Elegance: Sparkling Wines kutoka Trentodoc

Uteuzi huu ulianza kutumika mnamo 1919, kufuatia kuvunjika kwa Dola ya Austro-Hungarian na Trentokuingizwa nchini Italia. Jiji hilo linasifika kwa utengenezaji wake wa divai inayometa, utamaduni ulioanzishwa na Giulio Ferrari, ambaye, baada ya kusomea utengenezaji wa divai nchini Ufaransa, alianzisha sanaa ya divai inayometa katika eneo hilo. Akiwa amesadikishwa kuhusu shamba linalofaa kwa kilimo cha Chardonnay katika ardhi yake ya asili, Ferrari alitokeza aina tatu za mikuyu zilizotukuka zaidi katika eneo hilo: Ferrari Brut, Perle, na Giuli Ferrari—zote zikiadhimishwa kuwa blanc de blancs.

Licha ya kutokuwa na uhusiano na kampuni ya magari, mafunzo yake huko Epernay na Griesheim, Ufaransa, yalimsaidia kuanzisha mchakato wa kutengeneza champenoise ya methode mwaka wa 1902. Njia hii inahusisha uchachushaji wa asili wa pili unaotokea ndani ya chupa kwa muda wa miezi 15 hivi, pamoja na kuwepo kwa seli za chachu zilizokufa. Mvinyo mwingine unaometa unaotengenezwa nchini Italia kwa kutumia njia ya champagne ni Franciacorta, ambayo iliibuka mapema miaka ya 1960.

Mnamo 1993, Trento ilipata hadhi ya asili iliyolindwa kwa mvinyo wake unaometa, ikitumia mbinu za utengenezaji wa Champagne ndani ya moyo wa Trento.

Leo, kuna takriban wazalishaji 38 wa Metodo Classico di Trentino, kwa pamoja wanahudumia karibu ekari 7,413 za mashamba ya mizabibu.

Trento Denominazione di Origine Controllata ni lebo iliyotengwa kwa ajili ya aina nyeupe na waridi zinazometa, inayojumuisha asilimia 12 ya soko la mvinyo la nchini Italia linalometa, na takriban asilimia 10 ya jumla ya uzalishaji unaouzwa nje duniani kote.

Juu na Nguvu

Jiografia ya kipekee ya Trentino ina sifa ya asilimia 70 ya ardhi yake katika mwinuko unaozidi mita 1000, na asilimia 20 ikipanda juu ya mita 2000. Milima ya Dolomite upande wa kaskazini hufanya kama kizuizi cha asili dhidi ya pepo baridi za mlima wakati upepo wa joto hutiririka kutoka Ziwa Garda kusini. Muunganiko huu wa hali ya hewa ya Alpine na Mediterania hutengeneza kiwango bora cha halijoto kwa ajili ya kilimo cha mvinyo kwa mafanikio.

Wakati wa majira ya joto, tofauti ya joto ya mchana inaweza kuwa muhimu kama digrii 35, ambayo ni muhimu kwa kufikia asidi inayohitajika kwa zabibu za divai zinazometa. Mizabibu hulimwa hadi futi 2,625 juu ya usawa wa bahari, na kuenea katika vijiji 73 kwenye milima na mabonde yanayotazama Mto Adige. Baadhi ya mashamba ya mizabibu yana miinuko sana hivi kwamba matrekta yana paa ili kuwalinda madereva iwapo kunatokea aksidenti. Udongo wa sakafu ya bonde kwa kiasi kikubwa una alluvial, ambapo vilima vina muundo wa calcareous zaidi, unaokopesha madini kwa mvinyo.

Aina za msingi za zabibu zinazotumiwa katika Champagne, Chardonnay, na Pinot Noir ndizo zinazotawala katika eneo hili; hata hivyo, Pinot Blanc na Pinot Meunier pia hulimwa. Zabibu hizi huvunwa kwa kutumia mfumo wa Trentino wa pergola, unaofunika karibu ekari 2000, na hivyo kusababisha uzalishaji wa kila mwaka wa chupa milioni 8.5 kutoka takriban viwanda 50 vya divai.

Trentodoc iliyoanzishwa mwaka wa 2007, ni chapa ya biashara ya pamoja na ya kimaeneo inayohusishwa kwa kipekee na divai inayometa kwa njia ya asili inayozalishwa Trentino. Kwa sasa inawakilisha viwanda 63 vya divai. Mvinyo huu lazima utengenezwe kwa zabibu za Trentino pekee, hasa Chardonnay na Pinot Noir, ingawa Pinot Bianco na Meunier pia zinaruhusiwa. Lebo ya Trentodoc inathibitisha asili na uhusiano wake na eneo. Mvinyo ya Trentodoc imeainishwa katika Brut, iliyo na umri wa angalau miezi 15 kwenye lees zao; Millesito, na angalau miezi 24 ya kuzeeka; na Riserva, aliye na umri wa angalau miezi 36. Ubora wa Trentodoc unadhibitiwa kwa uthabiti kupitia sheria na udhibiti uliowekwa kwenye mkondo mzima wa usambazaji. Zabibu huvunwa kwa mkono kutoka kwa maeneo yaliyofafanuliwa vizuri ndani ya Mkoa wa Trento, na divai ya msingi hupigwa. kuzeeka polepole kwenye chupa.

