Siku ya Kimataifa ya Sushi 2021: Wasabi alishika nafasi ya moja ya viunga vya Amerika maarufu

• Foodies kote ulimwenguni huingia kwenye safu za California, nigiri na sashimi kwenye Siku ya Kimataifa ya Sushi.
• Wakazi wa Hungary na Korea Kusini ni wapenzi wa viungo wazi, na wasabi ya kawaida iliyoambatana na wasabi ikithibitisha kuwa maarufu zaidi katika kila nchi.
• Horse farasi ilitoka kama kitoweo kipendacho katika majimbo 13 kati ya 50 ya Amerika.

---

Ijumaa Juni 18 inaashiria Siku ya Kimataifa ya Sushi, na kama wapenda chakula kote ulimwenguni wanaingia kwenye safu za California, nigiri na sashimi, utafiti wa hivi karibuni unafunua viambatanisho bora kabisa vya kuinua vyakula vya Kijapani kwa kiwango kipya.

Utafiti mpya umeangalia vionjo maarufu ulimwenguni ili kufunua ni ladha ipi inayochagua nchi tofauti. Jumla ya vifurushi 43 kando na chapa 55 tofauti zilichambuliwa ili kupata maarufu zaidi (kulingana na data ya utaftaji) katika nchi 35 tajiri zaidi duniani.

Wakazi wa Hungary na Korea Kusini ni wapenzi wa viungo wazi, na wasabi ya kawaida iliyoambatana na wasabi ikithibitisha kuwa maarufu zaidi katika kila nchi. Horseradish ya Kijapani pia ilitoka kama kitoweo kipendacho katika 13 kati ya 50 US inasema; pamoja na Ohio, Kentucky, Tennessee, South Carolina na West Virginia. 

Wasabi ni dhahiri anayependa sana kati ya wapenzi wa sushi, lakini ni vipi vingine vya kuchemsha na michuzi inayoambatana ambayo inaweza kuongezwa kwenye sahani zako za samaki siku hii ya Kimataifa ya Sushi ili kuongeza ladha ya agizo lako unalopenda?

Mchuzi wa soya (Utafutaji wa kila mwezi wa 45,000 wa Amerika)

Inachukuliwa kama ladha inayopatikana na wengi, mchuzi wa soya hutengenezwa kwa jadi kwa kutumia siki iliyochacha ya maharagwe ya soya, na hutoa chumvi tofauti, ladha ya umami kwa sushi. 

Hapo awali ilitoka China, mchuzi wa soya umekuwa ukitumika katika upikaji wa Asia kwa zaidi ya miaka 1,000, ukifika kwanza Ulaya kupitia Holland wakati wa miaka ya 1600. 

Kuna anuwai anuwai ya mchuzi wa soya kulingana na jinsi watu wenye nguvu au laini, nene au majini wanavyopendelea kuwa. Mchuzi mweusi wa soya una rangi ya hudhurungi na harufu kali, wakati mchuzi mwembamba wa soya unatengenezwa kwa kutumia ngano kidogo na ina harufu kali. 

Tangawizi iliyokatwa (Utafutaji wa kila mwezi wa 16,000 wa Amerika) 

Mara nyingi hupatikana kando ya mchuzi wa wasabi na soya kwenye meza katika mikahawa mingi ya Japani, tangawizi iliyochonwa, wakati mwingine hujulikana kama 'gari', ni sehemu muhimu ya karamu yoyote ya sushi. 

Tangawizi iliyochonwa ni rahisi na ya bei rahisi kufanya kwa usiku wowote wa nyumbani wa sushi, unachohitaji ni nusu pauni ya tangawizi mpya ya mtoto, kikombe 1 cha siki ya mchele isiyofunguliwa, 30g ya sukari, kijiko cha chumvi na maji ya moto. 

Siki ya mchele (Utafutaji wa kila mwezi wa 23,000 wa Amerika) 

Iliyotengenezwa kutoka kwa mchele uliochacha na kutoka Asia ya Mashariki, siki ya mchele ni kiungo kikuu cha Kijapani kinachotumiwa kupaka mavazi, saladi na mchele wa sushi. 

Siki ya mchele wa Japani ina ladha laini na laini, yenye rangi kutoka wazi hadi manjano. Nyama na samaki mara nyingi hutiwa siki ya mchele ili kupunguza na harufu kali wanayoweza kutoa. 

Mchuzi wa Ponzu (Utafutaji wa kila mwezi wa 47k Amerika)

Kitoweo cha kawaida cha Kijapani ambacho kinazidi kuwa maarufu katika nchi za Magharibi, mchuzi wa ponzu ni mchuzi wa machungwa na ladha tangy na tart, sio tofauti na vinaigrette. 

Viungo vinajumuisha ponzu- juisi ya machungwa ya sudachi, yuzu, kabosu na siki- iliyochanganywa na mchuzi wa soya na sukari. 

Chaguo la kuburudisha sana, mchuzi wa ponzu hufanya kuambatana kamili kwa sahani nyingi za sushi. Inafanya mchuzi wa dagaa wa kupendeza, kama marinade inayofaa kwa nyama au mboga mboga ili kumpa BBQ yako kupinduka Kijapani, au amevaa saladi na sahani baridi za tambi kwa chakula bora cha majira ya joto.

Mchuzi wa Eel (26,000 utafutaji wa kila mwezi wa Amerika)

Usiruhusu jina likuchanganye, hakika hakuna eel anayejificha kwenye mchuzi huu mzuri. Imepewa jina tu baada ya sahani ambayo hapo awali iliundwa kuongozana, kabla ya watu kugundua jinsi inavyoweza kumwagika kwa kila kitu kingine!

Yanayojumuisha viungo vitatu tu - mchuzi wa soya, sukari nyeupe na mirin (divai ya mchele wa Japani) - mchuzi wa eel huunda muundo wa hudhurungi mweusi ambao ni kamili kutumikia karibu kila aina ya sushi, samaki wa kukaanga, nyama au sahani za saladi.