Wakati nchi ina makumbusho na madarasa ya upishi yaliyowekwa kwa historia na sanaa ya Kimchi, unajua kuwa uko mahali panapenda chakula. Wakati kuna vivutio vingi vya kupendeza na vya kupendeza huko Seoul, sehemu kubwa ya uzoefu wa Kikorea unakula.
Bafu za kiamsha kinywa (mara nyingi hupendeza kwenye hoteli), hutoa ufahamu kwa chaguzi zinazopendelewa kwa kahawa za kimataifa na za Asia, na njia inayoliwa kupitia matoleo (pamoja na supu ya mwani) hutoa wakati wa ladha; Walakini, safari halisi huanza wakati wa chakula cha mchana na inaendelea kupitia chakula cha jioni kwenye mikahawa ya mama / pop ya kando ya barabara na viti vichache (fikiria watu 10 hadi 40).
• Kula Kimchi
Kuna kumbukumbu ya Kimchi katika kitabu cha zamani zaidi cha mashairi Wachina wanaoongoza wanahistoria kuamini kwamba watu wa Asia walikuwa wakiitumia miaka 3000 iliyopita. Kila mwaka, kila Mkorea hutumia pauni 40 za Kimchi. Ni maarufu sana kwamba wenyeji husema "Kimchi" badala ya "jibini" wakati picha zao zinapigwa. Sahani hii nyekundu ya kabichi yenye manukato imetengenezwa na mchanganyiko wa vitunguu, chumvi, siki, pilipili ya Chile na viungo vingine. Inatumiwa kila mlo na hula peke yake au pamoja na mchele au tambi. Pia hutumiwa katika mayai yaliyokaangwa, supu, keki, kama kitoweo cha pizza, na viazi, na kuongezwa kwa burger. Inaaminika kwamba lishe ya Kikorea, tajiri wa Kimchi, inaweka unene kupita kiasi kati ya Wakorea.
Kimchi ni mzima. Imebeba vitamini A, B na C na hutoa bakteria mzuri (lactobacilli) ambayo hupatikana katika vyakula vyenye mbolea kama mtindi. Kimchi husaidia mmeng'enyo wa chakula na inaweza kuzuia au kuacha maambukizo ya chachu na pia inaweza kuzuia ukuaji wa saratani.
• Jumba la kumbukumbu la Kimchi
Jumba la kumbukumbu la Kimchi linafaa kutembelewa (linajumuisha miaka 3000 ya historia ya Kimchi) - hata ikiwa ungejali sana juu ya sehemu hii ya vyakula vya Kikorea. Jumba la kumbukumbu liko katika jengo la ofisi (sakafu 4-6 ya Makumbusho Kimchikan, Jongno-Gu) na inaweza kukosa kwa urahisi; Walakini, saa iliyotumiwa kutazama maonyesho ya maingiliano ni ya kupendeza na ya kuelimisha. Aina anuwai za Kimchi zinaonyeshwa kwenye chupa kwenye jokofu wakati uzoefu wa kuonja ni huduma ya kibinafsi. Madarasa ya Kimchi yanapatikana, lakini yanahitaji kutoridhishwa mapema. Ikiwa una hamu ya kupata uzoefu wa kuvaa mavazi ya kihistoria ya Kikorea, jumba la kumbukumbu lina uteuzi mpana kwa wanaume na wanawake - na hakuna malipo ya ziada.
• Chakula cha Kikorea
Chakula cha Kikorea hupata ladha na ladha kutoka kwa mchanganyiko wa mafuta ya sesame, kuweka maharage ya soya, mchuzi wa soya, chumvi, vitunguu saumu, tangawizi na pilipili ya Chili. Korea ndio mtumiaji mkubwa wa vitunguu, hata zaidi ya Italia. Wakati chakula kinatofautiana na msimu, vyakula hutegemea mboga zilizochujwa ambazo huhifadhiwa kwa mwaka. Chakula tofauti, chakula kinategemea mchele, mboga, samaki na tofu.
Chakula kawaida huanza na bakuli ya kibinafsi ya mchele, bakuli ndogo ya kibinafsi ya supu moto (nzuri sana kwamba utataka sekunde), seti ya vijiti (kwa sahani za pembeni), kijiko (kwa mchele na supu), bakuli kadhaa ndogo ya sahani za kando za kuuma za pamoja (banchan) na sahani kuu (nyama / kitoweo / supu / dagaa).
• Inasikitisha
Kula kama Mitaa inachukua mawazo kidogo. Migahawa ni biashara inayostawi huko Seoul na ni chockablock kando ya vichochoro vya nyuma, kwenye sakafu ya juu katika majengo ya ofisi, kwenye vyumba vya chini, mahali popote ambapo kuna nafasi kuna uwezekano wa kuwa na mahali pa kula. Kwa kuwa majina mengi ya maeneo hayo yapo katika anwani za Kikorea na anwani za barabara hazionekani wazi - kuchagua mahali pa chakula cha mchana au chakula cha jioni ni jambo la kushangaza. Tafuta sehemu ambayo imechukua meza za watu ambao tayari wanakula na kunywa - na, baada ya kuangalia mabango ya barabarani na kuamua ni nini unataka kula- tembea, chagua meza na ukae.
