mpiga winner wa novice John Macarthur. Alipanda mizabibu kwenye mali yake ya Camden Park karibu na Sydney mwanzoni mwa karne ya 19 na leo anatambuliwa kwa kupainia shamba la kwanza la biashara la Australia na shamba la mvinyo. Alipanda Pinot Gris, Frontignac, Gouais, Berdelho na Cabernet Sauvignon. Kwa bahati nzuri, Macarthur alikuwa akijishughulisha vya kutosha kuzalisha na kuuza vin zake kwa faida na kwa hivyo akaanzisha tasnia ya mvinyo ya Australia; kufikia 1820 tasnia ilikuwa inastawi.
Tofauti na Chaguzi
Kadiri hamu ya divai ya Australia ilivyopanuka, kulikuwa na hamu ya kutofautisha chaguzi za zabibu na James Busby (1833) alileta vipandikizi kutoka Ufaransa na Uhispania… anatajwa kwa kuanzisha anuwai. Zabibu ya Ufaransa Shiraz sasa ni sehemu kuu ya soko la Australia na kimataifa wakati Ulaya Chardonnay, Merlot na Grenache pia wamefanikiwa katika eneo la Australia.
Wakati upande wa viwanda wa biashara ya divai ulikua, ndivyo upande wa watumiaji ulivyoongezeka. Wahamiaji wapya wa Kiingereza walileta hamu ya divai lakini hawakuwa na ujuzi wa kuweka vin. Palate ya Kiingereza inayodai ililazimisha Waasia wasafishe bidhaa na kuboresha ubora.
Kufikia 1873 Waaustralia walikuwa wakitanguliza vin zao kwenye mashindano, kuanzia na Maonyesho ya Vienna. Wakati wa kuonja kipofu, majaji wa Ufaransa walisifu baadhi ya vin za Victoria… lakini haraka walibadilisha sauti yao wakati waligundua vin sio Kifaransa. Siasa zinaweza kuwa ziliingilia kati tuzo hizo lakini zilikuwa motisha kwa Waaustralia ambao waliendelea kuboresha uzalishaji wao na divai ya Australia mwishowe walipokea tuzo na sifa kwenye mashindano mengine ya kimataifa. Victoria
Shiraz alishiriki kwenye Maonyesho ya Paris mnamo 1878 na alilinganishwa vyema na Kifaransa Chateau Margaux na kuelezewa kama, "utatu wa ukamilifu." Mvinyo wa Australia alishinda dhahabu mnamo 1882 kwenye Maonyesho ya Kimataifa ya Bordeaux wakati mwingine alipewa dhahabu mnamo 1889 kwenye Maonyesho ya Kimataifa ya Paris.
Bugs Zima Tasnia
Njia ya mafanikio kamwe sio laini - na tasnia ya divai ya Australia (pamoja na wenzao wa Uropa) walipigwa na phylloxera mnamo 1875 na mende ziliharibu tasnia hiyo. Ingawa suluhisho la phylloxera lilipatikana, tasnia hiyo ilikuwa na vilema na wingi wa zabibu na divai duni zilifurika sokoni (fikiria divai tamu, zenye maboma). Mwishowe, mwishoni mwa miaka ya 1980, serikali iliwahimiza wakulima hao kuacha kupanda zabibu na mizabibu ilivutwa. Mnamo 2005 - 2006, bei ya zabibu ilikuwa chini kabisa, na tena serikali ilitaka kuvuta mzabibu. Ilitokea tena mnamo 2010 na 2011.
Bora
Australia ni nchi kubwa na inatoa karibu kila hali ya hewa na aina ya mchanga, ikiwezesha utengenezaji wa kila aina kuu ya divai, kutoka nyekundu hadi nyeupe, iliyoimarishwa (bandari) pamoja na divai tamu na inayong'aa.
