Alizaliwa Bra, ujuzi wake ulikuwa sahihi wakati yeye na wenzake walipoanzisha Chama cha Friends of Barolo. Kikundi kilitoa orodha ya mvinyo, ikijumuisha karatasi za data zilizo na maelezo ya kila lebo ambayo hatimaye ikawa mwongozo wa Vini d'Italia.

Mvinyo Yaingia Siasa

Huko Italia, Petrini alilitazama vuguvugu lililoibuka la Marekani la vyakula vya haraka kwa hofu.

Aliona kupungua kukitishia mila ya chakula ya wenyeji, na uthamini wa "chakula bora" ulikuwa ukitoweka. Kwa kulipiza kisasi, alianza mapambano dhidi ya Italia (1986), akisukuma dhidi ya kufungua McDonald's karibu na hatua ya kihistoria ya Uhispania huko Roma.

Katika mwaka huo huo (1986), watu 23 walikufa wakinywa divai iliyochanganywa na pombe ya methyl (kemikali inayopatikana katika antifreeze). Sumu hii ilitikisa tasnia ya mvinyo ya Italia na kulazimisha kusimamishwa kwa mauzo yote ya mvinyo hadi vin hizo ziweze kuthibitishwa kuwa salama. Vifo hivyo vilitokana na unywaji wa divai za Kiitaliano zilizo na methyl, au mbao, pombe ili kuongeza kiwango cha kileo cha mvinyo hadi wastani wa asilimia 12.

 Uchafuzi huo haukupatikana katika divai bora za Kiitaliano ambazo kawaida husafirishwa kwenda Marekani chini ya lebo zilizowekwa alama kama DOC (Denominazione de Origine Controllata), zikirejelea sheria za Italia zinazodhibiti mvinyo bora kutoka kwa shamba la mizabibu kupitia uzalishaji na uuzaji. Kashfa hiyo ilihusishwa na mvinyo wa bei nafuu uliouzwa kwa nchi jirani za Ulaya kwa kuchanganywa na mvinyo za ndani. mvinyo wa bei nafuu, unpedigreed kuuzwa kama vina di tavola kwa mauzo ya nje ya kanda na matumizi ya ndani kwa viwango vya biashara vilikuwa vya bei nafuu hivi kwamba ni mvinyo mbovu pekee ndizo zingeweza kuleta faida.

Walakini, hali ya kutisha ya uhalifu ilienea katika tasnia nzima ya mvinyo ya Italia, na kipindi kilipaka kila bidhaa ya divai na mtayarishaji. 

Kutokana na sumu hiyo, Denmark ilipiga marufuku uagizaji wa mvinyo wote wa Italia, ikifuata nyayo za Ujerumani Magharibi na Ubelgiji. Uswizi ilinasa zaidi ya galoni milioni 1 za mvinyo unaoshukiwa, na Ufaransa ilinasa galoni milioni 4.4, ikitangaza kuwa ingeharibu angalau galoni milioni 1.3 zilizopatikana kuwa na uchafu. Maonyo ya serikali yalitumwa kwa watumiaji nchini Uingereza na Austria.

Kila mtu, kila mahali, alipinga uaminifu wa divai ya Italia, na kuongeza ufahamu mpya wa sekta hiyo katika sekta zote.

Kupata Juu Yake

                Ufaransa na Ujerumani zilipotambua na kunyakua kiasi kikubwa cha divai iliyochafuliwa, Wizara ya Kilimo ya Italia ilitoa amri kwamba divai zote za Italia zilipaswa kuthibitishwa na maabara ya serikali na kubeba hati ya uidhinishaji kabla ya kusafirishwa nje ya nchi.

Mahitaji haya yalizuia mauzo ya divai ya Italia zaidi, na serikali ilikubali kwamba kati ya sampuli 12,585, 274 zilipatikana kuwa na kiasi kisicho halali cha pombe ya methyl (NY Times, Aprili 9, 1986).

Mnamo 1988, Arcigola Slow Food na Gambero Rosso walichapisha toleo la kwanza la mwongozo wa Vini d'Italia. Hati hii ilifuatwa mwaka wa 1992 na toleo la kwanza la Guida al Vino Quotidiano (Mwongozo wa Mvinyo wa Kila Siku), ambalo lilijumuisha mapitio ya vin bora za Kiitaliano kutoka kwa mtazamo wa thamani kwa pesa.

