Siku ya Kitaifa ya Kahawa. Ni nini hufanya kahawa kuwa safi na jinsi ya kuihifadhi?

Utafiti wa kitaifa wa watumiaji hupata Milenia ya Marekani kujua kidogo kuhusu kile kinachofanya kahawa kuwa safi na kuhifadhi kahawa yao bila kujua hadi itakapochakaa

Utafiti wa kitaifa wa wanywaji kahawa wa milenia wa Marekani uliofanywa na Kiwanda cha Kuchoma® Kahawa kabla tu ya Siku ya Kitaifa ya Kahawa (Sep. 29) na Siku ya Kimataifa ya Kahawa (Okt. 1) ilifichua mapengo makubwa katika maarifa kuhusu kinachofanya kahawa kuwa safi, muda wa kuihifadhi na mahali pa kuihifadhi.

Kama msururu wa pekee unaochoma kahawa katika vikundi vidogo vidogo katika kila moja ya mikahawa yake, na ule unaosaga na kuandaa kila kikombe ili kuagiza, Kiwanda cha Kuchoma kinavutiwa sana na kile wapenda kahawa wanachojua na kufikiria kuhusu uchangamfu wa kahawa. Uchunguzi wake wa mtandaoni wa Wamarekani 1,000 wanaokunywa kahawa wa milenia, uliofanywa mwezi uliopita, ulifichua kutokuelewana na tabia za kushangaza:

  • Ingawa 70% ya wanywaji kahawa wa milenia walisema wanajua kinachofanya kahawa kuwa safi, ni 24% tu waliotambuliwa ipasavyo sababu kubwa zaidi katika upyaji: ni muda gani baada ya kukaanga itatayarishwa.
  • Kiwanda cha Kuchoma kiligundua hilo 62% ya wapenzi wa kahawa ya kutengeneza nyumbani huhifadhi kahawa yao kwa wiki tatu au zaidi, wakati 12% pekee huihifadhi kwa wiki moja au chini.
    • Uchunguzi wa Chama Maalum cha Kahawa na Chuo Kikuu cha Zurich cha Sayansi Inayotumika uligundua hilo ladha na harufu ya kahawa hupungua kwa asilimia 70 ndani ya siku 10 baada ya kuchomwa.
  • 40% ya wale waliohojiwa wanaotengeneza kahawa nyumbani huihifadhi kwenye friji, licha ya athari hasi za muda mrefu za kufungia na unyevu, zina kwenye muundo wa molekuli ya kahawa - na kwa kuongeza, ladha yake.
  • 75% ya wanywaji kahawa hununua kahawa iliyosagwa kutengeneza nyumbani, uchunguzi ulipatikana. Ingawa hiyo inaweza kuwa rahisi, kusaga haraka huharakisha uharibifu wa kahawa kwa sababu ya upotezaji wa CO2 ("off-gassing").
    • SCA na Chuo Kikuu cha Zurich cha Sayansi Zilizotumika kiligundua kuwa kahawa ya kusagwa ina gesi isiyo na gesi karibu kabisa katika suala la siku au hata masaa. Takriban 70% ya CO2 hutolewa ndani ya siku moja ya kusaga, na kusababisha ladha ya kahawa na misombo ya harufu kuharibika haraka ndani ya siku.
  • Wanywaji kahawa wanapenda zana zao. Wale waliohojiwa wana vifaa vitatu vya kutayarisha kahawa nyumbani, na mashine za drip (48%), maganda (46%) na grinders (41%) zikijumuisha tatu bora..

Sayansi ya Upyaji wa Kahawa na Kwa Nini Ni Muhimu

Kulingana na Jumuiya ya Maalum ya Kahawa na Chuo Kikuu cha Zurich cha Sayansi Inayotumika, hali mpya inafafanuliwa vyema kuwa na sifa asili zisizo na kasoro. Kwa bora au mbaya zaidi, kahawa mpya ya kukaanga ni bidhaa ambayo haiwezekani; inapitia kwa kasi na daima mabadiliko ya kemikali na kimwili, yakidhalilisha ubora wake na uchangamfu kwa wakati. Mabadiliko haya huathiri tabia ya kimwili ya kahawa, na muhimu zaidi, maisha marefu ya ladha inayokubalika. Kwa kuongezea, hata kwa kukosekana kwa oksijeni na unyevu, kahawa itapoteza hali yake mpya kwani ni bidhaa isiyo na msimamo.

Wengi wamepitia wakati ambapo kukwama kunapoanza na kahawa angavu, yenye harufu nzuri na yenye matunda huanza kuzeeka na kuanza kupoteza ladha yake ya kusisimua na ya kusisimua. Inatengeneza kahawa iliyochakaa ambayo ni shwari na tambarare, au hata ina harufu mbaya. Kahawa mpya iliyookwa hutiwa alama ya povu na cream ya krimu ambayo hutoa kidokezo cha kuona kwamba itakuwa na ladha kamili na laini.

Utafiti ulifanywa kwa Kuchoma Kahawa ya Kiwanda na Prodege, ambayo ilikusanya data kupitia uchunguzi wa mtandaoni kutoka kwa sampuli nasibu ya milenia 1,000 wa Marekani (umri wa miaka 26-41) ambao walitembelea duka maalum la kahawa au kunywa kahawa maalum wakati wa Agosti 2022. Utafiti wa kisayansi ulitajwa. kutoka The Specialty Coffee Association na Zurich University of Applied Sciences, Kahawa Freshness Handbook 2018.

Kuhusu Kuchoma Kahawa ya Kiwanda

Roasting Plant® Coffee ilianza katika gereji kwa uvumbuzi wa Javabot™, mfumo wa kuchoma na kutengeneza pombe dukani ambao huoka kahawa kiotomatiki katika kila mkahawa wa Kiwanda cha Kuchoma, na kutayarisha haraka kila kikombe maalum ili kuagiza. Ikiwa na dhamira ya kuwa chaguo la kwanza ulimwenguni katika kahawa iliyochomwa hivi punde, Kiwanda cha Kuchoma hutafuta nchi mbali mbali ili kupata maharagwe ya hali ya juu tu kutoka kwa mashamba bora zaidi ya kahawa, na kutoa chaguo la maharagwe yoyote ili kuunda kikombe chako bora zaidi. chini ya dakika moja au chagua kutoka kwa safu mbalimbali za maharagwe yaliyokaangwa tu yanayopatikana mtandaoni ili kufurahia nyumbani. Kutoka kwa choma hadi kikombe - Iliyochomwa Tu, Imetengenezwa Tu, Kwa Ajili Yako Tu.

Kiwanda cha Kuchoma huendesha mikahawa huko New York, Detroit, Denver, Minneapolis, San Francisco na London, na ndani chagua maduka ya mboga ya The Fresh Market. Kiwanda cha Kuchoma kinafungua maeneo ya ziada kote Marekani na Uingereza.

kuhusu mwandishi

Avatar ya Dmytro Makarov

Dmytro Makarov

Kujiunga
Arifahamu
mgeni
0 maoni
Inline feedbacks
Angalia maoni yote
0
Tungependa mawazo yako, tafadhali maoni.x
()
x
Shiriki kwa...