William Goldring. Mtaalam wa Wanahabari wa New Orleans.

Inashangaza ni nini watu werevu wenye nia nzuri wanaweza kufanya ili kuongeza utalii. Miaka michache iliyopita, New Orleans ilijadiliwa na huzuni na machozi na karamu za huruma. Tulijiuliza ni vipi hii extravaganza ya zamani ya juu-ya-juu inaweza kupata tena msimamo wake. Kutoka kwa Matendo ya Mungu, hadi siasa duni sana, ilionekana kama utukufu wa New Orleans ungekuwa utafiti wa kihistoria kwa wasomi. Wasanii wa upishi, gourmets, gourmands, na oenophiles watalazimika kuchukua ladha zao mahali pengine… New Orleans haikuwa chaguo tena.

Kwa bahati nzuri mji unaotangaza "Acha Nyakati Nzuri Zisikike" haukusikia sauti za kuomboleza za watu wa nje. Wafanyabiashara na viongozi wa kisiasa walijiondoa kutoka kwa uchafu wa Katrina na kukuza jiji lenye kupendeza ambalo lina chakula kizuri, vin nzuri, ununuzi mzuri, majumba ya kumbukumbu ya kuvutia, na joie-de-vivre ambayo iko kila wakati usoni mwako. Watoto wanaokimbia mitaani na kushawishi hoteli wanafurahi; wazazi wanafurahi; na wazee hutembea kwa furaha barabarani, wakishikana mikono, wakibusu vinywaji, na kushiriki hadi asubuhi iliyofuata.

Hii ya nane katika safu ya sehemu nyingi, "My Take on New Orleans," kwa matumaini, itachukua furaha ambayo inafanya New Orleans kuwa marudio ambayo huchaguliwa kwa hiari na sio kwa bahati.

William Goldring. Mtaalam wa Wanahabari wa New Orleans.

New Orleans Mvinyo na Uzoefu wa Chakula (mwaka wa 20) hivi karibuni alimheshimu Bill Goldring kwa uhisani wake muhimu sana kwa kumpa tuzo ya Ella Brennan Lifetime Achievement Award. Inaweza kuwa imewasilishwa mapema mapema kwani Goldring akiwa na miaka 69 haionekani kuwa na mipango yoyote ya kutundika buti zake na kucheza gofu kwa umilele wote.

Ingawa vyombo vingi vya habari vinamtambua Goldring kama aibu, nilimwona kuwa kipepeo wa kijamii kuliko maua ya ukuta. Ana hifadhidata ya ajabu ya maarifa juu ya tasnia ya pombe (anapaswa kuwa, yeye na familia yake wamekuwa kwenye biashara kwa zaidi ya miaka 100), hisia nzuri ya historia ya sanaa na sanaa (haswa inavyohusiana na New Orleans na sehemu ya kusini ya Merika), na uhusiano wa joto, karibu wa baba, na wafanyikazi wake. Yeye ni mnyenyekevu sana kwamba yeye mwenyewe hurudisha simu, anaweka kalenda yake mwenyewe, na anaendesha gari lake mwenyewe.

Kusema kwamba mamilionea huyu ni mnyenyekevu itakuwa jambo la kupuuza. Ikiwa singechunguza historia yake na kampuni zinazostawi anazofanya, ningemchukua kuwa mtendaji wa kampuni ambaye anacheza jukumu dogo tu katika kufanikisha shirika lake. Inafurahisha haswa, katika jiji hili ambalo ni "juu-juu" na chakula, divai, muziki, na historia, kwamba Goldring, na mtu wake anayestaafu, anafaa vizuri katika chakula cha jioni rasmi (kwa heshima yake), na ni ni furaha tu kuwa "mmoja wa wageni" katika karamu zisizo rasmi za karamu zinazoandaliwa nyumbani. Tofauti na wafadhili wengine (yaani, Donald Trump), Goldring haitaji kuwa kituo cha umakini. Kwa kweli anafurahiya uangalizi, lakini ni mkarimu sana kwa kushiriki na wengine.

Baada ya kupokea tuzo ya Ella Brennan, Goldring alimnukuu Mark Twain, "New Orleans chakula ni kitamu kama aina ya dhambi ya uhalifu," na Julie Childs, "Mwili wako sio hekalu; ni bustani ya kufurahisha, kwa hivyo isafiri vizuri. ”

Fedha zilizopatikana kupitia chakula cha jioni na hafla za divai na chakula hutolewa kwa Benki ya Chakula ya Mavuno ya Pili na mipango anuwai ya upishi.

