Rum ni zaidi ya kinywaji chenye roho

Rum ina wagombea wapya kuingia sokoni

Rumu. Hapo Mwanzo

Rum ni zaidi ya kinywaji chenye roho. Rum amecheza majukumu muhimu katika uchumi wa dunia na siasa. Rum imetumika kama sarafu, kama sehemu ya mila ya kidini, ishara inayohusishwa na ufisadi kati ya wapiganaji wa Temperance, na kama sehemu yenye afya ya utawala wa chakula na vinywaji wa Jeshi la Wanamaji la Uingereza.

Rum ilikuwa mauzo kuu nje kutoka kwa ukoloni New England na imekuwa sehemu muhimu ya jamii za ujasiriamali. Ilichochea michakato ya kitamaduni, na kiuchumi ambayo ilianzisha na kuchochea biashara ya utumwa, maasi yaliyoanzishwa na makapteni walioizuia na magavana waliojaribu kuidhibiti. Rum imesherehekewa na waandishi, ikitumiwa na wanasiasa katika tafrija, na kutoa faraja na zawadi kwa vibarua waliokata miwa na, baada ya kuinywa, walirudi shambani kutengeneza ramu zaidi.

Kupitia Karne ya 21

Miwa ililimwa kwa mara ya kwanza huko Papua, New Guinea, na kuchachushwa kwa mara ya kwanza mnamo -350 BC nchini India ambapo vinywaji vilitumiwa kama dawa. Ilipandwa na kusafirishwa hadi Afrika, na Uhispania. Katika miaka ya 1400 wagunduzi walifungua njia za biashara na visiwa vya mbali vilitoa hali ya hewa nzuri kwa kukuza miwa na walipata maji mengi. Katika Azores, Visiwa vya Kanari na watumwa wa Karibea walitoa kazi.

Watumwa wa Kiafrika walikubali aina nyingi za malipo ili kusambaza watumwa kwa wakoloni wa Kizungu na malipo yaliyotafutwa sana ni pombe. Barbados, mwanzoni mwa miaka ya 1600, ilikuwa na hali ya hewa nzuri kwa miwa, na mgunduzi Richard Ligon ilileta utaalam wa miwa kutoka Brazili, ikijumuisha vifaa, watumwa, na mbinu za kunereka kwenye kisiwa hicho. Shukrani kwa Ligon, katika kipindi cha chini ya miaka 10 wafanyabiashara wa sukari wa Barbados wakawa baadhi ya matajiri zaidi ulimwenguni, na sekta ya sukari na ramu inayostawi.

Katikati ya karne ya 17 (1655) Admiral Penn wa meli za Uingereza aliteka Jamaika kutoka kwa Wahispania na akabadilisha mgao wa bia ili kubadilishwa na pombe ya miwa iliyotengenezwa kienyeji. Alipoondoka Jamaika, aligundua kwamba ramu ilikuwa na faida ya asili ya kubaki tamu kwenye pipa kwa muda mrefu zaidi kuliko maji au bia.

Katika karne ya 18 (1731) Bodi ya Jeshi la Wanamaji ilifanya ramu kuwa mgao rasmi wa kila siku, lita moja ya divai au nusu ya nusu ya ramu kutolewa kwa viwango viwili sawa kila siku. Ilikuwa haki na fursa ya pekee iliyowakinga dhidi ya ufukara na ukatili wa maisha kwenye mawimbi ya bahari. Katika karne ya 19 (1850) mgawo wa ramu uliwekwa katika sehemu ya nane ya panti hadi ilipokomeshwa mnamo 1970.

Suala la mwisho la Navy lilitokea Julai 31, 1970, inayojulikana kama "Siku ya Black Tot" na Bahari ya Kwanza Lord alibainisha, "idadi kubwa katikati ya siku haikuwa dawa bora kwa wale ambao walipaswa kushughulikia siri za elektroniki za Navy. .”

Rum ni nini

Rum hutolewa katika nchi zaidi ya 80 na mchanganyiko wa kipekee hupatikana katika Afrika, Asia, Amerika ya Kusini, Karibiani, Ufilipino, Marekani, Ulaya, na nchi za Skandinavia. Hivi majuzi matoleo ya zamani ya rum yamepitiwa upya na kusanifiwa upya na wengi sasa wanapokea shangwe sawa na kuzingatiwa kama whisky nzuri ya Scotch ikibaini kuwa ramu ni ngumu kama divai.

Aina ya msingi zaidi ya ramu ni juisi safi ya miwa ambayo huchachushwa na kuitwa Rhum Agricole au Cachaca na kuzalishwa nchini Brazili pamoja na makoloni ya zamani ya Ufaransa. Vigaji vya boutique katika sehemu nyingine za dunia sasa vinapanua mitindo yao na kutumia bidhaa hii ya morphed kuingia katika masoko mapya.

