Makavazi mengi yameboresha mchezo wao katika miaka michache iliyopita, na kuongeza migahawa ya kitamu na ununuzi wa boutique (yaani, MOMA, Metropolitan Museum of Art); hata hivyo, si wengi wanaowapa wageni njia iliyoidhinishwa kielimu kwa unywaji wa bia.

Makumbusho ya Marekani ya Historia ya Asili (AMNH): Waandishi wa Ndani

Historia Asilia ya Bia iliandikwa na Dr. Ian Tattersall, Curator Emeritus, AMNH Division of Anthropology na Dr. Rob DeSalle, Msimamizi katika AMNH, Taasisi ya Sackler ya Biolojia Linganishi na mpango wake wa utafiti wa viumbe vidogo. Kwa pamoja wameunganisha ujuzi na utaalamu wao katika nyanja za paleoanthropolojia na baiolojia ya molekuli na kuendeleza njia ya kuvutia na muhimu kwa starehe ya bia.

Kitabu hiki kinashughulikia sayansi na historia ya bia na inajumuisha mada tofauti kama vile tabia ya wanyama, ikolojia, akiolojia, kemia, sosholojia, sheria, jenetiki, fiziolojia, neurobiolojia, n.k.

Kulingana na Tattersall na DeSalle, bia inaweza kufuatiliwa nyuma miaka 2,500 hadi Mesopotamia ya kale na Milki ya Babeli na mchakato wa kutengeneza bia ambao umebadilika kwa maslahi ya sasa katika viwanda vya ufundi vya Marekani. Kitabu hiki kinaeleza jinsi unywaji wa bia ulivyokuwa mtindo, viambato vinavyoleta uzoefu tofauti wa ladha kwenye kaakaa zetu, jinsi kemia ya bia inavyofanya kazi katika kiwango cha molekuli, na jinsi jamii mbalimbali zimekabiliana na udhibiti wa uzalishaji na matumizi ya bia.

Kuonja bia ya Makumbusho na majadiliano ya jopo yalisimamiwa na Megan Krigbaum, mwandishi wa mvinyo na mhariri mchangiaji wa Punch.

Breweries

Bia zilizoonja na kujadiliwa zilitolewa na Kampuni ya Bia ya Catskill na Harlem Brewing Company.

Kikiwa katika Livingston Manor, New York, Kiwanda cha Bia cha Catskill kilianzishwa na marafiki watatu waliokuwa na shauku ya kuleta matokeo chanya kwa uchumi wao wa karibu na wakaazimia kuwa uzalishaji wa bia ungevutia wageni kwenye Milima ya Catskill ya New York. Kwa kutumia maji safi ya mlimani na viambato vya asili, kampuni ya bia imeunda kivutio maarufu cha watalii kilicho kwenye mlango wa Catskill Park.

Kwa kuzingatia uendelevu, Kampuni ya Bia hutumia mifumo ya jotoardhi kupasha joto kiwanda cha bia na kupozesha vitengo vya kuhifadhi ili kuweka bia baridi. Mfumo wa maji ya moto ya jua huauni mifumo ya jotoardhi wakati wa mahitaji ya juu ya joto na hupasha joto maji ya kutengenezea wakati wa uzalishaji. Photovoltais za jua hutoa umeme na hutumika kuwasha kituo kizima. Wakati wa mizigo ya juu mikopo ya upepo inayoweza kurejeshwa inunuliwa kutoka kwa gridi ya ndani ya umeme.

Kampuni ya kutengeneza pombe ya Harlem ilianza miaka ya 1990 kutoka kwa kifaa cha kutengeneza pombe ya nyumbani. Ingawa vikundi vya kwanza havikuwa vya habari, Celeste Betty (mjasiriamali na painia wa bia) hakukata tamaa na hatimaye akatengeneza kichocheo kizuri, kilichochochewa na historia tajiri ya Harlem. Bia kuu ni Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit na 125 IPA. Tangu 2000, Kampuni ya Bia imejikita katika kuanzisha ladha isiyo ya kawaida, infusions na mapishi ya ladha.

Vidokezo.

Kiwanda cha Bia cha Catskill. Mpira Taa Pilsner. Asilimia 5.5 ABV

Bia hii ilitiwa moyo na Czech Pilsner na ina hops nyingi kutokana na matumizi ya Saaz hops na European pilsner malt.

Kwa jicho dhahabu nyepesi sana na povu nyeupe safi. Harufu ya mkate wa nafaka nyingi ni crisp na ladha ya limau iliyoimarishwa na safu ya malt. Juu ya palate huendeleza hisia ya nyasi mpya iliyokatwa. Kumaliza hutoa ladha ya uchungu na viungo (hiyo ni ya kupendeza).

Kiwanda cha Bia cha Catskill. Njia ya Ibilisi IPA. Asilimia 7.5 ABV. 100 asilimia Michigan humle

Kwa jicho, amber na dhahabu. Harufu ni tajiri, iliyoiva na yenye matunda na vidokezo vya nyasi na majani. Kwenye kaakaa kuna athari za asali, maua na matunda, matunda ya kitropiki na pine inayoongoza kwa kumaliza kwa uchungu kamili.

Kiwanda cha Bia cha Catskill. Nguvu '19. Asilimia 4.5 ABV

Ikiwa unapenda kahawa, hii ndiyo bia yako ya kunywa kwani inatoa harufu kali ya kahawa iliyochomwa iliyochanganywa na chokoleti na kusababisha ladha ya ugumu. Oti ya kahawa na lactose hutoa ladha nzuri ya kinywa na hutoa msingi wa ladha kali ya giza-malt.

Kampuni ya kutengeneza pombe ya Harlem. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV

Ale hii ya ngano ya Ubelgiji inaonekana kama parachichi ya dhahabu kwa jicho na kichwa cheupe chepesi na kaboni hai. Harufu ya kimea cha ngano, viungo na tunda la machungwa (pamoja na kaka la chungwa) hutuza pua huku kaakaa likiburudishwa na madokezo ya kimea cha ngano, matunda yaliyoiva na utomvu. Kumaliza ni ndefu na spicy. Ilitunukiwa Bia Bora katika NYC, Bingwa wa Watu 2018.