San Sebastian Huandaa Kongamano la Dunia kuhusu Utalii wa Gastronomy

San Sebastian wa Uhispania aliandaa toleo la 8 la UNWTO Jukwaa la Dunia la Utalii wa Gastronomia liliratibiwa kwa pamoja na Kituo cha Basque Culinary (BCC). Tukio hilo lililenga uhusiano kati ya bidhaa, gastronomy na utalii.

Ukuzaji na uhifadhi wa bidhaa za ndani, mchango wa utalii kwa maendeleo endelevu, uvumbuzi na upotevu wa chakula vyote vilichukua hatua kuu kama UNWTO na BCC, pia ilikaribisha zaidi ya washiriki 300 mtandaoni kutoka nchi 50.

Sherehe ya ufunguzi iliangaziwa UNWTO Katibu Mkuu Zurab Pololikashvili, Joxe Mari Aizega, Mkurugenzi Mkuu wa Kituo cha upishi cha Basque, Rosana Morillo, Katibu wa Jimbo la Utalii wa Uhispania, Eneko Goia, Meya wa San Sebastian, Azahara Domínguez, Naibu wa Uhamaji, Utalii na Mipango ya Kieneo, Baraza la Mkoa wa Guipuzkoa, na Javier Hurtado, Waziri wa Mkoa wa Utalii, Biashara na Masuala ya Watumiaji. wa Serikali ya Basque.

Joxe Mari Aizega, Mkurugenzi Mkuu wa BCC, alisema: "Tuko wakati wa kukuza mienendo ya mabadiliko na kuunganisha utalii wa gastronomy na maendeleo ya vijijini. Eneo, uvumbuzi na ubunifu ni ufunguo wa kusonga mbele kwa mafanikio katika hali mpya ya kukuza mtindo wa utalii wa gastronomia unaozingatia kutunza watu na mazingira. Ni muhimu kukuza mazoea endelevu, kutumia nguvu ya teknolojia kama injini ya ukuaji na kukuza maendeleo ya kitaaluma ya sekta hiyo, na kufanya kazi ili kudumisha ukweli na utofauti wa toleo la kisayansi.

Katika hafla hiyo, wapishi mashuhuri duniani Martin Berasategui na Pedro Subijana, maarufu kwa mchango wao katika kutambulika kimataifa kwa vyakula vya Basque, waliteuliwa. UNWTO Mabalozi wa Utalii unaowajibika.

Utalii kwa Maendeleo na Ukuaji

Jukwaa liliweka uangalizi juu ya jukumu la utalii wa gastronomy katika kuhifadhi maeneo ya ndani na kukuza mazoea endelevu. Jopo la ngazi ya juu la mawaziri wa utalii - Bulgaria, Puerto Rico na Zimbabwe walizingatia sera zinazoimarisha kilimo, gastronomia na utalii. Majadiliano yaliyoongozwa na wataalam pia yalilenga juu ya ulinzi wa mila ya upishi, thamani ya dalili za kijiografia, kuendeleza uendelevu na uthabiti wa maeneo ya vijijini, kuwezesha wazalishaji kustawi katika ulimwengu unaozidi kuunganishwa na unaoendeshwa na teknolojia.

Pamoja na utalii wa gastronomy moja ya nguzo za UNWTO Ajenda ya Afrika – Utalii kwa Ukuaji Jumuishi, Jukwaa pia liligundua uwezo wa sekta kama chanzo cha ukuaji jumuishi katika kanda. Katika hotuba yake maalum, Mke wa Rais wa Zimbabwe, Auxillia C. Mnangagwa, mtetezi aliyejitolea wa sayansi ya chakula Afrika alisisitiza kwamba “utalii wa masuala ya nyota duniani kote umekuwa chombo chenye ufanisi cha kuvutia watalii, hasa wale wanaotambua thamani ya asili na lishe iliyomo ndani. vyakula vya asili. Kama mataifa tunapaswa kutumia vyakula vyetu vya kitamaduni vya lishe ili kuhakikisha maisha yenye afya na maendeleo ya kijamii na kiuchumi ya mataifa yetu. Hii inaendana na falsafa yetu ya urithi wa kukuza utalii.”

Pia katika hafla hiyo, UNWTO Mpishi mteule Fatmata Binta kuwa Balozi wa Utalii unaowajibika kwa jukumu lake la kukuza Sayansi ya Afrika na maendeleo ya jamii. Mpishi Binta ni mpishi wa siku hizi wa kuhamahama aliyeunganishwa na tamaduni, desturi na vyakula vya Wafulani wa kundi kubwa la Wahamaji katika Afrika Magharibi na Kati.