Australia pia iko mstari wa mbele katika utafiti wa divai. Kituo cha Kitaifa cha Mvinyo huko Adelaide na Kituo cha Kitaifa cha Mvinyo na Zabibu ni viongozi wa ulimwengu. Wanafunzi wanaweza kusoma kilimo cha maua, na kutengeneza divai katika kiwango cha chuo kikuu na wanahitajika sana wakati wa kuhitimu. Sekta hiyo pia imeunda mbinu za usimamizi wa divai na kubuni njia za kutengeneza vin na kemikali chache. Vin za Australia zinapatikana katika nchi zaidi ya 100 na Uingereza inaagiza divai nyingi kutoka Australia kuliko ilivyo kutoka Ufaransa.
Sasa Kuonja
Mvinyo kutoka Australia ilipata njia ya kwenda New York City mwanzoni mwa Juni, ikituwezesha kusherehekea ukweli kwamba mnamo 2016 vin za Australia zilifurahiwa na watu zaidi kuliko hapo awali. Kikundi cha divai kilijumuisha watunga divai 31 na wakuu wa shule, waliojiandaa kutujulisha jumla ya vin 234.
Uteuzi uliopangwa
1. Torreck Vintners. Bonde la Struie Barossa Shiraz. 2013. asilimia 100 ya Shiraz.
Mchanganyiko wa mizabibu ya Shiraz ya miaka 44 kutoka Bonde la Eden (asilimia 28), na mizabibu ya miaka 80 kutoka Bonde la Barossa (asilimia 72).
Fermentation: Vifurushi vidogo vya matunda kutoka kwa mizabibu ya zamani iliyokaushwa iliyochaguliwa kwa sifa za kibinafsi na kukomaa kwa miezi 18-22 kwa mwezi (asilimia 12) na mwaloni wa Kifaransa wenye majira. Mvinyo ilikusanywa mnamo Januari 2015 na kuwekwa kwenye chupa bila uchujaji au faini mnamo Machi 2015.
Vidokezo.
Kwa maneno mawili: Ya kipekee na ya kupendeza.
Mavuno ya 2013 yalikuwa ya chini, na kusababisha viwango vyenye matunda, vilivyojilimbikizia katika Bonde la Barossa wakati sehemu ya Bonde la Edeni ilibaki na usawa na shada.
Kwa macho, zambarau za kina za velvet. Pua huzama kwenye harufu ya cherries nyekundu na iliyoiva na jordgubbar. Paleo hufurahi kwa mchanganyiko wa cherries, chokoleti na kuni safi pamoja na viungo na pilipili, mizaituni ya ardhi na nyeusi ambayo ni ya kuvutia na ya ujanja. Kumaliza ni kwa ustadi - mpole na tanini zilizo na ujanja ambazo ni tart na tamu… Kutarajia sip ijayo. Jozi na nyama ya nyama choma au mawindo.
2. Tahbilk Nagambie Maziwa Shiraz 2012. asilimia 100 Shiraz.
Fermentation katika mitungi wazi ya miaka 150, kabla ya kukomaa kwa mwaloni wa Ufaransa kwa miezi 18 kabla ya kuwekewa chupa.
Mali ya Tahbilk ni mali ya kihistoria iliyoko Kanda ya Maziwa ya Nagambie ya Victoria ya Kati, karibu kilomita 100 kaskazini mwa Melbourne. Ardhi hapo awali ilikuwa sehemu ya kituo cha kondoo (Tabilk Run) na jina limetokana na tabilk-tabilk, "mahali pa mashimo mengi ya maji."
Mali hiyo ilinunuliwa mnamo 1860 na ikatengenezwa kama shamba la mvinyo na shamba la mizabibu. Shiraz ilikuwa kati ya mizabibu ya kwanza kupandwa (1862). Vin zimepata kutambuliwa kwa ndani na ulimwenguni kote ikiwa ni pamoja na Stashahada ya Heshima kwenye Maonyesho ya Greater London ya 1899, (tuzo kubwa zaidi inayopatikana), pamoja na Agizo la Kwanza la Sifa na Medali huko Philadelphia, Paris, Bordeaux, Calcutta, Brussels, Amsterdam, Dunedin , Adelaide na Melbourne.
