Utawala na Vyama vya Vyama vya Mvinyo vya Bordeaux: Kwa Sheria na Kwa Chaguo

picha kwa hisani ya E.Garely e1651348006400 | eTurboNews | eTN
picha kwa hisani ya E.Garely

Sekta ya mvinyo ya Ufaransa imeanzishwa kwa misingi ya sheria: cepages (aina za zabibu zinazotumiwa kutengenezea divai), jiografia, mavuno, kuzeeka pamoja na maelezo mengine "lazima ufanye" yaliyoamuliwa ndani ya kila jina. Kwa sababu ya changamoto zinazowakabili watengenezaji mvinyo wa Ufaransa, katika kujaribu kushughulikia sheria, kuzikunja au kuziepuka, watengenezaji wa mvinyo wanaojali masoko wanagundua kuwa "vyama" vya viwanda vya kutengeneza mvinyo vinaunda njia ifaayo ya kupata faida ya chini kabisa.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Les Cotes iliundwa (2008) kwa kuunganishwa kwa majina manne ambao waliamua kuunganishwa na soko kama kikundi badala ya kama shamba la mizabibu la kibinafsi. Kundi la sasa lilijumuisha Blaye, Cadillac, Cote de Franc na Castillon na kwa pamoja waliunda jina la pili kwa ukubwa huko Bordeaux lenye hekta 12,000 (ekari 30,000).

Tangu kuanzishwa, mauzo ya nje yameongezeka kwa takriban asilimia 29 katika ujazo na 34 +/- kwa ujazo. Muungano umeweza kupata bei bora kupitia ofa za pamoja na wakulima wadogo walioko Les Cotes wananufaika kutokana na tabia ya wateja kununua moja kwa moja kutoka kwa mali kwenye mlango wa pishi.

Les Cotes de Bordeaux ni pamoja na:

- wazalishaji 1000 wa divai

- ekari 30,000 (asilimia 10 ya Bordeaux yote)

- chupa milioni 65, au kesi milioni 5.5; Asilimia 97 ya divai nyekundu

- Aina za zabibu: divai nyingi huchanganyika na Merlot (asilimia 5-80), pamoja na Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc na Malbec.

B. Vin de France (VDF). Uhuru wa Kitamaduni

Tangu 2010, kikundi hiki cha wineries kinajulikana kwa vin za meza na kuchukua nafasi ya jamii ya zamani ya meza. Vin de France inaweza kujumuisha aina za zabibu (yaani, Chardonnay au Merlot) na za zamani kwenye lebo lakini hazijaandikwa kulingana na eneo au jina - tu kwamba ni za Kifaransa. Mauzo ya kimataifa ya divai iliyotambuliwa kama VDF sasa yanachangia chupa milioni 340 kila mwaka - chupa 10 zinauzwa kila sekunde.

Mvinyo wa VDF ni mvinyo ambao haukidhi vigezo vilivyoainishwa na sheria za majina za AOC au IGP (Indication Geographique Progegee) - labda shamba la mizabibu liko nje ya eneo lililotengwa la uzalishaji au aina za zabibu au mbinu za uboreshaji haziambatani na sheria za majina ya mahali hapo. . Wazo (lililozingatiwa kuwa la kiubunifu wakati huo), liliwaruhusu watengenezaji wa mvinyo kuchanganya mvinyo kutoka maeneo tofauti na michanganyiko mipya ya aina za zabibu, ikiwakilisha mabadiliko ya kimsingi kwa nchi iliyounganishwa kwa uainishaji wa mvinyo wa kijiografia. VDF iliundwa ili kuwakomboa watengeneza mvinyo, ikiruhusu utengenezaji wa mvinyo ambao unaweza kushindana na chapa za kimataifa na kurahisisha divai ya Ufaransa, na kuifanya ipatikane zaidi na watumiaji.

Mifumo ya mvinyo inayofungamana na jiografia ya Ufaransa imekuwa changamoto kwa Wamarekani kwani wauzaji reja reja na wafanyabiashara walipewa changamoto ya kutafsiri mfumo wa uainishaji wa jina la asili (AOC) na ugumu wake. VDF inatoa njia rahisi ya kuwasilisha mvinyo bora na mahali pazuri pa kuingilia kwa watumiaji wanaopenda kuchunguza mvinyo wa Kifaransa ikiwa ni pamoja na Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, na Cabernet Sauvignon. Uuzaji wa VDF mnamo 2019 ulihesabiwa kwa kesi milioni 1.6 na Amerika Kaskazini soko la nne kwa ukubwa, linalowakilisha asilimia 12 ya kiasi na asilimia 16 ya bei iliyouzwa.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Baraza la Mvinyo la Bordeaux, CIVB)

Mnamo 1948 Baraza la Mvinyo la Bordeaux lilianzishwa kupitia Sheria ya Ufaransa na linaunganisha pamoja wakulima wa mvinyo, wafanyabiashara na wafanyabiashara ambao wanashiriki misheni moja:

1. Masoko. Changamsha mahitaji, ajiri watumiaji wapya wachanga, na uhakikishe uaminifu wao kwa chapa.

2. Elimu. Kwa biashara na kuimarisha mahusiano.

3. Kiufundi. Jenga maarifa; kulinda ubora wa vin za Bordeaux; kutarajia mahitaji mapya yanayohusiana na mazingira, CSR na kanuni za usalama wa chakula.

