Mvinyo katika Bordeaux yako

Ningependa kukaa kwenye mkahawa wa barabarani huko Bordeaux nikikunywa vin za mkoa huo badala ya kusimama kwenye loft ya upande wa magharibi huko Manhattan ukikunywa vin za Bordeaux lakini - msingi ni - bila kujali eneo - ni divai ambayo ni muhimu .

Nani Anakunywa Divai

Kuanzia 2011, Merika ilitumia divai nyingi zinazozalishwa ulimwenguni (asilimia 13.47), ikifuatiwa na Ufaransa (asilimia 12.29), Italia (asilimia 9.46) na Ujerumani (asilimia 8.17). Wamarekani wanakunywa divai zaidi kuliko hapo awali. Mnamo mwaka wa 2012, kila mkazi alitumia galoni 2.73 za divai, karibu mara mbili ya kiwango kilichotumiwa mnamo 1970 (galoni 1.31). (Takwimu hii inajumuisha aina zote za divai kutoka kwa divai inayong'aa na ya dessert, hadi vermouth na divai nyingine ya asili na ya mezani. Habari inategemea Ofisi ya Idadi ya watu wanaokadiriwa kuwa sensa. Matumizi ya kila mtu yangekuwa juu ikiwa inategemea idadi ya watu wanaokunywa kisheria) .

Kwa ujasiri Bordeaux

Mkoa mkubwa zaidi unaozalisha divai nchini Ufaransa ni Bordeaux na chupa takriban milioni 450 za divai zinazozalishwa kila mwaka (takriban visa milioni 39 vya kesi nyekundu na milioni 4 za Bordeaux nyeupe).

Bora ya Bordeaux

Bordeaux ni sawa na ukuaji wa kwanza bidhaa zinazotambulika ulimwenguni kama Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild na maeneo ya benki ya kulia ya Petrus na Le Pin. Ingawa zinahitajika na zinahitajika, vin hizi zinahesabu asilimia 5 tu ya uzalishaji wa mkoa. Kutafuta Chateau Lafite-Rothschild 2010, panga kuongeza $ 1550 kwa AMEX yako - kisha subiri miezi 3-6 kwa kujifungua. Unapendelea chupa nusu ya Chateau Mothon Rothschild 375ML? Lebo ya bei ya uzoefu huu wa ladha ni $ 2006. Chateau Mouton Rothschild 399 bado inapatikana kwa $ 2005.

Watengenezaji wa divai ya Lafite wanashughulikia viniculture kama sanaa. Wakati Wafaransa wanaiita udongo - ni uchafu tu; Walakini, mchanganyiko wa kipekee wa changarawe, mchanga na chokaa katika mkoa wa Medoc hutoa mavuno kidogo lakini zabibu zenye ladha ambazo zimejumuishwa kutoa zabibu bora zaidi. Zabibu zilizopandwa katika mchanga bora hupewa tofauti ya kuwa Waziri Mkuu (ukuaji wa kwanza) Bordeaux. Kila kitu kingine - kinachojulikana kama ukuaji wa pili - ndio sisi wengine tunatumia kwa bei ambazo zinaanzia $ 10- $ 55. Ndani ya kiwango hiki cha bei tunaweza (na tunapaswa) kuinua glasi ya Bordeaux inayosaidia saladi, kuongeza tart au tangy ubora wa jibini, au kuimarisha uzoefu wa ladha ya chakula cha jioni cha nyama choma.

Onja Bordeaux

Katika hafla ya hivi karibuni iliyofadhiliwa na Baraza la Mvinyo la Bordeaux thamani ya bei nyeupe, nyekundu, rose na vin tamu kutoka 25 Bordeaux AOC zilichaguliwa kwa kuonja. Baraza linawakilisha watengenezaji wa divai, wafanyabiashara wa divai na mawakala katika tasnia ya divai ya Bordeaux. Ujumbe wake ni kutoa habari, masomo na uchambuzi juu ya uzalishaji na uuzaji wa divai ya Bordeaux kote ulimwenguni.

Vipendwa vya kibinafsi

1. Chateau Bonnet, 2013. Rufaa: Entre-Deux-Mers. $ 10- $ 14. 50% Sauvignon, 40% Semillon, 10% Muscadelle.

Familia ya Reynier, wafanyabiashara waliofanikiwa kutoka Libourne, walianzisha shamba la mizabibu la Chateau Bonnet katika karne ya 16. Iko katika sehemu ya kaskazini ya Entre-Deux-Mers (kati ya bahari mbili - lakini mito miwili kweli), zabibu hupandwa kwenye mteremko wa chaki ya udongo.

• Kushikilia glasi kwenye mwangaza, divai ina rangi ya majani iliyofifia, ikiimarishwa na umbo la kijani kibichi ambalo hutuhimiza kuondoka kutoka Manhattan na kuingia katika mazingira tulivu mazuri zaidi. Kwa pua ni harufu nzuri na ngumu. Kwenye ulimi ladha ya nyasi ya kijani lakini inaongozwa na zabibu na tufaha za kijani. Mwisho wa kudumu ni kavu, crisp na safi. Ladha inapounganishwa na saladi ya peari, apple na walnut na mavazi ya mtindi.