Utambuzi wa Kimataifa

Nishani hizo, zinazotolewa na mwandishi wa mvinyo na mkosoaji, Tom Stevenson, hutumika kama uthibitisho wa sauti wa ubora wa kipekee unaoidhinishwa na wazalishaji wa mvinyo wanaometa huko Trentino. Katika toleo la 2020 la Mashindano ya Dunia ya Champagne & Sparkling Wine (CSWWC), Trentodoc iliongoza kwa Italia, na kupata jumla ya medali 52 za ​​kuvutia. Miongoni mwa tuzo hizo, 20 ni medali za dhahabu, huku 32 zikitunukiwa fedha. Shindano hili la kimataifa la divai, linalotolewa kwa mvinyo zinazometa, lilitathmini maingizo kutoka zaidi ya nchi 30, ikijumuisha uteuzi wa kuvutia wa zaidi ya lebo 1,000 tofauti.

Maoni Yangu Binafsi

1. Hali ya Opera ya Trentodoc. Dosaggio Zero Millesito. 2014. asilimia 100 Chardonnay. Umri wa lees: miezi 60.

Shamba la mizabibu la Opera limewekwa kwenye misingi ya kihistoria ya kiwanda cha divai cha Napoleone Rossi katika Bonde la Cengra maridadi, linalotazamana na shamba la mizabibu lenye miteremko ambayo hutoa mandhari ya kuvutia ya mkondo wa Avisio.

Mvinyo hii inayometa inatoa msisimko wa kuona, ikijivunia rangi ya manjano iliyofifia na yenye rangi ya kijani kibichi. Unyevu wake ni mpole na mzuri, unaoongeza mvuto wake. Safari ya kunusa inafunua shada la maua yenye parachichi zilizoiva, tufaha mbichi, na pechi zenye ladha nzuri, zikisaidiwa na madokezo mengi ya Persimmon na harufu nzuri ya yungiyungi la bonde.

Baada ya kumeza, noti za machungwa huendelea, zikitoa hali ya kuonja kuburudisha, yenye matunda, na ya kutia moyo, onyesho bora la tabia ya dolomitic calcareous ya terroir. Mvinyo hii ni kavu kabisa ya mfupa, haina sukari yoyote iliyobaki, ikisisitiza uwazi na usafi wake. Unapofurahia dakika za mwisho, umaliziaji hukuacha na chembechembe za balungi zito na asili ya hila ya matunda yaliyokaushwa, na kukulazimisha kuharakisha unywaji mwingine wa kupendeza.

2. Trentodoc Cantina d'Isera 907. Riserva. Brut ya ziada. 2017. asilimia 100 Chardonnay. Umri wa lees: miezi 50.

Cantina inashirikiana na orodha ya kuvutia ya washirika zaidi ya 150, kwa pamoja wakisimamia eneo kubwa la hekta 200. Akiongozwa na timu ya wataalamu wa elimu ya juu, Cantina d'Isera huthibitisha kwa ustadi zabibu zilizopatikana kutoka kwa watengenezaji mvinyo washirika wake waliojitolea, kuoanisha teknolojia ya kisasa na mila iliyoheshimiwa wakati.

Mvinyo huu wa kipekee umetengenezwa kutoka kwa zabibu za Chardonnay zilizovunwa kwa uangalifu kutoka kwa shamba la mizabibu ambalo hupandwa kwa kutumia njia ya pergola au espalier, iliyo kwenye vilima vilivyoinuka vya Isera, vilivyowekwa kati ya mita 500 na 600 juu ya usawa wa bahari. Hapa, tofauti tofauti za halijoto ya mchana, ubora wa hewa safi, na mwanga mwingi katika miinuko ya juu hupanga njama ya kulea manukato ya Chardonnay ndani ya zabibu. Mchakato huu wa asili husababisha mkusanyiko wa asidi na wasifu bora wa ladha ambao hudumu kwa uzuri baada ya muda.

Kufuatia kipindi kirefu cha kukomaa kwenye chupa, kisichopungua miezi 50, divai hii hutoka kwenye pishi katika ubora wake.

Katika kioo, inatoa mwingiliano wa kuvutia wa rangi ya kijani na njano, iliyopigwa na Bubbles hai. Baada ya kukutana kwa mara ya kwanza kwa kunukia, pua hufunua mchanganyiko wa miamba yenye unyevunyevu na nyasi safi ya kijani kibichi, inayoongoza kwenye kaakaa iliyopambwa kwa noti za machungwa zinazotia nguvu.

© Dk Elinor Garely. Nakala hii ya hakimiliki, pamoja na picha, haiwezi kutolewa tena bila ruhusa ya maandishi kutoka kwa mwandishi.