Avi Felstein, mzaliwa wa Israeli, alilelewa huko Tel Aviv na akafuata elimu ya juu ya fasihi na falsafa katika Chuo Kikuu cha Tel Aviv. Mwenendo wake wa kitaalamu ulitokana na mwongozo wa watalii na mhudumu wa baa hadi mshairi na mwandishi wa kitaalamu, na hatimaye ikafikia kilele chake kama mtengenezaji wa divai maarufu, hasa maarufu kwa ubunifu katika tasnia ya mvinyo ya Israeli, kama vile vin za Segal zisizochujwa na lebo yake huru, Feldstein Winery.
Alianza kazi yake ya usimamizi huko Segal, akihudumu kama Makamu Mkuu wa Rais wa Maendeleo ya Biashara wakati kiwanda cha divai kilifanya kazi kwa kujitegemea. Majukumu yake yalijumuisha uagizaji wa bidhaa kutoka nje na uzalishaji wa nje, na alianzisha shule ya uzinduzi ya Israeli ya mchanganyiko na bartending, akiwaelimisha wahudumu wa baa wengi wa Israeli katika miaka ya 1990.
Katika muongo huu, Feldstein alibadilika na kuwa kilimo cha miti shamba, na kuwa mmoja wa waanzilishi wa kilimo cha vinifera na utengenezaji wa mvinyo huko Galilaya, karibu na Dalton na Kibbutz Yiron (washirika na kiwanda cha divai cha Galil Mountain). Kufuatia Tempo/Barkan kupata Segal, Feldstein alibadilika kutoka kwa usimamizi hadi kuwa mtengenezaji mkuu wa Segal aliyejifundisha mwenyewe. Anasifiwa kwa kuunda Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon, mojawapo ya mvinyo maarufu zaidi wa Israeli. Pia alianzisha Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), divai ya kwanza ya kwanza ya Israeli inayozalishwa kutoka kwa aina ya Argaman. Enzi ya Feldstein na Barkan-Segal ilidumu kwa muongo mmoja, na kuhitimishwa mwaka wa 2010 alipoanzisha Kampuni ya Mvinyo ya Feldstein (2014), biashara iliyojitolea kutengeneza mvinyo maridadi, zinazostahiki umri.
Falsafa ya Feldstein ya oenolojia inasisitiza usimamizi makini wa shamba la mizabibu, uingiliaji kati mdogo, mbinu za upole za uchimbaji, na kipimo cha utaratibu wa mwaloni. Anatumia aina za Ulaya, mahuluti, na zabibu za kiasili kuunda divai zisizo za kawaida na za ubunifu. Mnamo 2024, Avi alirudi katika kiwanda cha divai cha Barkan Segal kama Mkurugenzi wa Ufundi, akishirikiana na Itay Lahat na mtengenezaji mkuu wa divai Olivier Fratty ili kuimarisha viwango vya ubora katika kiwanda kikubwa zaidi cha kibiashara cha Israeli.
Kwa maoni yangu
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Mvuto wa Mvinyo wa Israeli
Israeli imekuwa ikizalisha divai kwa milenia. Hali ya hewa ya joto na udongo mbalimbali huchukua jukumu muhimu katika kukuza ladha tata, kuruhusu aina mbalimbali za zabibu kusitawi. Mvinyo ya Feldstein, pamoja na msisitizo wake juu ya ubora na mila, inachanganya mbinu za kisasa na mazoea yaliyowekwa. Kujitolea kwake kwa ubora kunaonekana katika Cabernet Sauvignon, inayojulikana kwa wasifu wake wa ladha na uboreshaji.
Muonekano: Rangi, Uwazi, na Mnato
Baada ya kupunguzwa, Cabernet Sauvignon inaonyesha hue ya kina ya ruby, inayoonyesha utata wake. Mvinyo huonyesha uwazi mzuri na harufu za kuvutia za maelezo ya matunda ya giza, ikifuatana na vidokezo vya mierezi na viungo. Juu ya palate, inatoa kinywa cha laini na kilichozunguka vizuri na asidi ya usawa. Tannins zipo lakini hazizidi nguvu, na kujenga muundo wa kupendeza unaohimiza kuonja zaidi.
Uzoefu wa awali wa hisia una sifa ya ladha nyeusi na ya kupendeza, na currant nyeusi na plums kutawala na kutoa nguvu ya matunda. Kidokezo cha hila cha mwerezi huchangia kina kwa maelezo ya jumla ya organoleptic.
Zaidi ya matunda kuna vidokezo vya tumbaku, grafiti, na viungo mbalimbali vinavyozunguka wasifu wa ladha. Mchakato wa kuzeeka katika mapipa ya mwaloni huleta athari za kupendeza na vidokezo vya vanila na mocha, pamoja na kunong'ona kwa toast.
© Dk Elinor Garely. Nakala hii ya hakimiliki, pamoja na picha, haiwezi kutolewa tena bila ruhusa ya maandishi kutoka kwa mwandishi.
Huu ni mfululizo wa sehemu 2. Endelea kufuatilia sehemu ya 2.
Kuondoka maoni