Hakuna neno la jumla linalokubalika kwa rums kulingana na juisi ya miwa ingawa distillers katika Karibea ya Ufaransa wanasema kuwa ni bidhaa zao pekee zinazopaswa kuitwa Rhum Agricole na sheria ya Brazili inasema kuwa Cachaca inaweza tu kuzalishwa katika nchi hiyo.

Ramu ya miwa inaweza tu kufanywa wakati mimea ya sukari imeiva na kutoa juisi safi; hata hivyo, ramu zenye msingi wa molasi zinaweza kutengenezwa mwaka mzima kutoka kwa bidhaa zilizohifadhiwa. Vinu vinavyotumia molasi kama malighafi vina uwezekano wa kutumia neno la Kifaransa kwa rums zao, Rhum Industriel.

Molasi ni tope lililobaki kutoka kwa juisi ya miwa iliyochemshwa baada ya sukari ya fuwele kutolewa. Kile ambacho hakijatengenezwa ramu kinaweza kuwekwa kwenye chupa kwa matumizi ya upishi au kuongezwa kwa chakula cha mifugo. Molasi mbichi ina ladha nyingi kulingana na miwa, udongo, na hali ya hewa.

Wafanyabiashara wa ramu wanapendelea kutumia mapipa yaliyotumiwa hapo awali kwa vin au bourbon ili kuingiza bidhaa zao na ladha ngumu zaidi wakati wa mchakato wa kuzeeka; baadhi ya nchi zinahitaji ramu kufungiwa kwa muda usiopungua miezi 8 ili kuitwa mzee; wengine wanahitaji miaka 2 na wengine kuweka hakuna miongozo.

Unyunyushaji ni mchakato wa kulimbikiza viasili kutoka kwa mchanganyiko uliochachushwa uitwao wort na mara nyingi hupewa sifa kwa wanaalkemia wa Kiarabu na Kiajemi wa Enzi za Kati. Hata hivyo, dhana hii ilipinduliwa wakati terracotta kamili bado ilitambuliwa katika jumba la makumbusho huko Taxila, Pakistani. Alembiki hii bado (hapo awali ilitumiwa miaka 5000 iliyopita), ni chungu cha udongo kilichofunikwa na dome na spout inayoweza kutolewa ambayo humimina ndani ya bakuli iliyofunikwa na kwa sasa inapatikana katika kiwanda cha kisasa.

Rums Pata Daraja

Baadhi ya ramu huakisi ladha za ndani huku nyingine zikielekezwa kwenye soko la kimataifa. Daraja na tofauti zinategemea maeneo: 

o Ramu nyeupe au wazi. Wengi huuzwa kwa uthibitisho 80 (asilimia 40 ya pombe kwa ujazo); mara nyingi wenye umri wa miaka 1+; kuchujwa ili kuondoa rangi.

o Gold au Pale Rum. Mara nyingi wenye umri wa miaka kadhaa; kuchorea kunaweza kuongezwa ili kutoa uthabiti; tafuta ladha za hila za vanilla, almond, machungwa, caramel au nazi kulingana na aina ya pipa inayotumiwa katika mchakato wa kuzeeka.

o Ramu ya Giza. Kuzeeka mara kwa mara katika mapipa ya mwaloni kwa muda mrefu; ladha zaidi kuliko rum nyeupe, Rum isiyoweza kuzidisha na labda iliyotiwa viungo.

o Rumu Nyeusi. Imetengenezwa kutoka molasi; huhifadhi molasi nyingi na ladha ya caramel; inaweza kuwa rangi na caramel iliyochomwa ili kufikia uthabiti wa hue; muhimu katika kuoka na kutengeneza pipi; hutoa ladha tamu-tamu kwa keki, pipi, desserts, na michuzi; mapipa mara kwa mara huwaka au kuwashwa moto kwa kiasi kikubwa na kutoa ladha kali za kuni kwenye kioevu.

o Navy Rum. Rum za jadi za giza, zilizojaa mwili zinazohusishwa na Jeshi la Wanamaji la Kifalme la Uingereza.

o Premium Aged Rum. Mara nyingi huitwa "Anejo" katika maeneo ya Uhispania; walifurahia nadhifu au kwenye miamba; kuchukua rangi nyeusi na tajiri kutokana na muda uliotumika kwenye mapipa; inaweza kuwa na taarifa nchini Marekani na nchi nyingine zinazorejelea umri unaorejelea ramu ndogo zaidi katika mchanganyiko.

o Rum ya zabibu. Ramu nyingi za Marekani zinazouzwa huchanganywa kutoka vyanzo vingi kabla ya kuweka chupa; baadhi ya rums ya kipekee ni chupa kutoka miaka maalum ya mavuno ya uzalishaji; zilizowekwa alama na mwaka ambazo zilitiwa maji na eneo la asili yao.

