Safari ya Mvinyo yenye Mafanikio ya Uhispania

Zabibu Kuwasili

Ni katika kipindi hicho ndipo walipoanzisha mji wa Gadir (Cadiz ya kisasa) kwenye pwani nzuri ya kusini-magharibi ya Peninsula ya Iberia. Walipokuwa wakiingia zaidi katika eneo hili, Wafoinike walileta amphorae, vyungu vya udongo vilivyotumika kusafirisha na kuhifadhi bidhaa mbalimbali, zikiwemo. mvinyo.

Kilichowavutia Wafoinike kwenye sehemu hii ya ulimwengu ni ufanano wenye kutokeza kati ya udongo, hali ya hewa, na jiografia ya Rasi ya Iberia na nchi yao ya Mashariki ya Kati. Ulikuwa ugunduzi ambao ulikuwa na ahadi kubwa, kwa kuwa waliona uwezekano wa kulima zabibu na kuzalisha divai ndani ya nchi kwa sababu kutegemea kwao amphorae kwa kusafirisha divai kulikuwa na shida zake; vyombo hivi vilikuwa na uwezekano wa kuvuja na kuvunjika wakati wa safari za baharini zenye hila mara nyingi.

Ili kuondokana na changamoto za vifaa vya amphorae, Wafoinike waliamua kupanda mizabibu katika ardhi yenye rutuba na iliyojaa jua karibu na Gadir, kuashiria kuanzishwa kwa uzalishaji wa divai katika eneo hilo. Mashamba ya mizabibu yalipositawi, yalianza kutoa zabibu tamu, zenye ganda gumu ambazo zilitafutwa sana kwa kutengenezea divai wakati huo. Baada ya muda, kilimo cha mitishamba cha eneo hili kilibadilika na kukomaa, hatimaye kikazaa kile tunachojua sasa kama eneo la mvinyo la Sherry. Sifa za kipekee za zabibu zinazokuzwa Gadir, pamoja na mbinu za kutengeneza mvinyo ambazo ziliendelezwa kwa karne nyingi zilichangia ladha na sifa bainifu zinazohusiana na mvinyo wa Sherry.

Mizabibu Zaidi Imetolewa

Wakifuata nyayo za Wafoinike, Wakarthagini walifika kwenye Rasi ya Iberia na Cartagena ukiwa jiji mashuhuri waliloanzisha. Uwepo wao uliboresha zaidi kilimo cha zabibu na utengenezaji wa divai katika eneo hilo. Takriban 1000 KK, Warumi walipanua utawala wao ili kujumuisha sehemu kubwa ya Uhispania na walipanda mizabibu kwa mvinyo ili kuendeleza askari wao na makazi yao. Walitoboa hata mabirika ya mawe ili kuchachusha divai na kuboresha ubora wa amphorae. Upanuzi huu ulileta upandaji mkubwa wa mizabibu na kuanzishwa kwa mazoea ya hali ya juu ya kilimo cha zabibu na uzalishaji wa mvinyo unaozingatia majimbo mawili, Baetica (sambamba na Andalusia ya kisasa) na Tarraconensis (sasa Tarragona).

Waislamu Wahakiki Uzalishaji wa Zabibu

Wamoor, wakaaji wa Kiislamu wa Afrika Kaskazini, walianzisha uwepo mkubwa katika Peninsula ya Iberia (Hispania ya kisasa na Ureno) kufuatia ushindi wa Kiislamu wa 711 AD. Utamaduni na sheria ya Kiislamu ilikuwa na athari kubwa katika eneo katika kipindi hiki, ikiwa ni pamoja na tabia ya chakula na kunywa; hata hivyo, mtazamo wao kwa mvinyo na pombe ulikuwa tofauti. Sheria za vyakula za Kiislamu, kama zilivyoainishwa katika Quran, kwa ujumla zinakataza unywaji wa vileo, ikiwa ni pamoja na mvinyo. Marufuku hayo yanatokana na imani na kanuni za kidini, na hivyo kusababisha vikwazo vya uzalishaji, uuzaji na unywaji wa vileo, kutia ndani divai.

Ingawa Quran inakataza kwa uwazi unywaji wa mvinyo na vileo, matumizi ya makatazo haya yanaweza kutofautiana miongoni mwa jamii za Kiislamu. Wakati wa utawala wa Moors katika Peninsula ya Iberia, hakukuwa na marufuku ya ulimwengu au thabiti ya uzalishaji wa divai. Kiwango na ukali wa makatazo ya divai na pombe vilitofautiana, kulingana na watawala wa eneo hilo, tafsiri ya sheria ya Kiislamu, na muktadha mahususi wa kihistoria.