Ella Brennan

Brennan ni mtu anayeheshimiwa katika tasnia ya mgahawa wa New Orleans. Familia yake ina mikahawa kadhaa, pamoja na Jumba la Kamanda, linalodhaniwa kuwa kwenye kilele cha dining nzuri. Anajulikana kwa kuanzisha vyakula vipya vya Creole, ambavyo viliinua kupikia kwa Louisiana na kuipatia ulimwengu kote ulimwenguni. Kwa kuongezea, kiwango chake cha huduma kiliunda uzoefu wa kula ambao umekuwa kiwango cha dhahabu cha tasnia. Kutaka kushiriki kile alichojua juu ya kula vizuri, aligeuza jikoni yake kuwa mazingira ya kufundishia na wapishi wengi bora wameundwa chini ya ualimu wake. Wapishi mashuhuri ambao wamepita jikoni mwake ni pamoja na Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz, na Tom Robey. Tim Zagat anamchukulia Brennan kama mmoja wa wahudumu wakuu nchini.

Goldring Anarudi kwa Jamii

Kama rais wa Goldring Family Foundation na Woldenberg Foundation, kiongozi huyu wa chini wa biashara ametoa mamilioni ya dola kwa misaada na taasisi za mitaa kwa zaidi ya miaka 20.

Newman Goldring (babu ya Bill), alianza nasaba mnamo 1898 huko Pensacola, Florida. Hivi sasa, Goldring anasimamia Kampuni ya Sazerac (distiller kubwa zaidi Amerika) na Crescent Crown Distributing (jumla ya pili kwa jumla ya bia). Sazerac inamiliki na hutengeneza karibu bidhaa 200 za roho zinazouzwa ndani na nje ya nchi, kwa kuzingatia zaidi bidhaa za vodka na ubora wa hali ya juu, vikombe vya kushinda tuzo.

Mnamo 1948, Sazerac iliingia kwenye soko la vodka la Amerika kwa kuanzisha bidhaa ya kwanza ya kikaboni iliyosafishwa Amerika ambayo inauzwa kama Taaka; ni moja wapo ya bidhaa kubwa za kuuza vodka huko Merika. Bidhaa hiyo hupitia kunereka nne, uchujaji wa mkaa, na kisha hufungwa. Mnamo 1987, Sazerac ilinunua bidhaa za vodka za Nikolai na Crown Russe kwa sababu ya njia zao za kipekee za uzalishaji na mapishi anuwai. Mnamo 1992, Goldring alinunua The Buffalo Trace Distillery na akajumuisha vifaa na mbinu za kipekee za uzalishaji wa vodka pamoja na mnachuja maalum wa chachu katika jalada lake linalokua.

Hivi sasa, Kikaboni cha Mvua kimechorwa kutoka kwa mahindi meupe ya kikaboni yaliyopatikana kutoka shamba la ekari 1500 huko Yale, Illinois. Wamiliki wa shamba hujali sana kuhakikisha kuwa mahindi ni safi na hayajavunjika na kiwango sahihi cha unyevu kwa kupikia kamili, kuchacha, na kunereka. Mvua imeshinda medali za dhahabu ikiwapiga Grey Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut, na Mizeituni Tatu. Platinum 7X vodka inapatikana kwa sasa sokoni. Vodka hii imechomwa mara saba, na hupitia kunereka nne za safu, ikifuatiwa na sufuria tatu za nyongeza ambazo bado zina "polishing".

Ununuzi wa hivi karibuni ni wa A. Smith Bowman Distillery, iliyoko nje ya Fredericksburg, Virginia. Kiwanda cha zamani zaidi cha utengenezaji wa mafuta katika pwani ya mashariki mwa Merika, Bowman zamani ilikuwa inamilikiwa na wazao wa John Adams na Robert E. Lee.

Sazerac pia huzalisha na kusambaza asilimia 100 ya tequila ya agave, Mezcals halisi, na asilimia 100 ya agave mwitu Sotol. Chapa hizi ni kati ya blancos hadi anejo za ziada, ambazo zina umri wa hadi miaka 6. Sazerac bourbons huzalishwa katika distillery 3 na Buffalo Trace chombo kilichopambwa sana duniani. Bidhaa hizo zina umri wa hadi miaka 23 na hutofautiana kulingana na ghala za mapishi.

Kichocheo rasmi cha Sazerac

Goldring anaamini kabisa kwamba hakuna mtu anayepaswa kuondoka New Orleans bila kukaa kwenye baa na kuagiza Sazerac. Kichocheo ni rahisi sana, lakini ladha ni ngumu sana.

Viungo:
1 mchemraba sukari
Ounces ½ (1ml) Sazerac Rye Whisky au Buffalo Trace Bourbon
Ounce Herbsaint
3 hupunguza uchungu wa Peychaud
Peel ya limao

Maelekezo:
• Pakia glasi ya mtindo wa zamani na barafu.

• Katika glasi ya pili ya mtindo wa zamani, weka mchemraba wa sukari na ongeza Bitters ya Peychaud kwake, kisha ponda mchemraba wa sukari.

• Ongeza Sazerac Rye Whisky au Buffalo Trace Bourbon kwenye glasi ya pili iliyo na uchungu wa Peychaud na sukari.

• Toa barafu kutoka glasi ya kwanza na upake glasi na Herbsaint, kisha utupe Herbsaint iliyobaki.

• Toa mchanganyiko wa whisky / uchungu / sukari kutoka glasi ya pili hadi kwenye glasi ya kwanza na upambe na ganda la limao.