Ikawa msaada wa thamani kwa uteuzi wa mvinyo wa kila siku.

Mwanzoni mwa 21^st karne (2004), Benki ya Mvinyo ilitengenezwa ili kukuza urithi wa mvinyo wa Italia kupitia kozi za mafunzo na kulinda vin zinazolengwa kuzeeka. Miaka mitatu baadaye (2007), Vignerons d'Europe, huko Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine iliadhimisha miaka 100 tangu uasi wa wakulima wa mvinyo wa Languedoc.

Toleo la kwanza la gazeti la Vinerons d'Europe liliunganisha mamia ya watengenezaji divai wa Uropa katika mjadala kuhusu changamoto zinazoletwa na ulimwengu wa utandawazi zaidi, na kukiri mzozo unaoikabili sekta ya mvinyo kwa mtazamo wa athari za kiuchumi na uso wa umma wa mvinyo wa Italia.

Mabadiliko ya Monumental. Mvinyo mwepesi

Hadi kufikia hatua hii, vin zilipitiwa kwa nambari. Kutoka kwa Robert Parker na hakiki kama hizo, watumiaji walijifunza kusoma nambari, na kadiri alama ya Parker inavyoongezeka, ndivyo uwezekano mkubwa wa ununuzi wa divai hiyo maalum utafanywa.

Kwa kuongezea, mazoea ya sasa ya shamba la mizabibu yalijumuisha kutumia (kutumia vibaya) mbolea, dawa, na dawa za kuua wadudu, magonjwa, na ukungu ambao uliathiri uzalishaji wa divai.

Hata hivyo, dawa za kuulia magugu sintetiki huharibu mazingira na kuharibu udongo na ardhi, na kuifanya isitumike, na kusababisha kutiririka kwa maji, uchafuzi wa mazingira, kupoteza tija ya udongo, na hatari nyinginezo za kimazingira. 

Ingiza harakati ya Mvinyo Polepole na wajumbe wa ngazi ya chini, wa kimataifa wa mvinyo ambao wanatanguliza uhifadhi wa maliasili kupitia usimamizi wa ardhi. Mnamo 2011, Mwongozo wa Mvinyo Polepole ulichapishwa, ukibadilisha mwelekeo kutoka kwa thamani ya nambari ya mvinyo hadi kwa mazingira ya jumla ambayo yanajumuisha maelezo ya kweli ya viwanda vya mvinyo, wazalishaji, na maeneo ya uzalishaji.

Mwongozo ulipongezwa kwa kuwa zaidi ya orodha ya wachezaji muhimu; ilisukuma usikivu wa watumiaji kutoka kwa nambari/alama hadi kuelezea mtindo wa kutengeneza divai na mbinu za kilimo zinazotumika. 

Katika 2012 Slow Wine Tours ilianzishwa na kujumuisha kutembelea viwanda vya mvinyo huko New York, Chicago, na San Francisco. Katika miaka iliyofuata, viwanda vya mvinyo nchini Ujerumani, Denmark, Japan, Kanada, na Slovenia (2017). Mnamo 2018, California ilitembelewa, na viwanda 50 vya divai vilikaguliwa.

Mnamo 2019 Oregon ilijumuishwa, ikifuatiwa na Jimbo la Washington. Hivi majuzi, harakati ya Mvinyo Polepole hukagua viwanda vya mvinyo nchini China, vikiwemo Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi, na Tibet.

Alliance

Muungano wa Mvinyo Mwepesi ulianzishwa mwaka wa 2021. Ni mtandao wa kimataifa unaounganisha sehemu zote za tasnia ya mvinyo. Muungano huu mpya wa mvinyo ulianza mapinduzi kwa kuzingatia uendelevu wa mazingira, ulinzi wa mazingira, na ukuaji wa kijamii na kitamaduni wa mashambani. Shirika lilitoa Manifesto yenye kulenga mvinyo mzuri, safi na wa haki.