4. Kiuchumi. Toa akili juu ya uzalishaji, soko, mazingira na uuzaji wa vin za Bordeaux kote ulimwenguni.

5. Maslahi. Kulinda terroirs, kupambana na bidhaa bandia, kuendeleza mvinyo utalii.

6. Uainishaji. Husaidia kumfahamisha mtumiaji kwa kupunguza hatari wakati uainishaji ni wa ushindani, wa mara kwa mara na hutoa tathmini muhimu ya mvinyo na wakosoaji wa kimataifa.

Mnamo Juni 28, 2019, CIVD, ikiangalia miaka miwili ya utafiti, ilipendekeza kuongezwa kwa aina sita za zabibu zinazostahimili joto ambazo hazikupandwa awali katika eneo hili, ili ziruhusiwe rasmi kwa matumizi katika mchanganyiko wa Bordeaux. Mabadiliko hayo yaliidhinishwa kwa hofu ya ongezeko la joto duniani na kuharibu sekta nzima. Kadiri hali ya hewa inavyozidi kuwa joto zaidi, watengenezaji divai wanajaribu kufanya kazi dhidi ya mabadiliko ya hali ya hewa yanayosababishwa na ladha kwa kutumia njia nyingi kupata suluhu.

Mnamo Januari 26, 2021, Institut National de l'Origne et de la Qualite (INAO), shirika linadhibiti uteuzi wa zabibu, liliidhinisha rasmi matumizi ya aina nne mpya za zabibu nyekundu na mbili mpya katika eneo la Bordeaux ikijumuisha:

Red:

Arinarnoa

Castets

Marselan

Kitengo cha Touriga

White:

Alvarinho

Liliorila

Aina hizi ni nyongeza kwa zabibu zilizoidhinishwa kwa sasa katika sifa za majina zilizopo.

Zabibu zilizo hatarini zaidi ni Merlot na Sauvignon Blanc ambazo zinajumuisha wingi wa mizabibu nyekundu na nyeupe katika eneo la Bordeaux. Mabadiliko ya hali ya hewa mwishoni mwa miaka ya 1990, mavuno ya zabibu hizi zilizoiva mapema yalihamia Agosti na Septemba 10 hadi Oktoba 10 kuwa kanuni za kihistoria za mavuno. Utafiti unaonyesha kuwa aina hizi mbili za zabibu kama zipo sasa, zinaweza kuwa hazina maana ifikapo 2050.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

Mnamo 1907, sheria ilipitishwa kuwaambia wakulima walipaswa kutangaza ukubwa wa mavuno yao na wangeweza tu kutoa divai nyingi kama mavuno yao yaliyotangazwa yangeweza kufanya. Hata hivyo, baadhi ya wakulima walizidisha ukubwa wa mavuno yao (1907-08) ili - waweze kuongeza mauzo yao kwa divai ya bei nafuu kutoka Midi au kuleta mvinyo kutoka nje ya eneo hilo.

Mara nyingi Wafaransa wamejaribu kuweka ubora. Mnamo 1932 Wafaransa walijaribu kuweka chateaux isiyojulikana sana katika mfumo wa uainishaji ambao ulijumuisha viwanda vya mvinyo 444, 6 katika ngazi ya juu ya crus bourgeois ya kipekee, 99 crus bourgeois superior na 339 plain crus bourgeois.

Mnamo 1966, cheo kilifafanuliwa upya na Syndicate des Crus Bourgeois na mnamo 1978 kulikuwa na chateaux 128 zilizoorodheshwa. Mnamo 1978 Jumuiya ya Ulaya (sasa EU) iliamua kwamba maneno GRAND na EXCEPTIONAL hayakuwa na maana na hayangeweza kutumika tena. Kuanzia hapo na kuendelea, mabepari wote wa crus walikuwa mabepari wa crus. Hili lilifungua milango kwa watu waliokuwa nje ya Medoki kutumia neno hilo.

Jinsi Syndicate inavyofanya kazi kwa sasa:

Chateaux wanaotaka kutumia jina cru bourgeois watatumika kwa Syndicat (gharama ya $435). Mali huwasilisha habari kuhusu operesheni (rekodi za kihistoria, njia za uthibitisho, n.k.)

Vigezo vya kujumuisha vitakuwa:

- Terroir

- Ubora (sampuli za mvinyo kutoka kwa zabibu 6 kuonja na kamati)

- Viwango vya kilimo cha mitishamba na vinification

- Uthabiti wa ubora

- Sifa

Je, chateaux wanaotumia jina la cru bourgeois kwa vin zao za pili kwa sasa wataruhusiwa kuendelea?

Je, kila chateaux itakuwa na pishi yake mwenyewe?

Je, hii inaviacha wapi vyama vya ushirika? 