2. Chateau De Ricaud 2012. Jina: Bordeaux. $ 10- $ 14. 70% Semillon, 30% Sauvignon.

• Palestina yenye nywele zenye kupendeza kwa macho, na laini kwa pua (nyasi kidogo kutoka Sauvignon) na ladha nzuri sana kwenye ulimi. Asali iliyopatikana (kutoka Semillon) pamoja na tofaa, kiwi, na maoni tu ya mananasi na kantaloupe. Inaongeza kupendeza kwa saladi ya beet na jibini la mbuzi na pecans kali.

3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Jina la jina: Bordeaux. $ 10- $ 19. 100% Sauvignon Blanc.

• Zabibu nyeupe huvunwa kwa mkono na kuwekwa (kawaida) ndani ya mashinikizo ya chuma cha pua mwishoni mwa Septemba (digrii 18 C). Goldenrod nyepesi kwa rangi na dokezo tu la kile kitakachokuja (kwenye pua)… yenye nguvu kwenye ulimi. Kumbukumbu za ndimu mbichi, ndimu, tufaha, na pechi zilizojaa vanila na mlozi uliosagwa. Utamu unaowezekana unaodhibitiwa na madini unapatikana Bordeaux pekee. Unganisha na quiche au tart ya vitunguu.

4. Luteni de Sigalas 2007. Uteuzi: Sauternes. $ 20- $ 29. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc.

• Inayomilikiwa na familia ya Lambert des Granges (mrithi wa Chateau Sigalas Rabaud) kuna heshima kubwa kwa terroir. Utaalamu na viwango vya ubora wa hali ya juu hutengeneza mchanganyiko uliopatikana kutoka kwa chaguzi za mapema na za kuchelewesha na kutengeneza nuru ya kupendeza na ladha ya ladha.

• Semillon ina ladha tajiri na zabibu nyeupe yenye harufu nzuri na yenye botrytis. Inakuwa ya kichawi wakati imeambukizwa na "uozo mzuri." Ikichanganywa na Sauvignon Blanc (yenye kunukia na asidi ya juu) Sauterne inakuwa divai ya kupendeza na isiyokumbukwa.

• Mchanganyiko wa rangi ya dhahabu na dandelion na rangi ya jua ili kuongeza hamu. Harufu ya honeysuckle na marigolds. Kwa kupendeza sana ni karibu kusikia bumblebees ikitanda juu ya glasi. Vidokezo vya tangawizi na mdalasini huondoa asali tamu na parachichi. Inakaa kwa nguvu kwenye ulimi kama jua wakati wa jua. Jozi na Muenster, Gorgonzola Cremificato au Blu de Moncenision jibini na watapeli; jaribu pia Roquefort na walnuts iliyochomwa iliyotumiwa na saladi ya apple ya haradali.

5. Verdillac, 2013. Jina: Bordeaux. $10-$14. 55% Cabernet Franc. 45% Cabernet Sauvignon.

• Rangi ya rangi ya waridi katika glasi - karibu gloss na sio rangi. Harufu ya maua madogo ya usiku katika usiku wa kuchanua. Tamu kidogo kwa kaaka na vidokezo vya zabibu na limao hufanya kumaliza tart isiyokumbuka. Kikamilifu kwa sherehe ya harusi wanapojiandaa kwa hafla kuu. Jozi na lax iliyotiwa na asparagus iliyosafishwa.

Baadaye kwa Bordeaux

Kulikuwa na wakati ambapo Bordeaux haikulazimika kuzingatia ushindani. Hivi sasa, hata hivyo, kuna changamoto kubwa kutoka kwa masoko mapya na teknolojia mpya. Mauzo ya vin ya Bordeaux huko Merika hayabadiliki kwa miaka 20. Ushindani unatoka Australia, Afrika Kusini, Argentina, Chile na New Zealand na pia Amerika. Kikundi hiki kinafikia asilimia 25 ya soko la ulimwengu, ongezeko la asilimia 15 tangu 1996 - 2000.

Ikiwa kuonja divai ya hivi karibuni iliyofadhiliwa na Baraza la Biashara la Mvinyo la Bordeaux ni mwakilishi wa soko lao la chini la nguvu - sio jambo la kushangaza kwamba watumiaji hutangatanga kutoka sehemu ya Ufaransa ya duka lao la divai na kufikia chupa ya Mkia wa Njano wa Australia.

Hakuna mjadala kwamba divai ya Bordeaux huunda uzoefu wa kukumbukwa wa ladha; Walakini, mteja anatarajia kufadhaika na uzoefu wote wa kushinda na kula, na mazingira yanayofaa lazima yawe sehemu ya mchanganyiko.