Utafiti mpya uliotolewa katika Jukwaa la Uwekezaji la Hoteli ya Afrika (AHIF) utabiri kwamba mikahawa na baa mpya za hoteli 700 zitafunguliwa barani Afrika ifikapo mwaka 2025, katika hoteli zenye alama za kimataifa. Utabiri huo unategemea utafiti wa KEANE katika kumbi 410 za F & B katika hoteli 100 zilizo na alama za kimataifa katika miji mikubwa 10 barani Afrika na Ripoti ya bomba la mamlaka ya ukuzaji wa hoteli ya W Hospitality.
Stefan Breg, Mkurugenzi Mkakati wa Kikundi wa KEANE alisema: "Katika miaka 70 iliyopita, soko la mgahawa kimataifa limejengwa kwa sababu tatu; kukua miji na miji, usambazaji mpana wa mapato na tabaka la kati linalokua. Unapotilia maanani kuwa kiwango kinachotarajiwa cha ukuaji wa miji, kinachotarajiwa kote Afrika, kitapita India na China katika miaka 25 ijayo, Afrika itakuwa moja ya sehemu za kulia zaidi ulimwenguni. "
Alielezea kuwa hoteli za Afrika zinaweza kufuata njia tofauti za F&B. Kwanza, mtindo wa Uropa / Amerika ya Kaskazini wa kumbi za F&B 2-3 kwa kila hoteli na F&B ikicheza jukumu la pili kwa uuzaji wa vyumba. Njia mbadala ilikuwa mfano wa Mashariki ya Kati / Dubai wa kumbi nne au zaidi, sehemu ambayo, inaendeshwa kwa kushirikiana na watu wengine; hali ambapo F & B haina jukumu tu la kimkakati lakini pia chanzo muhimu cha mapato.
Wawekezaji wa hoteli wanazidi kuzingatia utendaji wa kipengele cha F&B cha biashara zao, kuhakikisha kuwa wanahudumia wageni wote wa hoteli na ladha za hapa. Katika majadiliano ya jopo huko AHIF kuhusu matoleo ya F & B ya hoteli, Emma Banks, Mkakati wa Chakula na Vinywaji na Maendeleo EMEA, Hilton, alisema: "Tunaangalia kwa uangalifu soko ili kujua idadi sahihi ya dhana za F&B. Ikiwa hoteli inazingatia mshirika wa tatu, njia nzuri inaweza kuwa kujaribu wazo hapo awali na pop-up ili kupima hamu ya soko kabla ya kujitolea kwa uwekezaji mkubwa na kujitolea. "
Chris Abell, Makamu wa Rais Chakula & Beverage MEA, Marriott International, alipanua kwa hoja hii: "Marriott International itaangalia kila inapowezekana, kujenga kumbi ndogo za F&B. Siku zimepita wakati tulilazimika kujenga mikahawa tu ili kutosheleza kipimo kimoja; kiasi cha kiamsha kinywa. Sasa tunaacha uamuzi wa mwisho wa dhana hadi hatua ya hivi karibuni, ili kuoana na soko la ndani linalobadilika. "
Emma Banks ameongeza kuwa nafasi fulani ya hoteli inapaswa pia kuzingatiwa kwa matumizi mengine kwa mfano kufanya kazi kwa kushirikiana, kuongeza mapato, badala ya mahitaji ya kusambaza zaidi.
Kukuza talanta ya hapa ni kipaumbele cha juu kwa minyororo ya hoteli za kimataifa katika shughuli zao za F&B. Emma Banks alisisitiza kuongezeka kwa jukumu la wanawake katika jalada la Afrika la Hilton, akielezea mafanikio kadhaa na nyota zinazoibuka ambazo zinawakilisha kujitolea kwa Hilton kwa utofauti. Chris Abell alisisitiza jinsi Marriott International ilivyotumia talanta za hapa jikoni kutumiwa kuendesha dhana zilizoongozwa na nchi.
Maendeleo endelevu ni kipaumbele kingine. Chris Abell ameongeza kuwa gari la Marriott International la kutumia rasilimali za ndani lilifananishwa na ugavi unaoungwa mkono na mipango endelevu. Emma Banks alihitimisha kwa kuonyesha Hiltons 'Big5' ambapo uwekezaji wa $ 1m umejitolea kuendesha safari endelevu na utalii barani Afrika.