Vyombo tayari viko mezani kwako; watafute kwenye sanduku au droo. Mara tu utakapowapata, weka leso juu ya meza na vijiti na kijiko juu yake.
Maji ni ya kunywa na mara tu unapoketi, mtungi wa maji na vikombe vitawekwa mbele yako. Kwa chakula cha manukato - maji ni lazima. Ikiwa unajali usafi wa mazingira (ya maji na vikombe), leta maji yako ya chupa (au agiza maji ya chupa); Walakini, bia kila wakati ni chaguo nzuri kwa pombe za kienyeji ni ladha na ya bei rahisi.
Unapokuwa tayari kuondoka, hakuna haja ya kuuliza hundi, tayari iko kwenye meza yako. Chukua pesa yako au kadi ya mkopo mbele ya mgahawa kulipia chakula chako.
• Maamuzi ya Kula
1. Banchan. Aina ya sahani za kando ambazo zinawasilishwa na viunga kuu. Matibabu ya kawaida ni pamoja na kimchi, sahani kadhaa za namul ikiwa ni pamoja na mimea ya maharagwe, radish, mchicha, na mwani, mboga iliyokaushwa au ya kukaanga na mafuta ya ufuta, siki, vitunguu, vitunguu kijani, mchuzi wa soya na pilipili ya Chile.
2. Bulgogi (nyama ya kukaanga / barbeque ya Kikorea). Chagua kutoka kwa kuku, nyama ya nguruwe na nyama ya nyama. Vipande nyembamba vimepikwa kwenye mchuzi wa soya, tangawizi, mafuta ya sesame, sukari na viungo vingine na kuwekwa kwenye gridi ya moto. Unaweza kupika nyama ya ng'ombe mwenyewe au seva ya mgahawa itafuatilia mchakato. Mbali na chombo cha kugeuza nyama, utapokea mkasi - itumie kukata nyama hiyo vipande vipande vya kuuma ambavyo vitaongeza kasi ya mchakato wa kupika. Grill imejengwa kwenye meza yako.
• Mzungu. Vipuli
Mandu kwa ujumla huelezea utupaji uliojazwa ambao umechomwa au kukaanga (bunduki-mandu) au mvuke (jiin-mandu) au kuchemshwa (mul-mandu). Mandus kawaida hutumiwa na Kimchi na mchuzi wa kutumbukiza uliotengenezwa na mchuzi wa soya, siki na pilipili ya Chile. Wanaweza kujazwa na nyama ya kusaga, tofu, vitunguu kijani, vitunguu na / au tangawizi.
Historia inadokeza kuwa Mandu aliletwa Korea na Wamongolia (karne ya 14), wakati wa Enzi ya Goryeo. Dini ya Goyeo ilikuwa Ubudha, ambayo ilikataza ulaji wa nyama. Uvamizi wa Wamongolia huko Goryeo walilegeza marufuku ya kidini dhidi ya kula nyama, na mandu ilikuwa aina moja ya chakula kilichojumuisha nyama.
• Chakula cha Kijapani huko Seoul
Chakula cha Kijapani ni vyakula maarufu huko Seoul na sushi, sashimi, teishoku na sahani za tambi (soba na udon) migahawa hupatikana katika jiji lote. Sehemu ya kupendeza sana ya vyakula vya Kijapani ni Tempura (Twigim) na ikiwa ni squid, shrimp, vitunguu, viazi vitamu au mboga nyingine, sahani hii ni ya mbinguni.
• Kuku wa kukaanga wa mtindo wa Kikorea
Kuku ya kukaanga ya mtindo wa Kikorea (yangnyeom tongdak) ni chakula cha fusion na imeanza wakati ambapo askari wa Amerika walikutana na ladha ya Kikorea wakati wa Vita vya Korea. Ladha ya kushangaza, jozi na bia (mekju) na upande wa kachumbari (kwa kusafisha palate). Vipande hivyo ni vya kukaanga mara mbili, mtindo wa Kikorea, na hii inawapa machafuko tofauti na ya kukumbukwa.
• Matibabu ya Mtaani
Mitaa ya Seoul imejaa wauzaji wa chakula na chaguzi za kulia ni ladha kabisa na hakika ni za bei rahisi. Iliyoundwa ili kutumiwa "popote ulipo" - milo yote inaweza kujengwa wakati unapitia vichochoro na ununuzi wa madirisha mitaani.
Vyakula vitamu sana sio maarufu kati ya Wakorea. Maapulo, peari, persimmons, machungwa hufurahiwa mara kwa mara kama dessert ya Kikorea. Matofaa ya Kikorea yanaweza kufuatiwa hadi 1103 BK na hapo awali ilitumiwa kwa mrahaba.