Kamati ina wanachama 18 (angalau mjumbe mmoja wa kitivo kutoka Shule ya Enology ya Bordeaux, madalali, wahawilishi, wanachama wa cru bourgeois Syndicat). Viwanda vya mvinyo vitapitiwa upya kila baada ya miaka 10-12. Waombaji wanaochukuliwa kuwa wasiofaa hawataruhusiwa kutumia jina cru bourgeois kwenye lebo zao na watalazimika kusubiri hadi ukaguzi unaofuata ili kutuma maombi tena.

Hivi majuzi, Syndicat ilirejesha "kipekee" na "bora" pamoja na mfumo wa viwango vitatu ili kuwahimiza wazalishaji kuzingatia ubora na kushughulikia mchakato huo. Mfumo wa viwango unadhibitiwa madhubuti ili masharti bora na ya kipekee yawe na thamani. Hatari katika mfumo ni kwamba orodha itakuwa nzito zaidi na nyingi zinazochukuliwa kuwa za kipekee na chache sana kama bourgeois wa kawaida wa crus na kuifanya kuwa changamoto kudumisha muundo wa piramidi.

Lebo ya Chupa ya Mvinyo

Lebo za mvinyo za Ufaransa hubeba jina la kijiji na sio aina za zabibu. Ni hakikisho kwamba zabibu za mvinyo hutoka katika kijiji au eneo fulani kwani kila eneo la mvinyo lina seti ya kipekee ya sheria zinazosimamia ni aina gani za zabibu zinaweza kupandwa, mavuno yanayoruhusiwa na jinsi divai inavyozalishwa. Mvinyo wa Kifaransa unaosema AOC, AC, na AOP huhakikisha kuwa divai hiyo inazalishwa kulingana na mitindo kali ya kitamaduni na utengenezaji wa divai.

Viwango vya uzalishaji vilivyoratibiwa vya mfumo wa AOC ni pamoja na:

1. Jina la mtayarishaji

2. Zabibu zilizopandwa katika kila jina

3. Maudhui ya pombe

4. Kiasi

5. Vifurushi

6. Vikwazo kwa aina za udongo

7. Vipimo vinavyolenga matokeo kama vile mazao ya juu zaidi au maudhui ya pombe.

Mvinyo Futures

Kuna sababu za kuwa na matumaini miongoni mwa mashabiki wa mvinyo wa Bordeaux kwani idadi ya viwanda vya mvinyo endelevu huko Bordeaux imeongezeka kwa takriban muongo mmoja kwani wazalishaji wanaelewa manufaa ya kimazingira na kibiashara ya kurekebisha uzalishaji. Inakadiriwa kuwa ifikapo mwaka 2030, asilimia 100 ya viwanda vya mvinyo vitakuwa na kiwango fulani cha mbinu za kilimo/uzalishaji zilizothibitishwa.

Mnamo mwaka wa 2014, asilimia 34 ya jumla ya viwanda vya mvinyo huko Bordeaux vililima kimaumbile, uendelevu chini ya HEV (thamani ya juu ya mazingira) na uthibitisho wa HEV ukilenga kupunguza matumizi ya viuatilifu na kuongeza bayoanuwai, Terra Vitis, au kuthibitishwa kwa biodynamic. Hivi sasa takwimu inaelea kwa asilimia 65 (takriban).

Kulingana na Jeremy Noye, Rais na Mkurugenzi Mtendaji wa Morrell & Co. ya New York, "Bordeaux kwa kweli inatoa thamani bora zaidi sasa kuliko Napa." Kwa thamani, wapenzi wa mvinyo wa Bordeaux wanaweza kukwepa lebo za First Growth ambazo zinauzwa kwa $600 kwa chupa na ukuaji wa pili kwa $300, na kuhamishia laini yao ya kuona hadi petits-chateaux ambayo ni kati ya $20-$70 a 750-ml. Bordeaux hivi majuzi iliorodhesha nambari 1 kati ya maeneo makubwa ya kuuza mvinyo nchini Ufaransa, Displace Provence.

Huu ni mfululizo unaozingatia divai ya Bordeaux.

Soma Sehemu ya 1 Hapa:  Mvinyo ya Bordeaux: Ilianza na Utumwa

Soma Sehemu ya 2 Hapa:  Mvinyo wa Bordeaux: Pivot kutoka kwa Watu hadi kwenye Udongo

Soma Sehemu ya 3 Hapa:  Bordeaux na Mvinyo Wake Hubadilika... Polepole

© Dk Elinor Garely. Nakala hii ya hakimiliki, pamoja na picha, haiwezi kutolewa tena bila ruhusa ya maandishi kutoka kwa mwandishi.

#mvinyo

kuhusu mwandishi

Avatar ya Dk. Elinor Garely - maalum kwa eTN na mhariri mkuu, wines.travel

Dk Elinor Garely - maalum kwa eTN na mhariri mkuu, vin.travel

Kujiunga
Arifahamu
mgeni
0 maoni
Inline feedbacks
Angalia maoni yote
0
Tungependa mawazo yako, tafadhali maoni.x
()
x
Shiriki kwa...