Mashindano ya Kuanzisha Utalii wa Gastronomy

Huko Donostia - San Sebastian, wahitimu waliochaguliwa kutoka waliotangulia UNWTO Mashindano ya Kuanzisha yanayofanya kazi kwenye Gastronomy yalitoa maoni yao. Suluhu zilizowasilishwa zilionyesha uzoefu wa kipekee wa upishi ulioratibiwa na wapishi mashuhuri (Searchef), kurahisisha usimamizi wa taka katika ukarimu (Eatinn), kusherehekea ladha ya vyakula vya mitaani vya Moroko (Machi Mouchkil), kuanzisha uidhinishaji uendelevu na miongozo ya mikahawa (Ecofoodies), na kuanzisha. programu iliyobuniwa ndani ya nchi, ya utoaji wa chakula bora (Oh les Chefs).

Wapishi wa Oh les waliibuka kama washindi, haswa kwa uwezo wake mkubwa wa upanuzi wa kimataifa. Watapata ufikiaji wa nafasi ya kazi iliyojitolea ndani ya LABe- Digital Gastronomy Lab kwa miezi sita. Zaidi ya hayo, uanzishaji utashiriki kikamilifu katika Kitendo cha Kitamaduni!, mpango wa ujasiriamali wa gastronomia na Basque Culinary Center na kufurahia uanachama wa miezi sita katika Jumuiya ya Dijitali ya GOe.

Hadi sasa, zaidi ya waanzishaji 700 kutoka nchi zaidi ya 100 wameshiriki katika shindano hilo. Maombi sasa yamefunguliwa kwa Toleo la 4 la UNWTO Shindano la Kuanzisha Utalii wa Gastronomy kwa ushirikiano na Kituo cha upishi cha Basque na linaendeshwa na Alpitour World.

Ramani ya Njia ya Kupunguza Upotevu wa Chakula katika Utalii

Ikichorwa kutoka kwa mapendekezo katika Mwongozo wa Kimataifa wa Kupunguza Taka za Chakula katika Utalii, iliyotolewa na UNWTO kwa ushirikiano na Mpango wa Mazingira wa Umoja wa Mataifa, kikao cha "Mzunguko wa Suluhu za Kupunguza Uchafu wa Chakula" kilionyesha mipango mbalimbali ya hoteli, migahawa na njia za usafiri.

Suluhu zilianzia hatua za kuzuia, kama vile ununuzi wa uangalifu na muundo wa menyu; ugawaji upya wa ziada ya chakula kwa makundi yaliyo katika mazingira magumu na usindikaji wa biomaterial; kwa mikakati ya mduara kama vile kutengeneza mboji au kurejesha nishati. Mijadala hiyo pia ilisisitiza umuhimu wa elimu, uvumbuzi, na kanuni na sera zinazounga mkono katika kuharakisha mabadiliko.

Chakula cha jioni cha uzinduzi kinachotolewa na Wapishi wa Mahaia Kolektiboa

Chakula cha jioni cha uzinduzi wa Jukwaa kiliandaliwa na Wapishi wa Mahaia Kolektiboa, mkusanyiko wa wapishi waliojitolea kuendeleza vyakula vya Basque.

Aitor Arregi (Elkano), Jon Ayala (Laia Erretegia), Xabi Gorrotxategi (Casa Julián), Dani López (Kokotxa), Javi Rivero (AMA), Roberto Ruiz (HIKA), Gorka Txapartegi (Alameda) na Armintz Gorrotxategi (Rategirro) , wanachama wote waliojitolea wa Mahaia Kolektiboa, walionyesha asili ya vyakula vya Basque, alama ya Donostia - San Sebastian ambayo huvutia wageni kutoka duniani kote.

UNWTO Inatangaza mwenyeji wa 2024 wa Mkutano wa Dunia wa Utalii wa Gastronomy
Kongamano la 2024 litafanyika Manama, Bahrain, mara ya kwanza litafanyika Mashariki ya Kati.

Ili kuhitimisha kwa njia ya uzoefu katika Kongamano, kesho, Oktoba 7, watakaohudhuria watakuwa na fursa ya kuchagua kutoka kwa safari 6 tofauti ili kupata uzoefu na kufurahia elimu ya vyakula vya ndani.

Vile vile, tukio sambamba "Plaza ya upishi", wazi kwa wananchi wa ndani na kuandaliwa na Basque Culinary Center, kwa kushirikiana na UNWTO, itaangazia utaalam wa upishi kutoka maeneo kama vile Zimbabwe, Saudi Arabia, Porto na Botswana. Itafanya hivyo kupitia maonyesho ya kitamaduni katika muundo wa soko la chakula ambapo itawezekana kuzama katika utamaduni wa upishi wa pembe hizi za dunia na kuonja vyakula vyao katika mazingira ya kipekee.

Kongamano la mwaka huu limeandaliwa na Shirika la Utalii Duniani (UNWTO) na Kituo cha upishi cha Basque (BCC), kwa msaada wa Wizara ya Viwanda, Biashara na Utalii ya Uhispania, Serikali ya Basque, na Baraza la Mkoa wa Guipuzkoa, Halmashauri ya Jiji la San Sebastián.