Kwa mapumziko ya kupendeza ya kuona - tembea kupitia keki ya Kikorea. Angalia vidakuzi vyenye laini (Dasik) ambavyo ni ladha na chai. Viungo ni pamoja na unga wa mchele, unga, mimea, nafaka, mbegu za ufuta, wanga, chestnuts, poda ya chai ya kijani na poda nyekundu ya ginseng ambayo imechanganywa na asali. Wanaweza kugongwa na wahusika wa Kichina kwa bahati, afya na maisha marefu. Mkate wa Kikorea (Bbang) ni ladha ya kushangaza.
• Nini cha Kunywa
Soju
Kikorea hutengenezwa kutoka kwa mchele pamoja na ngano, shayiri, viazi vitamu au tapioca, na tamu kidogo. Kwa asilimia 20-45 ABV ni kuongeza laini na kitamu kwa chakula cha jioni. Inafurahiya kimataifa na kuorodhesha orodha ya kila mwaka ya Vinywaji Kimataifa ya roho zinazouzwa zaidi ulimwenguni kwa miaka mingi.
Korea inatajwa kuwa na unywaji pombe wa kiwango cha juu zaidi kwa kila mtu duniani na soju inadhibiti asilimia 97 ya soko la roho. Kinywaji hiki ni sehemu ya jadi ya tamaduni ya Kikorea kuanzia karne ya 14 wakati wavamizi wa Mongol walifundisha wenyeji jinsi ya kutuliza, na mchele uliochacha kama mwanzilishi wa jadi.
Soju inatumiwa vyema barafu-baridi, nadhifu, kwenye kikombe kidogo cha jadi.
Mekchu (Bia)
Wakati Wajapani walitawala Korea walianzisha bia na kufungua bia ili kutoa bia kwa wasomi wa eneo hilo. Wajerumani walisaidia nchi hiyo kuanzisha kampuni za kutengeneza pombe na kukuza mbinu za kutengeneza pombe. Umri halali wa kunywa huko Korea ni miaka 19.
• Paris Baguette
Baada ya milo kadhaa ya Asia, inakuja wakati kwa wakati hamu ya chakula cha mtindo wa Amerika huingia kwenye psyche. Huu ni wakati wa kuingia kwenye Baguette ya Paris kwa sandwich ya hamburger au ham / jibini. Pamoja na maeneo 2900 huko Korea, duka kawaida huwa ndani ya umbali wa kutembea kutoka mahali ulipo. Sandwichi, keki, buns, vinywaji na keki ni safi, ya kupendeza na ya bei rahisi. Kikundi cha SPC ni shirika lenye makao yake Singapore na ni mnyororo mkubwa zaidi wa mikate ya kuuza mkate nchini Korea Kusini.
• Hafla Maalum: Hoteli ya Novotel Gangnam-Gu
Unapokuwa na mkutano muhimu wa biashara au unasherehekea harusi au maadhimisho ya miaka na lengo lako ni kubuni hafla ya kula ya kifahari, Novotel Gangnam-Gu huunda hafla kamili ya chakula / kinywaji. Sehemu ya kulia ya kibinafsi na huduma ya kibinafsi inaongeza kugusa kifahari kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni muhimu.
• Ziara ya Chakula Moto
Ikiwa wewe ni mlafi au mwoga katika njia yako ya vyakula mpya, njia kamili ya kuletwa kwa tamaduni mpya ni kupitia ziara ya chakula iliyoongozwa. Zenkimchi ni shirika linaloheshimiwa sana ambalo huwachukua wageni mkono na kuwaongoza kwa upole katika ugumu na upendeleo wa vyakula vya Kikorea.
Ilianza mnamo 2004 na Joe McPherson (Rais, Korea Food Tours), mwandishi wa chakula na mwalimu, ziara zake zimeonyeshwa katika machapisho makubwa ya habari ya kimataifa na vipindi vya Runinga. McPherson amekuwa mhariri wa kula kwa Jarida la 10 na alikuwa jaji wa Mwongozo wa Korea Miele. Amezungumza huko TEDx Seoul juu ya utandawazi wa chakula cha Kikorea, katika TED Tafuta Ulimwenguni kote juu ya ukuaji wa vyakula vya Kikorea na huko New York kwenye vyakula vya Hekalu la Wabudhi wa Kikorea.
Kampuni hiyo huandaa ziara za chakula kwa wageni, na mashirika na ni kiunganishi cha media kwa media za nje na Kikorea na mikahawa na wazalishaji wa ndani. Chaguzi za ziara ni pamoja na: Usiku wa mwisho wa BBQ ya Kikorea, Kuku na Bia ya Utambazaji wa Baa na Siri za Gangnam za Jasmine (uwe tayari kwa mshangao mkali wa moto na mkali wa Kikorea).
Ili kujiandaa kwa raha yako ya chakula ya Kikorea, chukua kitabu cha McPherson, Seoul Restaurant Expat Guide.
Mpango wa Foodies Mbele
Seoul ni jiji ambalo kula 24/7 ni mpango mzuri wa likizo. Piga simu kwa wakala wako wa kusafiri na upange uzoefu wa chakula katika eneo hili zuri.
© Dk Elinor Garely. Nakala hii ya hakimiliki, pamoja na picha, haiwezi kutolewa tena bila ruhusa ya maandishi kutoka kwa mwandishi.