Athari za Franco kwenye Mvinyo

Kuanzia 1936-1939 (Vita vya wenyewe kwa wenyewe vya Uhispania) na miaka iliyofuata utawala wa Jenerali Francisco Franco, utengenezaji wa divai ulidhibitiwa sana na mara nyingi uzalishaji na usambazaji ulidhibitiwa na serikali. Serikali ilidhibiti tasnia hiyo ili kuhudumia masilahi ya serikali kwa kuweka kanuni na udhibiti ikiwa ni pamoja na kuunda Taasisi ya Mvinyo ya Uhispania (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/ INDO) mnamo 1934. Dhamira ilikuwa kudhibiti ubora wa mvinyo na kulinda kikanda. majina ya asili (Denomininacion de Origen) ambayo bado yapo hadi leo. Watengenezaji mvinyo walipaswa kufuata viwango vikali na hawakuweza kuzalisha divai ambayo haikuafiki kanuni hizi.

Ugonjwa wa Phylloxera

Mwishoni mwa karne ya 19, Uhispania, kama maeneo mengine mengi yanayozalisha divai kote ulimwenguni, ilikabiliwa na wadudu waharibifu wa shamba la mizabibu wanaojulikana kama phylloxera. Ili kukabiliana na wadudu hao, ambao walitishia kuwepo kwa mizabibu, baadhi ya maeneo yaliamua kung'oa mashamba ya mizabibu na kusitisha uzalishaji wa divai kwa muda. Hili halikuwa suala la uhalali bali ni jibu kwa janga la asili ambalo liliathiri tasnia ya mvinyo.

Hatimaye, miaka ya 1970

Tangu miaka ya 1970 Uhispania imepitia mabadiliko makubwa na imebadilika kutoka kujulikana kimsingi kwa kutengeneza mvinyo mwingi na wa ubora wa chini hadi kuwa moja ya nchi zinazoongoza ulimwenguni kwa uzalishaji na uuzaji wa mvinyo zinazosaidiwa na uwekezaji katika mbinu za kisasa za utengenezaji wa divai na kupitishwa kwa zabibu bora- mazoea ya kukua.

Mfumo wa Denominacion de Origen (DO) ulianza miaka ya 1930 na kupata umuhimu kwani ulifafanua maeneo maalum ya mvinyo yenye sifa za kipekee, aina za zabibu, na viwango vya uzalishaji - yote muhimu katika kukuza ubora na uhalisi wa mvinyo kutoka Uhispania. Teknolojia iliyoboreshwa inajumuisha fermentation inayodhibitiwa na joto na vifaa bora.

Wakati watengenezaji mvinyo pia wamekuwa wakifanya majaribio ya aina za zabibu za kimataifa zikiwemo Cabernet Sauvignon, Merlot, na Chardonnay kumekuwa na kurejea kwa aina za zabibu asili kama vile Tempranillo, Garnacha na Alberino.

Athari za Kiuchumi

Uhispania ni mshiriki mkuu katika soko la mvinyo la kimataifa na ina uwepo mkubwa Ulaya, Marekani na Asia. Uhispania inajivunia sehemu kubwa zaidi ya mashamba ya mizabibu yenye upanuzi wa ajabu katika miaka mitano iliyopita ambapo zaidi ya hekta 950,000 zimetolewa kwa kilimo cha mizabibu. Mafanikio haya yamevutia uwekezaji mkubwa wa kigeni huku sekta hiyo ikipokea Euro milioni 816.18 kutoka vyanzo vya kimataifa katika muongo uliopita. Hong Kong inasimama kama mwekezaji mkuu, ikichangia asilimia 92 ya uwekezaji katika sekta hiyo mnamo 2019.

Uhispania inashikilia upambanuzi wa kuwa mtayarishaji wa mvinyo wa tatu kwa ukubwa duniani na kuwepo kwa wingi katika maeneo 60 mahususi na Madhehebu ya Asili (DO). Hakika, Rioja na Priorat ndio maeneo pekee ya Uhispania ambayo yanafuzu kuwa DOCa, kuashiria kiwango cha juu zaidi cha ubora ndani ya DO.

Mnamo 2020, uzalishaji wa divai wa Uhispania ulifikia wastani wa hektolita milioni 43.8 (Shirika la Kimataifa la Mvinyo na Mvinyo/OIV). Thamani ya mauzo ya divai ya Uhispania ilifikia takriban Euro bilioni 2.68 (Hispania Wine Market Observatory).