Umuhimu wa Mwendo Polepole wa Mvinyo: Ramani ya Barabara

Ni changamoto kuingia kwenye duka la mvinyo, kutembea kwenye njia za mvinyo katika duka kubwa au kusoma tovuti ya mtandaoni ya muuzaji mvinyo. Kuna mamia (labda maelfu) ya mvinyo kutoka kila sehemu ya sayari na safu kubwa ya bei, maoni na maoni. Mtumiaji atajuaje jinsi ya kufanya uamuzi wa busara? Je, mtumiaji anapenda rangi (nyekundu, nyeupe, au waridi), fizi au tambarare, ladha, bei, nchi asilia, uendelevu, na/au maelfu ya maswali mengine yanayoathiri ununuzi na uzoefu wa ladha. Mwongozo wa Mvinyo Polepole unatoa ramani ya barabara kwa mnunuzi wa mvinyo, kwa uwazi na kwa ufupi kuwasilisha mazoea ya kilimo, na kutetea viwanda vya mvinyo vinavyofuata itikadi (bila dawa). 

Mvinyo Polepole inategemea harakati za Slow Food; ni hali ya akili na hutoa mfumo wa kilimo kama juhudi kamili. Kikundi kina uwezo wa kuhoji mbinu za kilimo baada ya viwanda na kutafakari upya kile tunachomeza (chakula na divai) katika suala la uendelevu na hatari zinazohusiana na dawa za kuulia wadudu.

Harakati inajishughulisha na kuelimisha watumiaji kuhusu hatari zinazohusiana na chakula cha haraka na vile vile kushawishi dhidi ya viuatilifu na kuendesha benki za mbegu ili kuhifadhi aina za urithi. Dhana hii imeenea kwa sekta nyingine ikiwa ni pamoja na mtindo wa polepole unaoangazia na kuhimiza mishahara ya haki na mazingira, na usafiri wa polepole unaojaribu kupambana na utalii wa kupita kiasi. Nchini Marekani, Mwongozo wa Mvinyo Polepole ndicho kitabu pekee cha taifa cha mvinyo ambacho kinatanguliza usimamizi wa ardhi, kwa lengo la kutoa uwazi kwa watumiaji.

Kuosha Kijani

                Changamoto kwa harakati ya Mvinyo Polepole ni UWASHAJI WA KIJANI. Mazoezi haya yanarejelea biashara zinazopotosha wateja ili wafikirie kwamba mazoea, bidhaa au huduma zao hupunguza athari zao za kimazingira kuliko zinavyofanya, hivyo kuwaacha watumiaji kuchanganyikiwa na kufadhaika. Hii inarejesha jukumu kwenye mabega ya watumiaji, na kuwahitaji kufanya utafiti wa kina ili kubaini athari halisi ya mazingira. Katika hali nyingi, habari inayochunguzwa haipatikani. 

Ziara ya Dunia ya Mvinyo Polepole 2023. Gundua Oltrepo Pavese. New York

Hivi majuzi nilihudhuria hafla ya Mvinyo Polepole huko Manhattan iliyoangazia eneo la mvinyo la Italia la Oltrepo Pavese (Italia ya Kaskazini, magharibi mwa Milan). Huu ni ukanda wa mvinyo wa kitamaduni ambapo uzalishaji wa mvinyo ulianza nyakati za Kirumi. Eneo hilo linatawala uwanda kati ya Milima ya Alps na Apennines ya Kaskazini mwa Italia. Kaskazini mwa Mto Po ni mji wa kihistoria wa Pavia. Eneo la mvinyo la Oltrepo linaongozwa na milima na milima - eneo bora kwa kilimo cha zabibu. Inashughulikia kilomita za mraba 3600 na inajumuisha manispaa 16.

Wakati wa Milki ya Kirumi, kulikuwa na jaribio la kuzalisha vin ambazo zilishindana na vin za Ugiriki. Wakati huo, divai za Kigiriki zilijulikana sana na mvinyo zilizohitajika zaidi kati ya zote zilizopatikana. Kutajwa kwa kwanza kwa kilimo cha mitishamba katika eneo hilo ni kutoka Codex Etruscus (850 AD). Kilimo na uzalishaji wa mvinyo ulipata umaarufu katika miaka ya 15^th karne na kutambuliwa kama sehemu ya uzalishaji wa kilimo. 

Oltrepo inazalisha takriban nusu ya mvinyo kutoka eneo la Lombardy, karibu na kiasi cha uzalishaji wa Asti na Chianti. Kuna takriban ekari 9880 za mizabibu ya Pinot Noir na kuifanya kuwa mji mkuu wa Pinot Noir. Zabibu huchunwa katika hatua ya awali ya ukomavu wa ngozi inayowasilisha uwiano mzuri wa asidi na sukari.

