Vyakula 5 lazima ula kwenye Guam

GUAM - Moja ya maswali magumu ambayo nimeulizwa ni, "Je! Ni chakula kipi upendacho?" Katika uzoefu wangu kama chakula cha jioni, sio rahisi kuchagua moja tu. Lakini ikiwa ungeuliza badala yake ni nini ninatamani mara nyingi, ningesema kuwa ni vyakula vya hapa Guam. Sahani ya barbeque, kadon pika, mchele mwekundu, na upande wa kelaguen kawaida ni picha ambayo hutengenezwa kichwani mwangu na kusababisha kelele hiyo ndani ya tumbo langu ambayo huchochea hamu hiyo thabiti ambayo imeridhika mara tu nilipokuwa nimejiinamia kutoka mezani. , smug na kutimia, na sahani iliyojaa mara moja sasa tupu mbele yangu.

Ingawa hakika kuna vyakula vingi zaidi vinavyoonyeshwa katika tamaduni na vyakula vya Guam, hivi ndivyo ninavyofikiria kuwa vyakula 5 ambavyo lazima ula kwenye Guam.

Mchele mwekundu
Kwa karne nyingi, mchele umekuwa chakula cha Guam na utamaduni. Ni chakula kikuu na sehemu ya lazima ya chakula kwenye sherehe yoyote au mkusanyiko. Mchele mwekundu unafanana na mchele wa Uhispania ambao una maana, kama kiungo kikuu, mbegu ya achote, uwezekano mkubwa ilitoka Mexico na ililetwa kwanza kwa watu wa Chamorro na Uhispania.

Mbegu za achote zimelowekwa ndani ya maji na mchele kisha hupikwa ndani ya maji na kuipatia rangi nyekundu au rangi ya rangi ya machungwa, kulingana na mbegu zilowekwa kwa muda gani. Viungo vingine kama vitunguu na vitunguu hutumiwa mara nyingi kuingiza ladha zaidi. Kwa jumla inaleta mchanga wa kushangaza kwa mchele na hufanya sahani ya upande inayoonekana kwa chakula chako.

Kelaguen
Chamorros wanajulikana kwa ustadi wao wa kutengeneza kelaguen, na chakula hiki ni saini sahani ya mahali hapo. Kelaguen ni msingi wa mali ya kupikia ya maji ya limao na ina kufanana na ceviche. Mchanganyiko wa maji ya limao, vitunguu, pilipili ya moto, chumvi, na wakati mwingine nazi iliyokunwa hutumiwa "kelaguen" ama dagaa, nyama ya nyama, kuku, au hata Spam.

Kuku ni nyama maarufu zaidi iliyochaguliwa kwa "kelaguen" na ina ladha bora wakati imesaliwa kabla. Pweza au squid kelaguen inaweza kuwa ngumu kupata lakini ni ladha haswa na hakika ni aina bora zaidi za kelaguen. Uzuri wa maji ya limao pamoja na teke kali ya pilipili iliyoingizwa ndani ya nyama ya upendeleo wako hutengeneza densi ya kupendeza ya ladha mdomoni mwako ambayo itakutia papo hapo kwa zaidi.

Barbeque
Kama ya ubishani kama inaweza kuwa, nitakwenda tu na kusema: Barbeque ya Guam ndio bora zaidi. Hiyo ni kweli, milele. Huko, nilisema. Kwa kweli, hii yote inategemea maoni yangu mwenyewe na upendeleo wa kibinafsi. Mchakato wa kutafuna nyama huanza kawaida karibu siku moja kabla ya kuchoma. Sababu ya hii ni kuruhusu wakati wa nyama kuogelea. Njia ya kawaida ya kukaanga nyama kwa barbeque inajumuisha mchanganyiko wa mchuzi wa soya, siki, chumvi, pilipili nyeusi, vitunguu na vitunguu. Wakati hizi ni viungo kuu vya marinade nzuri, wapishi wengi wana kingo ya siri au mbili ambazo wanapenda kuongeza.

Marinade hii inaweza kutumika kwa anuwai ya nyama tofauti lakini inayotumiwa sana katika barbeque ya hapa ni kuku na mbavu za vipuri. Barbeque bora imechomwa kwa kutumia kuni ya tangan-tangan inayopatikana katika mandhari ya Guam ambayo hutoa ladha ya kipekee ya moshi. Mwishowe, nyama imesisitizwa kabisa na marinade na ladha ya kuvuta sigara haisahau.

Kadon Pika
Kadon Pika ni moja ya sahani ninazopenda za hapa. Neno la Chamorro "kadon," likitafsiriwa, linamaanisha kitoweo na neno "pika" linamaanisha viungo. Kwa hivyo tunapata kitoweo cha viungo. Mara nyingi kitoweo hiki hutengenezwa na kuku kama sifa kuu. Viungo vingine ni pamoja na mchuzi wa soya, siki, chumvi na pilipili nyeusi, vitunguu, vitunguu saumu, pilipili moto wa mahali hapo, na mwisho, lakini kwa kweli sio maziwa ya nazi. Kuku husafishwa kwa mchanganyiko wa viungo hapo juu ukiondoa pilipili kali na maziwa ya nazi. Hizo zinaongezwa baada ya kuchemka kwa muda mzuri. Unapolemewa juu ya kitanda kizuri cha wali mwekundu, ang'ata kuku wa joto, laini, na pilipili kali itapingana na utamu, utamu wa maziwa ya nazi kukuletea chakula kizuri cha eneo.

Pipi ya Nazi
Rahisi kama pipi ya nazi, ni ladha. Kimsingi ni mchanganyiko wa sukari na nazi iliyokunwa hivi karibuni. Sukari huwashwa na kuyeyushwa chini, nazi huongezwa na mara tu inapopikwa kwa uthabiti mzuri basi huundwa kuwa mipira au mstatili. Maonyesho ya jinsi Chamorros za zamani zilivyotengeneza pipi ya nazi zinaweza kuonekana katika Kijiji cha Utamaduni cha Gef Pa'go katika kijiji cha kusini cha Inarajan. Ni kitamu kidogo cha kutibu mwenyewe, na mara nyingi huja kwa vipande vidogo ili uweze kufurahiya bila kujisikia kuwa na hatia sana juu ya utashi.

Kwa hivyo jaribu vyakula hivi vitano vya ndani. Ikiwa ni moja haswa au yote hapo juu, uwezekano ni kwamba utapenda sahani za Guam kama vile mimi.