Mnamo 2021 soko la mvinyo la Uhispania liliendelea kustawi kwa tathmini ya dola bilioni 10.7 na makadirio ya ukuaji katika Kiwango cha Ukuaji wa Kila Mwaka (CAGR) kinachozidi asilimia 7. Miongoni mwa kategoria mbalimbali za mvinyo, divai bado ilibaki kuwa kubwa zaidi huku divai inayometa ikiwa tayari kusajili ukuaji wa haraka zaidi katika suala la thamani. Chaneli ya usambazaji kwenye biashara inashikilia sehemu kubwa zaidi na vifungashio vya glasi vinasalia kuwa nyenzo inayotumiwa sana. Madrid iliibuka kuwa soko kubwa la mvinyo nchini.

Zabibu

Rioja

Uteuzi wa Asili wa Rioja (DO) unajumuisha hekta 54,000 za mashamba ya mizabibu katika maeneo ya kaskazini mwa Uhispania, ikianzia La Rioja, nchi ya Basque, na Navarre. Eneo hili linaadhimishwa kama mojawapo ya maeneo ya Uhispania yanayotengeneza divai. Katikati ya eneo hilo kuna zabibu za Tempranillo ambazo hutunzwa kwa uangalifu na kuzeeka katika mapipa ya mwaloni ambayo hutoa mvinyo wa hali ya juu na mashuhuri wa kimataifa katika Ulaya yote.

Kipaumbele

Kanda ya mvinyo ya Priorat iko katika Catalonia, kituo cha kilimo cha mazao ya chini cha mazao ya mizabibu ambapo mashamba ya mizabibu hung'ang'ania kwenye vilima vyenye miamba, vilivyowekwa mita 100-700 juu ya usawa wa bahari. Katika hali hizi mbaya sana mizabibu hujitahidi kustawi, ikitoa zabibu kwa nguvu na umakini wa ajabu. Mvinyo zinazozalishwa ni nyekundu zilizojaa ambazo hutoa kina na tabia.

Mabadiliko ya Udhibiti

Sekta ya mvinyo ya Uhispania imeanzisha uainishaji mpya na kanuni ili kukabiliana na mabadiliko ya mitindo na kushughulikia aina mbalimbali za mvinyo. Vino de la Terra na Vine de Mesa hutoa unyumbufu katika kuainisha mvinyo kulingana na mazingatio ya kijiografia na ubora huku uainishaji wa Vinicola de Espana unaruhusu utambuzi wa mvinyo wa hali ya juu ambao hauendani na mifumo ya kitamaduni ya DO, na hivyo kukuza ubora katika utengenezaji wa divai wa Uhispania. .

Kwa maoni yangu

Evan Goldstein aliwasilisha mvinyo hivi majuzi katika hafla ya Vyakula na Mvinyo kutoka Uhispania huko New York City:

1. Mazas Garnacha Tinta 2020.

Mvinyo uliotengenezwa kutoka kwa Tinto de Toro, mshirika wa kipekee wa Kihispania wa Tempranillo, ukisaidiwa na asilimia 10 ya Garnacha; ilitunukiwa tuzo ya kifahari ya Decanter World Wine, Bora katika Show (2022).

Bodegas Mazas imejitolea kutekeleza azma ya kutengeneza mvinyo bunifu na zinazolipiwa. Wanafikia lengo lao kupitia utumizi stadi wa teknolojia ya kisasa katika kiwanda chao cha divai kilichopo Morales de Toro. Zabibu zote zinazotumiwa katika utayarishaji wao wa divai hutolewa kutoka kwa shamba la mizabibu katika Uteuzi wa Toro wa Asili (DO). Mali hiyo ina mashamba manne tofauti ya mizabibu yaliyotawanyika katika eneo la Toro la Castilla y Leon. Mawili kati ya haya yana zaidi ya miaka 80 huku mengine mawili yana zaidi ya miaka 50. Kwa jumla, mashamba ya mizabibu yanajumuisha hekta 140; hata hivyo, Bodegas Mazas huchagua zabibu kutoka kwa idadi ndogo ya vifurushi vya zamani vya mizabibu ili kuunda divai zao.

Hali ya hewa ya eneo hilo ina sifa ya mvua kidogo na changamoto za mara kwa mara zinazoletwa na udongo usio na rutuba na mabadiliko makubwa ya joto. Hali hizi huzalisha mvinyo na rangi kali na ladha ya matunda.