Ni moja wapo ya mikoa sita tu ya divai ambapo hali ya hewa ya macho imeathiriwa sana na umati wa maji wa ndani. Athari za maziwa mengi yanayounganishwa na Mto Goulburn husababisha hali ya wastani na baridi kuliko hali ya hewa inayotarajiwa.
Kanda hiyo ina aina ya kipekee ya mchanga ambayo hupatikana tu katika eneo lingine moja huko Victoria. Udongo ni mchanga mwekundu / mchanga kutoka kwa oksidi ya juu yenye feri ambayo ina athari nzuri kwa ubora wa zabibu na hupa vin tabia fulani ya mkoa.
Vidokezo:
Kwa macho, ngozi nyekundu nyekundu ya mahogany. Pua hugundua cherries nyeusi, squash kavu, machungwa, pamoja na sandalwood na ukuaji wa misitu baada ya mvua. Kwenye kaakaa - matunda ya jordgubbar safi na machungwa, tanini zilizoshonwa na ladha ya kutuliza ambayo inasababisha kumaliza kwa ujasiri ambayo hupiga cherries. Jumuisha na chops za kondoo au mguu wa kuchoma wa kondoo, hamburger, nyama ya kukaanga na mawindo.
3. Wakefied Mtakatifu Andrews Clare Valley Shiraz 2013.
Aina ya vin ya St Andrews imeanzia vizazi vitatu. Bill Taylor na wanawe, Bill na John walikuwa wafanyabiashara wa divai huko Sydney na walipenda sana divai… wakipendelea Chateau Mouton Rothschild kutoka Bordeaux. Wakiongozwa na vin iliyotengenezwa vizuri, walianza kuunda hadithi yao ya divai.
Mnamo 1969, walinunua ardhi na Mto Wakefield katika Bonde la Clare ambapo mchanga ni mkopo mwekundu wa kahawia juu ya chokaa (terra rossa). Tofauti ya siku za joto na usiku baridi zimekuwa na faida kwa ubora wa divai na husaidia zabibu za Cabernet Sauvignon kuiva mchana na kupumzika usiku.
Mvinyo uko karibu na shamba la mizabibu ambapo zabibu huondolewa kwa upole ili kulinda wahusika wa matunda na kupunguza maceration yoyote na uchimbaji wa tanini kali. Matunda huhamishiwa kwenye mapipa yasiyo na kichwa na kuchanjwa na shida maalum ya chachu ya Shiraz kwa uchachu. Kuchochea lazima kutumbukizwe kwa mikono mara mbili kwa siku ili kusaidia uchimbaji laini na divai imesalia kuzama kwenye ngozi kwa wiki 2. Mara baada ya kushinikizwa, divai imehamishiwa kwenye mapipa ya mwaloni huo ili kukamilisha uchimbaji wake wa sekondari wa malolactic. Wakati hii imekamilika, divai huondolewa kwenye lees kabla ya mchanganyiko wa mwisho. Mvinyo uliochanganywa huhamishiwa kwenye mapipa ya mwaloni yenye ubora wa juu wa Amerika na kukomaa kwa miezi 20 kabla ya kuchuja na kuweka chupa.
Vidokezo:
Kwa macho, nyekundu nyekundu inayoelekea kwenye kingo za zambarau. Pua hugundua waridi na kuni… msitu mzuri wakati wa mvua kubwa ya mvua. Kuna harufu ya matunda ya beri nyeusi na squash nyeusi, pamoja na viungo, mierezi, chokoleti na kahawa iliyooka. Tamu na sassy kwenye kaakaa, tabaka ngumu za ladha huweka ulimi. Matunda na mwaloni huunda uzoefu wa kaakaa anuwai ambayo ni sawa na tanini za kifahari. Mvinyo mkarimu ambaye anaendelea kutoa - hadi mwisho. Jozi na nyama ya nguruwe au nyama ya kuchoma.
Kwa habari zaidi, tembelea Mvinyo Australia Amerika.
© Dk Elinor Garely. Nakala hii ya hakimiliki, pamoja na picha isipokuwa imeonyeshwa vingine, haiwezi kutolewa tena bila ruhusa ya maandishi kutoka kwa mwandishi.