Udongo huundwa na miamba ya zamani (Terra Rossa), na hutoa eneo hilo na hus tajiri na udongo kwa mizabibu kukua. Udongo pia una kiasi kikubwa cha chuma. Hali ya hewa ni ya kawaida ya Bahari ya Mediterania inayopatikana karibu na Alps na msimu wa joto wa joto. baridi kali, na mvua kidogo. 

Mvinyo Zinazozalishwa

Mvinyo nyekundu zinazoongoza ni Cabernet Sauvignon na Pinot Nero, mara nyingi hutumiwa katika kuzeeka kwa pipa ndogo ili kuongeza safu ya ziada ya ladha. Chaguo za divai nyeupe ni pamoja na Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling, na Pinto Nero. Spumante huchachushwa kwa kutumia mbinu ya kitamaduni ya kutengeneza divai isiyo ya kawaida na inaweza kuwa na hadi asilimia 30 ya Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio na Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico imekuwa na uainishaji wa DOCG tangu 2007.

Kwa maoni yangu

                Kuchukua hatua za kugundua Mvinyo wa Kikanda wa polepole:

1.        La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. asilimia 100 Pinot Nero. Amezeeka kwa angalau miezi 36 kwenye lees.

La Versa ilianzishwa na Cesare Gustavo Faravelli mwaka wa 1905 ili kuzalisha vin za ubora bora ambazo zilionyesha eneo la asili. Leo inajulikana kimataifa na kutambuliwa kwa Tuzo ya Mvinyo ya Decanter, Mvinyo Polepole, Gambero Rosso, na Mvinyo Bora Zaidi katika Oltreo Pavese (2019).

Vidokezo:

Kwa jicho, hue ya dhahabu inatoa Bubbles ndogo maridadi. Pua inafurahishwa na mapendekezo ya apples nyekundu na kijani, vidokezo vya limao, biskuti, na hazelnuts. Palates huburudishwa kwa asidi nyepesi, mwili wa wastani, mousse ya creamy, na muundo unaoongoza kwenye tufaha, na zabibu mwishoni. 

2.       Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del’Oltrepo Pavese 2021. Mkoa: Lombardy; Kitongoji: Pavia; Aina: Asilimia 65 Croatina, asilimia 25 Barbera, asilimia 10 Ughetta di Canneto. Kikaboni. Imethibitishwa na BIOS ya Kilimo Hai. Tamu Inameta Kidogo

Familia ya Quaquarini imezalisha divai kwa vizazi vitatu. Hivi sasa, kiwanda cha divai kinaongozwa na Francesco kwa ushirikiano na mwanawe, Umberto, na binti Maria Teresa. Mvinyo ni mwanachama wa Chama cha Wazalishaji wa Cassese na mwanachama wa mkataba wa Klabu ya Buttafuoco Storico. Uanachama pia unajumuisha Wilaya ya Mvinyo Bora katika Oltrepo Pavese na Muungano wa Kulinda Mvinyo wa Oltrepo Pavese. 

Kiwanda cha divai hutengeneza programu za utafiti ili kuboresha na kuimarisha mbinu za uzalishaji. Kiwanda cha mvinyo kinachukua mbinu ya kuweka nyasi (uwepo wa meadow katika shamba la mizabibu) katika kilimo cha mizabibu. Njia hiyo hutoa uvunaji bora wa zabibu. 

Kiwanda cha mvinyo kinajulikana kwa kutumia tu mbolea za kikaboni za asili ya wanyama na/au mboga, kuendeleza bayoanuwai, kuepuka mbinu za usanisi wa kemikali, kukataa GMOs, kudumisha utafiti wa kisayansi kwa kutumia teknolojia ili kuhakikisha viwango vya ubora wa juu. 

Vidokezo:

Kwa jicho, nyekundu ya ruby; pua hupata harufu kali na mapendekezo ya maua na matunda nyekundu. Kaakaa hugundua utamu wa peremende ikipendekeza ifurahiwe kama divai ya dessert iliyooanishwa na Panettone, Pandoro, tarti au biskuti za mkate mfupi na matunda yaliyokaushwa.