Jibini Mpya Isiyo na Maziwa: Kwanza Microalgae msingi

Ubunifu huu wa jibini unajivunia umami na wasifu wa ladha tamu, unaoiga jibini asilia la Cheddar na unaweza kukatwa vipande vipande kwa ajili ya ubao wa jibini, kuyeyushwa katika toastie, kuwekewa sandwichi, au kuunganishwa juu ya crackers au mkate kama uenezaji mzuri na wa gooey.

Chochote cha maziwa kinaweza kufanya, mwani mdogo unaweza kufanya Cheddar

Timu ya Sophie's BioNutrients ilishirikiana na timu ya wataalamu wa kiufundi huko Ingredion ili kutengeneza jibini ambalo ni rafiki wa mboga. Imetengenezwa kwa kutumia unga wa protini ya mwani, unapatikana katika aina mbili za bidhaa - jibini la nusu-ngumu lisilo na maziwa na jibini lisilo na maziwa.

Kiasi cha wakia moja ya jibini la mwani nusu ngumu hutoa mara mbili ya posho ya kila siku ya B12. Pia huvunwa kwa njia endelevu - hakuna ng'ombe aliyedhurika wakati wa mchakato - na ina alama ya chini ya kaboni.

"Microalgae ni mojawapo ya rasilimali nyingi za virutubisho na ductile kwenye sayari. Leo tumeonyesha kipengele kingine cha uwezekano usio na kikomo ambacho chakula hiki cha juu kinaweza kutoa - mbadala ya maziwa na lactose bila jibini ambayo, kwa shukrani kwa microalgae, inatoa maudhui ya juu ya protini kuliko mbadala nyingi zinazopatikana zisizo na maziwa. Tumefurahi sana kwa maendeleo haya ya vyakula visivyo na mzio na matarajio ya milo iliyojumuishwa zaidi, "alisema Eugene Wang, Mwanzilishi Mwenza na Mkurugenzi Mtendaji wa Sophie's BioNutrients.

Ai Tsing Tan, Mkurugenzi wa Ubunifu katika Ingredion pia alishiriki, "Tunapovumbua ili kukidhi mahitaji yanayobadilika ya watumiaji, ni muhimu kuzingatia sifa muhimu katika kuunda bidhaa inayopendekezwa na watumiaji. Mbinu yetu ya jibini isiyo na maziwa ni kuikuza kwa karibu iwezekanavyo kwa jibini katika ladha na muundo. Wateja wanaweza kufurahia ulaji wa jibini la vegan kitamu, kinachotambulika na kuhitajika.”

Kufanya kazi ili kuunda mustakabali endelevu wa chakula

Ubunifu huu wa hivi punde umewekwa dhidi ya hali ya nyuma ya mahitaji thabiti ya watumiaji kwa njia mbadala za maziwa yanayotokana na mimea ulimwenguni kote. Kuongezeka kwa ufahamu wa hali ya kutovumilia lactose imekuwa jambo kuu katika kuendesha soko.

Kulingana na kampuni ya kimataifa ya utafiti wa soko la Utafiti na Masoko, soko la kimataifa la jibini la vegan lilithaminiwa kuwa dola bilioni 1.2 mnamo 2019 na inakadiriwa kufikia dola bilioni 4.42 ifikapo 2027, ikipanuka kwa kiwango cha ukuaji wa kila mwaka (CAGR) cha 15.5% kutoka 2021 hadi 2027. XNUMX.

Virutubisho vya Biolojia vya Sophie huzalisha unga wa mwani usio na hudhurungi usio na rangi moja na ambao hulimwa kwa asili kutoka kwa mwani wa seli moja na kuvunwa ndani ya siku tatu katika mazingira yaliyolindwa.

Aina za mwani zinazotumiwa na Sophie's BioNutrients ni US GRAS na Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya (EFSA) zilizoidhinishwa kutumika kama viambato vya chakula au virutubisho.

Ingredion huleta pamoja uwezo wa watu, asili na teknolojia kufanya maisha yote kuwa bora. Ingredion amejitolea kuboresha usalama wa chakula kupitia mazoea endelevu ya kupata bidhaa na matoleo yaliyoimarishwa ya bidhaa ili kusaidia usalama wa chakula, ikiwa ni pamoja na kuzingatia protini mbadala. Ingredion hutoa utaalam katika kuwasilisha bidhaa zinazopendelewa na watumiaji katika kuunda kile kinachofuata na Sophie's Bionutrients.