Vidokezo:

Mazas Garna Tinta 2020 inatoa mwonekano wa kupendeza, na rangi yake nyekundu ya burgundy inayobadilika polepole hadi ukingo wa waridi dhaifu. Maua ni mchanganyiko mzuri wa cherries zilizoiva, zikisaidiwa na msururu wa ladha, ikiwa ni pamoja na vidokezo vya maua, squash nyeusi tamu, jordgubbar zilizoiva, na viungo maridadi vilivyounganishwa kwa usawa na chini ya ardhi. Mvinyo hutoa umbile la anasa na laini ambalo hudumu hadi mwisho lililopambwa kwa kiini cha kupendeza cha udongo.

2. Coral de Penascal Ethical Rose.

100 asilimia Tempranillo. Castilla y Leon, Uhispania. Vegan, Kikaboni kilichothibitishwa. Endelevu. Kila chupa huchangia katika kurejesha miamba ya matumbawe ambayo inawakilisha asilimia 25 ya viumbe hai.

Hijos de Antonio Barcelo ni bodega ya kifahari na historia iliyoanza mwaka wa 1876. Urithi wa utajiri pamoja na mazoea ya kisasa husababisha divai isiyo na wakati na ya ubunifu. Kiwanda cha divai hakina kaboni, na hivyo kupunguza kiwango chake cha kaboni na athari za mazingira. Mvinyo huwekwa katika nyenzo ambazo ni laini kwa dunia na chupa ya mwangaza hupunguza alama ya ikolojia.

Vidokezo:         

Coral de Penascal Ethical Rose ni divai inayovutia hisia. Mwonekano wake usio na kifani huonyesha rangi maridadi ya matumbawe ambayo inavutia kama inavyovutia. Bouquet ni symphony ya harufu nzuri, ambapo currants nyekundu nyekundu na raspberries huchukua hatua kuu, kwa kuunganishwa kwa usawa na maelezo ya kupendeza ya matunda ya mawe, kukumbusha peaches zilizoiva. Harufu hizi za mbele za matunda zinakamilishwa kwa uzuri na mandhari ya nyuma ya maua meupe.

Baada ya kufyonza waridi hili maridadi, kaakaa hutibiwa kwa ladha mbalimbali zinazoakisi ahadi ya kunukia. Utamu wa apricots na peaches hucheza kwenye buds za ladha, na kujenga fusion ya kupendeza ya hisia za matunda. Wakati tu unafikiri umepitia yote, kidokezo kidogo cha balungi ya waridi huibuka, na kuongeza msokoto wa kuburudisha na msisimko kwa divai hii ya ethereal.

3. Verdeal. 20 de abril organic Verdejo 2022

Mnamo 2007, Eduardo Poza alikumbatia zabibu za Verdejo, na kuanza safari iliyomzaa VERDEAL, chapa ya kisasa ambayo hupata asili yake katika eneo la DO Rueda na inatoa utambulisho wake wa kipekee wa aina mbalimbali na DNA.

Zabibu ya Verdejo huonyesha divai nyeupe iliyochangamka na inayochangamsha, inayoonyeshwa na maelezo ya tufaha ya kijani kibichi na machungwa zesty, yakisaidiwa na nuances ya peach, parachichi, na maua maridadi, ambayo huishia kwa kumaliza kwa balsamu kubeba vidokezo vya fenesi na anise.

Shamba la mizabibu ambalo hutoa zabibu kwa divai hii ya kipekee ni umri wa miaka 13 na hulimwa kwa kilimo hai. Kwa mavuno ya kuanzia kilo 6,000 hadi 8,000 kwa hekta, divai hii hupata mkusanyiko mkubwa wa vipengele vya zabibu, hivyo kusababisha uzoefu wa mvinyo wa hali ya juu na wa hali ya juu.

Vidokezo:

Mvinyo hii ya kifahari inatoa rangi ya manjano-nyepesi na ukali wa wastani na huvutia hisia kwenye sherehe ya Verdejo. Baada ya kuvuta pumzi ya kwanza, kuna ugunduzi wa shada la kupendeza ambalo linajumuisha asili ya matunda ya kitropiki na chokaa ya zesty, ikitia divai na ukali wa kuhuisha. Kuchunguza zaidi, vidokezo vya mimea na mboga za kijani hujitokeza, na kuongeza safu tata kwa uzoefu wa kunukia. Mvinyo hudumisha msawazo ambao unaonyesha ukamilifu na wa kudumu na vidokezo vya mimea, na kuacha alama ya ladha kwenye kaakaa.

© Dk Elinor Garely. Nakala hii ya hakimiliki, pamoja na picha, haiwezi kutolewa tena bila ruhusa ya maandishi kutoka kwa mwandishi.