o Kuzuia kupita kiasi. Rums nyingi zinazouzwa nchini Marekani ni 80-100 ushahidi (asilimia 40-50 ya pombe).

o Rhum Agricole. Iliyochachushwa na kuyeyushwa kutoka kwa maji safi ya miwa; distilled kwa takriban asilimia 70 pombe kuruhusu Rhum kuhifadhi zaidi ya ladha ya awali ya maji ya miwa kamili; aina maalum ya Rhum kufanya hasa katika maeneo ya Ufaransa ya Karibea, hasa Martinique.

o Rhum Vieux. Umri wa rum wa Ufaransa

Kutegemewa. Uongozi wa Rum kitaaluma

Eric Holmes Kaye aliye na historia ya muziki na utangazaji, na Maura Gedid, aliye na uzoefu katika mahusiano ya wawekezaji na mawasiliano ya kampuni, huleta asili ya kipekee kwa sekta ya Rum/spirits. Mapenzi yao kwa rums na hamu isiyotosheka ya uzoefu mpya wa ladha huwawezesha wanyama wachanga pamoja na washiriki wa rum kupata kujua bila usumbufu na mpya na ya kipekee ya Rum kupitia juhudi zao za ujasiriamali kupitia Holmes Cay Rum. Kupitia Holmes Cay, watumiaji wanaweza kupata matoleo machache ya matoleo ambayo yanajumuisha mchanganyiko wa kipekee kutoka kwa maeneo mbalimbali ikiwa ni pamoja na Afrika Kusini na Fiji,

Holmes Cay hununua ramu bora zaidi za toleo la bechi dogo ambazo zimeyeyushwa na kuwekwa kwenye chupa bila nyongeza. Matoleo ya Cask Moja huzeeka katika mikebe na matoleo ya Asili Moja huchanganya vifuniko vingi na mitindo ya uzalishaji ili kuunda tamka asili kutoka kwa kiwanda au eneo fulani.

Ili kuthamini mkusanyiko wa Holmes Cay, futa mara moja mawazo yote ya awali ya Rum ni nini, sio, na/au inaweza kuwa. Fungua macho yako, pua, mdomo, na mpangilio wa akili, na uwe tayari kwa Mabadiliko ya Rum:

1. Mhoba 2017 Afrika Kusini. Rumu ya kwanza ya Afrika Kusini kuuzwa Marekani. Tafuta harufu ya sukari ya miwa pamoja na ladha ya nanasi iliyochomwa, pilipili nyeupe na matunda ya kitropiki yaliyoimarishwa na pendekezo la fennel. Kumaliza wastani ni mshangao ambao unakuwa wa kipekee zaidi dhidi ya historia ya moshi.

2. Fiji Rum. Toleo la Asili Moja la 2004. Huu ni mchanganyiko wa chungu chenye chembechembe cha molasi kilichozeeka na ramu zilizoyeyushwa zilizowekwa safu kutoka kwa Vyakula vya Pasifiki Kusini huko Lautoka, Fiji. Chupa bila kuharibika zaidi ya kuongezwa kwa maji na kuwekwa kwenye chupa ndogo ya chupa 2260. Kuwa mwangalifu kwani Fiji Rum ina uthibitisho wa juu zaidi kuliko ramu zilizochanganywa.

Rangi ya manjano nyepesi hufafanua uzoefu wa macho. Kiangazio cha Aroma kilichokatwa nyasi, michungwa (haswa zest ya limau, na ganda chungu la chungwa), sindano za misonobari, na pilipili hulipa pua huku kaakaa kikipata karafuu na asali na matokeo ya kushangaza (?) - mguso wa nyasi na pilipili.

3. Uitvlgut. 2003. Guyana. Vikombe vinne tu (chupa 858) vya Rum hii vimetolewa. Akiwa na umri wa miaka 2 nchini Guyana na miaka 16 nchini Uingereza katika mikebe ya zamani ya bourbon kabla ya kuwekwa kwenye chupa ya ushahidi wa 102 katika Jimbo la New York mwaka wa 2012.

Harufu ya kipekee / ladha huundwa bila sukari, rangi, au ladha nyingine; chupa kwa pipa, au asilimia 51 ya pombe kwa ujazo.

Safu inayotokana na molasi, bado rum hutoa harufu nzuri ya asali ya dhahabu iliyotiwa rangi na harufu ya maji ya bahari. Kaakaa hugundua matunda ya kitropiki yaliyoiva, lozi, mimea na kakao.

© Dk. Elinor Garely. Nakala hii ya hakimiliki haiwezi kunakiliwa tena bila idhini iliyoandikwa kutoka kwa mwandishi.